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11月17日,，南京市工商局公布了其近期對市場銷售的速凍食品進(jìn)行質(zhì)量抽樣監(jiān)測的結(jié)果，顯示其合格率為74.3%,，其中,，不合格產(chǎn)品首次涉及到灣仔碼頭，而此前被曝光的三全食品再次榜上有名,。至此,，繼思念和三全速凍食品被查出不合格之后，國內(nèi)速凍米面食品行業(yè)排名前列的品牌大佬,，都被查出“質(zhì)量安全問題”,，且都是金黃色葡萄球菌超標(biāo)。 |
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| 檢測金葡菌 歐美有限定 |
國外標(biāo)準(zhǔn)中很少有專門針對速凍食品的要求,。不過參照其他食品有關(guān)金葡菌的要求,，還是可以看出，國外的標(biāo)準(zhǔn)同樣是以“定量”為主,，即允許少量檢出,，但對檢出的菌群數(shù)量有嚴(yán)格要求。
美國FDA對速凍食品中金葡菌的規(guī)定是允許檢出,。如生蝦中允許檢出不超過每克100個(gè)菌群,，其他水產(chǎn)品允許檢出每克10000個(gè)菌群,。一些州的標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)格,，如內(nèi)布拉斯加州禁止在生蠔、蛤蜊以及海鮮熟食中檢出該菌群,。
日本的規(guī)定相對寬松,，肉制品中金葡菌不得超過每克1000個(gè)菌群。冷凍食品中,，需氧微生物（包括金葡菌）的含量為每克最多3百萬個(gè)菌群,。冷凍貝類食品為每克不得超過10萬個(gè)菌群。
國際微生物規(guī)格委員會(huì)（ICMSF）頒布的《食品微生物限量規(guī)定》中涉及金葡菌的標(biāo)準(zhǔn)稍多一些,。速凍即時(shí)的烘焙食品規(guī)定為可檢出每克100個(gè)菌群以下為優(yōu)質(zhì),，10000個(gè)以上則為超標(biāo)。
歐盟對金葡菌的要求最為嚴(yán)格,，不過歐盟的規(guī)定是針對奶酪,、奶粉制品，要求在25克樣本中不得檢出金葡菌,，對于其他食品則無此規(guī)定,。
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| 如何選購速凍食品 |
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無論在大型或小型超市購買速凍食品時(shí)應(yīng)特別注意以下幾點(diǎn)：
一是速凍食品是否存放在正常運(yùn)轉(zhuǎn)的冷凍冰柜中,。
二是注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買包裝破損和超過保質(zhì)期的產(chǎn)品,。
三是在超市購買食品時(shí),，應(yīng)最后選購速凍食品，并在最短時(shí)間內(nèi)帶回家,，到家后立刻放入冰箱冷凍室,。
四是仔細(xì)閱讀包裝上的文字說明，無論生制品或熟制品,，都一定按標(biāo)簽的要求煮（蒸）熟后再食用,。
五是保留好銷售小票和外包裝，一旦有問題可及時(shí)溯源,，妥善處理,。 |
| 視頻：速凍食品新國標(biāo)引爭議 |
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| 網(wǎng)友評論 |
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幸福家的丁丁：從三鹿"三聚氰胺",，到雙匯"瘦肉精",，再到思念三全的"細(xì)菌門"，層出不窮的食品安全問題似乎總是離不了那些行業(yè)龍頭企業(yè),。百姓如何吃得放心,？
魏家東：早上同事說最近三全、思念,、這三大品牌餃子都出問題了,，開始召回了�,？墒且呀�(jīng)吃到肚子里的怎么召回�,。�,？
端木春樹：冷凍水餃的倒下：繼三全思念之后,，灣仔碼頭的水餃也含致病菌……列出上述品牌不是廣告嫌疑。而是在天朝,，你僥幸不得,。 | |
| 媒體曝光：速凍食品三大品牌淪陷“細(xì)菌門” |
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食品安全事件頻發(fā) 低標(biāo)準(zhǔn)致行業(yè)龍頭陷細(xì)菌門[詳細(xì)] |
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大品牌相繼陷入“超標(biāo)門” 速凍面食陷全行業(yè)危機(jī)[詳細(xì)] |
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| 多方質(zhì)疑：食品安全新國標(biāo)為何越降越低？ |
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| 多款速凍食品陷細(xì)菌門
新國標(biāo)被指傷不起 |
| 根據(jù)我國現(xiàn)行的《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，金黃色葡萄球菌為不能檢出物質(zhì),。但在今年9月6日頒布的征求意見稿中有關(guān)“生制品的微生物限量”的條款，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000－1萬之間,，都為合格產(chǎn)品,。而新國標(biāo)中的這一規(guī)定，也成了思念等品牌為自己辯解的理由,。[詳細(xì)] |
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| 速凍食品衛(wèi)生新標(biāo)準(zhǔn)緣何降低了 |
| 在相關(guān)部門制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候,，秉承的應(yīng)是科學(xué)理性的態(tài)度,，尤其應(yīng)站在消費(fèi)者健康安全的立場。遺憾的是,，目前出臺(tái)的新標(biāo)準(zhǔn)確有偏袒企業(yè)之嫌,。征求意見稿一出臺(tái)，企業(yè)便迫不及待降低生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)就是明證�,，F(xiàn)在的情況是企業(yè)受益,，消費(fèi)者憂心。[詳細(xì)] |
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| 速凍水餃新國標(biāo)是否“開倒車” |
| 指標(biāo)的調(diào)整不能一概認(rèn)為是放寬,，不同指標(biāo)的修改依據(jù)不同,。該指標(biāo)應(yīng)由企業(yè)的環(huán)境監(jiān)測、GHP,、HACCP體系去控制,，生制速凍食品經(jīng)過徹底的蒸煮方式，熟制后食用,，就可以控制致病菌,，不必要設(shè)定更多的指示性檢測項(xiàng)目，以降低不必要的成本,，減輕消費(fèi)者負(fù)擔(dān),。霉菌也基本是同樣的道理。[詳細(xì)] |
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速凍食品“新國標(biāo)”被指降低標(biāo)準(zhǔn)是誤讀 |
