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　　春節(jié)剛過，意興油坊又忙活起來,。走進榨油車間,，剛剛炒熟的胡麻籽散發(fā)出陣陣香氣，工人們將熟胡麻放進石磨反復碾磨成有黏性的油泥,，再將油泥制成油餑上鍋蒸,，隨后用麥草、鋼圈將蒸好的油餑包裹成一個個油坨,，置于粗長的松木油擔下,，隨著油擔用力擠壓，金黃的油液緩緩流出,，一股香味撲面而來,。

　　“我們用的是傳統(tǒng)手藝，炒油籽,、磨油籽,、踩油餑,、蒸油、包油坨,、榨油6道工序全靠人工完成,，原料是優(yōu)質胡麻籽，這是真正的原生態(tài),、無添加,。”意興油坊的榨油師傅齊國璽說,，手工榨油色澤清亮,、味道香醇，鄉(xiāng)親們都愛吃,。

　　意興油坊是寧夏固原市隆德縣鳳嶺鄉(xiāng)李士村的一個作坊,，也是一個集體經(jīng)濟項目。2017年,，李士村借助寧夏扶持發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟試點項目的機遇,，利用200萬元財政扶持資金，在村里建起了醋廠,、油坊,、雜糧磨坊等，把祖輩傳下來的釀醋,、榨油老手藝變成了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“活招牌”,。

　　“土法壓榨胡麻油一斤賣30元，比其他油貴,，但很多吃過的人都回頭找著買,。為啥？因為吃著香,，品質好,。”李士村黨支部書記齊永新說,，傳統(tǒng)手藝制作的胡麻油,、農(nóng)家醋不僅在當?shù)貜V受歡迎，還銷往周邊市縣和鄰近省區(qū),。

　　一陣“古法復興”之風,，正在鄉(xiāng)村悄然興起。記者近期在寧夏南部山區(qū)采訪發(fā)現(xiàn),，不少村建起了土法釀酒,、釀醋、榨油,、磨面作坊,。一些曾被認為不上檔次的農(nóng)家土貨日漸受到消費者青睞,，傳統(tǒng)手藝開始重煥生機。

　　固原市原州區(qū)的“蓋氏兄弟”,，也加入了傳統(tǒng)手藝的“復興”潮流,。2018年，68歲的蓋旭初和幾個兄弟集資200萬元,，建起了固原市六盤食品有限責任公司,，主攻純糧釀造手工醋。兄弟里排行老三的蓋旭東在當?shù)馗笔称窂S釀醋20多年,，是一個釀醋的老把式,，下崗多年賦閑在家，如今成了自家醋廠里的“技術總監(jiān)”,。

　　“傳統(tǒng)手藝也需要改良創(chuàng)新,，為了提高出醋率、改善口感,，我在原來基礎上結合了一些新技術,，但堅持不變的是手工純糧釀造，不摻假,、不勾兌,，也不用添加劑改善口感、色澤,?！痹谥拼总囬g的發(fā)酵池邊，蓋旭東和工人們用鏟子均勻翻攪,，幫助池里的玉米面,、稻殼、麥麩等混合液充分發(fā)酵,。

　　建廠一年多來，“蓋氏兄弟”生產(chǎn)的“老蓋坊”手工醋已進入固原,、銀川等地的近百家商超,。“春節(jié)前,，一些人來訂貨,，要把我們生產(chǎn)的純糧手工醋當禮品送，我當時有點吃驚,，后來想想這說明傳統(tǒng)手藝越來越受認可了,。”　蓋旭初說,。

　　手工釀醋,，全程需要近40天,；古法榨油，每次至少需要4個工人,，每道工序都是純體力活,。“慢工出細活”的老手藝往往意味著生產(chǎn)周期長,、人力成本高,，曾經(jīng)一度被工業(yè)化大生產(chǎn)擠壓到生存邊緣。如今,，傳統(tǒng)手藝為何重煥生機,？

　　蓋旭初認為，是老百姓的消費習慣發(fā)生了變化,，讓傳統(tǒng)手藝又找回了舞臺,。“過去人們生活水平低,，買東西圖便宜,，機械化、規(guī)?；a(chǎn)的日常消費品價格優(yōu)勢明顯,，競爭力強；現(xiàn)在大家想法變了,，要買好貨,、吃‘真’貨，越來越多人回過頭來找原生態(tài)的‘老味道’,?！?/p>

　　寧夏社會科學院研究員李祿勝認為，隨著收入水平提高和消費觀念變化,，人們的消費需求更加看中品質和安全,，“舌尖上的消費”愈來愈追求綠色、健康,，這也讓主打純天然,、無添加的傳統(tǒng)手工制作產(chǎn)品重新回到消費者的“購物車”。

　　土法熬制老紅糖,、手工純糧原漿醋,、農(nóng)家自釀糯米酒……在網(wǎng)絡銷售平臺，各種傳統(tǒng)手工制作的產(chǎn)品熱賣,；超市柜臺上,，土蜂蜜、農(nóng)家油,、純糧醋等各種原生態(tài),、純手工的“土”貨,，售價往往比同類其他商品高，卻依然受到消費者認可,。

　　“純天然的東西沒什么添加劑,，吃著放心，味道也好,?！痹诔胁少徥秤糜偷你y川市民胡娟說，逢年過節(jié),，老家的親戚朋友送點農(nóng)家自制的米面糧油,，那是“有錢也買不到的好東西”。

　　好口碑離不開好品質,，堅持原生態(tài),、不造假，是傳統(tǒng)手藝贏得人心,、謀求發(fā)展的根本,。固原市彭陽縣虎獅酒業(yè)有限公司創(chuàng)始人虎忠龍堅信這一點，從農(nóng)家釀酒作坊到進入工業(yè)園區(qū)興辦酒廠,，他的生產(chǎn)規(guī)模大了,，機器設備多了，銷售收入漲了,，但始終不變的是傳統(tǒng)手藝,。虎忠龍靠的還是優(yōu)質釀酒原料+泥缸自然發(fā)酵,，一些機器設備的使用是在滅菌,、提純、檢驗等環(huán)節(jié)發(fā)揮輔助作用,。

　　2018年,，虎獅酒業(yè)銷售收入達1000多萬元，酒廠的蜂蜜黃酒名聲漸旺,，線上線下銷售范圍越來越廣,。虎忠龍說,，這源于酒廠生產(chǎn)經(jīng)營的“三不倒”理念：質量不倒、價格不倒,、服務不倒,。

　　秉承“純醇”之心的傳統(tǒng)手藝緊抓消費升級帶來的商機，走出深山,，走紅市場,。近年來,，寧夏結合全域旅游發(fā)展實施了鄉(xiāng)村旅游“后備廂”計劃，鼓勵面向自駕車游客銷售農(nóng)副土特產(chǎn)品,?！肮欧◤团d”也為脫貧富民、鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展注入新活力,。

　　春節(jié)前,，李士村每家每戶都領到一筆分紅。齊永新說,，村里的老油坊,、老醋坊、老磨坊等產(chǎn)業(yè)如今成了村集體的“錢袋子”,。2018年,，村集體收入118萬元，純收入38萬多元,。村里除了留下1萬多元用于擴大農(nóng)資超市規(guī)模外,，剩余37萬元全部分紅。不僅如此,，一座座手工作坊就像建在家門口的扶貧車間,，村民在這里打工每月可以掙3000元工資。

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