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人參,、鹿茸是“東北三寶”中的“兩寶”,，歷來被視為名貴中藥材和滋補佳品,，是東北地區(qū)獨有的土特產(chǎn)資源,。近年來,，東北多地依托得天獨厚的參茸資源,，做大特色產(chǎn)業(yè),，從種植養(yǎng)殖提檔升級到精深加工漸成規(guī)模，從謀求新品開發(fā)到規(guī)劃布局全產(chǎn)業(yè)鏈,，努力向千億級支柱型產(chǎn)業(yè)邁進,。
不過記者在遼寧省、吉林省多個主產(chǎn)區(qū)走訪發(fā)現(xiàn),，參茸產(chǎn)業(yè)日益壯大的同時,，還存在種植養(yǎng)殖缺乏標準規(guī)范，產(chǎn)品扎堆于初級原料和低端市場,，區(qū)域品牌影響力弱等問題,，自身難以做大做強的同時，也面臨來自韓國,、新西蘭的產(chǎn)業(yè)沖擊,，其打造優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)任重道遠。
世界人參看中國 中國參茸看東北
臨近春節(jié),，記者走進遼寧省桓仁滿族自治縣的一家中藥材生產(chǎn)車間,，工人們正操作機器設備，將曬干的人參或切片,、或磨粉,，包裝后銷往全國各地。在這座小山城里,，從事人參種植,、加工、銷售的農(nóng)戶達到2.8萬戶,，全縣注冊人參企業(yè)超過300家,。春節(jié)前夕，作為高檔禮品的人參制品在市場熱銷,，各家企業(yè)也頗為忙碌,。
在遼寧省桓仁縣的中國東北參茸城，正在進行人參交易,。（受訪者供圖）
人參,、鹿茸是中國人較早開發(fā)并持續(xù)利用的食藥用資源。我國自商代已開始食用人參,，經(jīng)過數(shù)千年的應用,，人參贏得了“百草之王”的美譽?！奥沟娜矶际菍殹痹谖覈糯捅蝗苏J識,，滿族人養(yǎng)殖梅花鹿的歷史文化在清朝被發(fā)揚推廣后，利用鹿原料制作的藥品,、滋補品不斷增加,，其中以鹿身上可反復生長和取用的鹿茸最為珍貴,。
我國是世界上最大的人參生產(chǎn)國。東北東部山區(qū)是我國人參核心產(chǎn)區(qū),，吉林省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示,，2021年全省人參產(chǎn)量分別占全國和全世界的60%和40%。遼寧省的桓仁,、本溪,、寬甸等縣的林下參種植已成規(guī)模，在全國山參市場掌握較強話語權(quán),。我國也是梅花鹿養(yǎng)殖大國,，中國畜牧業(yè)協(xié)會鹿業(yè)分會數(shù)據(jù)顯示，我國擁有家養(yǎng)鹿存欄約100萬頭,，90%都是梅花鹿,。
東北作為全國最大參茸原產(chǎn)地，也是全國參茸交易中心,。位于長白山腳下的吉林省萬良人參市場是亞洲最大人參交易市場,，年交易額達200億元，占全國人參交易量的80%,。曾為“皇家圍場”的遼寧西豐縣是國內(nèi)干品鹿茸的主要集散地,，每年有接近全國一半的進口鹿茸在這里加工。多年來,，東北參茸產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成熟,，在帶動農(nóng)民增收、壯大縣域經(jīng)濟,、支撐鄉(xiāng)村振興上發(fā)揮著積極作用,。
2023年，吉林省人參產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值708.5億元,，同比增長10.3%,，與該省提出要把人參,、梅花鹿產(chǎn)業(yè)打造成為千億級規(guī)模產(chǎn)業(yè)的目標不斷靠近,。遼寧省也提出鹿茸全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達500億元的發(fā)展計劃。