| 衛(wèi)生部解釋稱,，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出,，是微生物定性檢測方法，采用一個(gè)樣品檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況,�,！斑@種采樣方案和限量規(guī)定不能真實(shí)反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距,�,！庇嘘P(guān)專家解釋說,。[詳細(xì)] |
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| 速凍食品“細(xì)菌門”
都是新標(biāo)惹的禍,？ |
| 食品安全專家鐘青萍副教授表示，舊標(biāo)準(zhǔn)中“不得含有”金黃色葡萄球菌是一種理想化的標(biāo)準(zhǔn),，實(shí)際食品生產(chǎn)中難以做到,；衛(wèi)生部及有關(guān)專家認(rèn)為，舊標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的是微生物定性檢測方法,，采用一個(gè)樣品檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況,。[詳細(xì)] |
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| 三全一月兩陷“細(xì)菌門”
速凍行業(yè)國標(biāo)起爭議 |
| 在衛(wèi)生部新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品（征求意見稿）》中金黃色葡萄球菌指標(biāo)也將進(jìn)行調(diào)整，符合限量值即為合格,。但目前速凍水餃行業(yè)整個(gè)生產(chǎn),、流通環(huán)節(jié),，并沒有企業(yè)能全程符合國家要求，極可能導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo),。[詳細(xì)] |
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“細(xì)菌門”折射出的“新國標(biāo)”坎坷路 |
| 衛(wèi)生部今年9月份公布的《速凍面米制品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》,，將金黃葡菌群檢測由定性轉(zhuǎn)向定量，也就是說允許在食品中檢出少量金葡菌,，由于被企業(yè)拿來當(dāng)做證明產(chǎn)品合格的擋箭牌,，也被冠上“開倒車”、“降低標(biāo)準(zhǔn)”的嫌疑,，一時(shí)間,，爭論紛紛。[詳細(xì)] |
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| 新聞評論：速凍業(yè)“細(xì)菌門”解凍需嚴(yán)控產(chǎn)業(yè)鏈 |
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速凍食品安全問題能被“速凍”住嗎 |
| 眾所周知,，之所以中國的食品安全問題不斷發(fā)生,，除了企業(yè)為了追求利益最大化而放松應(yīng)有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還因?yàn)槲覀兊谋O(jiān)管部門執(zhí)法不到位,，發(fā)現(xiàn)問題之后的處罰力度沒有威懾力,。[詳細(xì)] |
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速凍業(yè)“細(xì)菌門”亟待“解凍”時(shí)間表 |
| 在中國，與速凍業(yè)配套的相關(guān)行業(yè)如面粉加工業(yè),、肉禽飼養(yǎng)及屠宰和冷鏈運(yùn)輸遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上速凍食品行業(yè)的發(fā)展,。受生產(chǎn)技術(shù)、運(yùn)輸?shù)葪l件影響,，速凍食品產(chǎn)品質(zhì)量仍然略顯不足,。而受到產(chǎn)業(yè)鏈的約束，所謂的“金黃色葡萄球菌”在生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)可以做到,，但在運(yùn)輸流通,、終端則難以保證，運(yùn)輸過程中的冷鏈,、零售終端的冷庫,、冷柜等設(shè)備溫度不達(dá)標(biāo)，都有可能產(chǎn)生,。[詳細(xì)] |
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誰推倒了速凍食品“細(xì)菌門”的多米諾骨牌 |
| 一系列丑聞早已引起了全社會(huì)對食品安全問題的高度關(guān)注,，但食品安全事件并未見減少。出問題的很多都是行業(yè)的龍頭企業(yè),，不由得令人困惑于速凍食品國家標(biāo)準(zhǔn)“開倒車”,。目前我國標(biāo)準(zhǔn)總體水平低，制訂速度慢,，本來都已遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于日益發(fā)展的時(shí)代要求,，現(xiàn)在下降標(biāo)準(zhǔn)，不僅逆潮流而動(dòng)，也是有關(guān)部門責(zé)任缺失,、嚴(yán)重瀆職的一種表現(xiàn),，更是國家發(fā)展戰(zhàn)略的一種失策。[詳細(xì)] |
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| 速凍食品陷“細(xì)菌門”
需嚴(yán)控產(chǎn)業(yè)鏈 |
中國的速凍業(yè)面臨著一種惡劣的競爭環(huán)境的束縛和標(biāo)準(zhǔn)不一的困境,。要給速凍業(yè)“細(xì)菌門”解凍,，除了從檢測標(biāo)準(zhǔn)上與國際接軌之外，還需要進(jìn)一步理清速凍業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)的檢測標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行,。
只有嚴(yán)格控制速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié),，才能不給細(xì)菌滋生的空間和時(shí)間，保障食品安全,，讓消費(fèi)者安心,、放心。[詳細(xì)] |
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| 天天3.15 |
經(jīng)濟(jì)參考網(wǎng)綜合,，文章僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn) │ 責(zé)任編輯：劉硯青 美編：吳雪梅 |
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