初級原料品質(zhì)難控 精深加工規(guī)模偏小
盡管東北參茸發(fā)展歷史悠久,，規(guī)模較大,，不過記者走訪參茸主產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)，當前這一產(chǎn)業(yè)還停留于“初級”“低端”階段,，好資源還未收獲大效益,。
——種養(yǎng)缺乏規(guī)范，原料品質(zhì)參差不齊,。吉林農(nóng)業(yè)大學中藥材學院教授張連學表示,，我國園參種植仍以個體散戶為主，使得標準難以順利推廣。記者走訪一些參農(nóng)時也得知,，一些種植參存在過量使用化肥農(nóng)藥的現(xiàn)象,。
在一個梅花鹿養(yǎng)殖大縣的養(yǎng)殖大戶家中，記者看到后院被改造成鹿棚,，圈養(yǎng)了幾十只梅花鹿,。這種庭院式小規(guī)模飼養(yǎng)還存在相當比例，設施簡陋,，管理較為粗放,。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，對于許多中小型養(yǎng)殖戶來說,，新技術(shù),、新裝備的推廣還不夠，疫病防控也存在一定困難,。
——精深加工不足,，產(chǎn)品扎堆“低端”。記者走訪多地參茸市場注意到,，這里銷售的多為鮮參,、干參，凍干鹿茸,，風干鹿鞭,、鹿胎等土特農(nóng)產(chǎn)品。偶有深加工產(chǎn)品,，也是將人參切片,，鹿茸打粉等初級加工。
業(yè)內(nèi)人士表示,，東北與參茸相關(guān)企業(yè)雖多,，但大多是從種植戶、養(yǎng)殖戶和小型作坊發(fā)展而來,，人才培養(yǎng)及技術(shù)研發(fā)是短板,。在遼寧西豐縣，鐵嶺神鹿實業(yè)集團有限公司每年從新西蘭進口大量鹿茸,，初加工后再轉(zhuǎn)口貿(mào)易至韓國,，難以實現(xiàn)高附加值的精深加工。
吉林省2021年8月發(fā)布的《吉林省“十四五”醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》顯示,，吉林省醫(yī)藥健康企業(yè)整體規(guī)模偏小,，營業(yè)收入超10億元企業(yè)僅9戶，銷售收入超10億元的品種僅有6個,；全省規(guī)模以上醫(yī)藥健康企業(yè)研發(fā)投入占銷售收入比重約為1%,，低于全國3%的平均水平,。
——初級原料真假難辨，頻頻遭遇信任危機,。作為初級農(nóng)產(chǎn)品,，市場銷售的人參、鹿茸質(zhì)量參差不齊,、品種真假難辨,，一些外地顧客因為擔心假冒偽劣，或者認為食用不便,，購買時猶豫不決,。
在一些人參市場，受制于檢測時間長,、檢測機構(gòu)有限,、交易規(guī)模龐大等因素，人參入市的抽檢率還不夠高,。2021年,，有行業(yè)媒體曾報道在東北個別地方花10元錢就能辦理野山參證書，原本市價幾十元的園參立馬價格翻倍賣到數(shù)百元,。
鹿茸行業(yè)也是如此,。業(yè)內(nèi)人士表示，很多專業(yè)人士不經(jīng)過基因檢測都無法分辨鹿茸的品種,，更別說普通消費者了,。正因為如此，市場上相當一部分商家打著梅花鹿鹿茸的旗號,，賣的是新西蘭赤鹿鹿茸,，后者價格優(yōu)勢很大。
入藥難,、入食難 制約參茸高端應用
位于吉林撫松縣的吉林匯參堂中藥飲片科技有限公司,，是當?shù)匾患逸^大的人參制品企業(yè)。在公司展廳,，由參片與蜂蜜結(jié)合的蜜餞,、由人參葉做成的茶葉、富含人參有效成分的飲料等產(chǎn)品琳瑯滿目,，卻沒有一件與人參相關(guān)的藥品,?！吧暾堃粋€藥號要排隊很久,，申請保健食品也是難度很大?！惫矩撠熑艘τ巡耪f,。
類似情況在東北參茸業(yè)較為普遍,。近些年由于藥品、保健食品申請困難,，一些新成立的參茸加工企業(yè)很難拿到批號,，就連已經(jīng)成立三四十年的老藥企，其主打人參,、鹿茸成分的藥品也是幾十年前的老批號,。很多企業(yè)做不了高附加值的藥品、保健食品,，只能退而求其次,，從加工原料級的中藥飲片和普通食品入手。
在中國梅花鹿（西豐）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，參觀人員在與小鹿互動,。（受訪者供圖）
然而加工食品也存在制約。2012年,，衛(wèi)生部在一份文件中批復,，允許養(yǎng)殖梅花鹿的大部分副產(chǎn)品作為普通食品，這為梅花鹿入食打開了“大門”,。但這份文件中又明確,，養(yǎng)殖梅花鹿的鹿茸、鹿胎,、鹿骨,、鹿角不可作為普通食品，這給從事鹿產(chǎn)品開發(fā)的許多企業(yè)帶來限制,。
吉林省吉春制藥集團是一家老牌鹿制品企業(yè),，擁有數(shù)百個藥品、保健食品批號,，近年來正在向鹿食品進軍,。集團黨委書記曲風采說，民間食用包括茸,、胎,、骨、角在內(nèi)的副產(chǎn)品的習慣早已有之,，“如果沒辦法入食,，光憑藥品和保健食品，產(chǎn)業(yè)很難做大,?！痹谶|寧西豐，遼寧鹿鄉(xiāng)綠港公司負責人劉美思說,，公司生產(chǎn)了一款“鹿跳墻”食品,，包含鹿肉,、鹿筋等食材，鹿茸因為不能入食,，不能加入其中,。
人參入食則受到生長年限的制約。2012年,，衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告》,，明確入食的人參需為5年及5年以下人工種植的人參。這給東北大量林下參的深加工帶來障礙,。
目前,，東北人參主要分園參和林下參兩種，在山坡或平地集中種植的為園參,，生長年限多為5年左右,；在山上自然林中人工撒種，并自然生長的為林下參,，生長年限多為5年以上,，15年以上的也稱為“林下山參”或“野山參”。
在“中國山參之鄉(xiāng)”的遼寧桓仁縣,，林下參種植面積達65萬畝,。當?shù)鼐奂兴幉募庸て髽I(yè)300余家，大多是將林下參加工成中藥飲片售賣,?；溉士h一些基層干部表示，因受到“5年以上人參不能入食”的限制,，全縣的人參食品產(chǎn)業(yè)很難發(fā)展,，大量的好參源只能作為農(nóng)產(chǎn)品低價賤賣。
入藥難,、入食難,，與東北參茸基礎藥理研究不足有關(guān)。長春中醫(yī)藥大學中藥學教授趙大慶曾參與人參入食的標準制定,。他介紹,，2011年，有關(guān)部門對人參列入新資源食品進行研究,，由于時間緊,、任務重，研究團隊選擇了吉林省廣泛種植的5年園參進行藥理試驗,，并沒有對林下參開展系統(tǒng)研究,。
中國畜牧業(yè)協(xié)會鹿業(yè)分會會長楊福合表示，2012年協(xié)會接受上級委托組織專家論證時，大家根據(jù)多年食用習慣,，認可梅花鹿的多數(shù)副產(chǎn)品入食，但“茸胎骨角”的藥用性較強,，當時也沒有開展藥理試驗,，就暫時沒有列入食品品類。
基礎研究不足的另一個結(jié)果,，是關(guān)于參茸的功效說法各異,。采訪中，一些園參種植者認為皂苷在人參表皮,，人參越粗越好,；山參產(chǎn)地則認為人參根節(jié)處富含皂苷，年限越長則皂苷含量越高,，讓人無所適從,。
本土產(chǎn)業(yè)“大而不強” 頻遭海外“雙向擠壓”
高端應用的受阻和精深加工的不足，讓我國參茸產(chǎn)業(yè)“大而不強”,。人參行業(yè)內(nèi)部,，有著“中國人參在藥房，韓國人參在餐桌”的說法,，東北人參進軍高端的食品,、保健食品市場，面對以韓國“正官莊”品牌為代表的人參制品的沖擊,。
在京東網(wǎng)上,，最暢銷的人參品牌是韓國“正官莊”。一盒標注生長期6年的“正官莊”紅參液,，售價超過400元,。2022年，全球高麗參零售市場約為24.7億美元,，其中韓國“正官莊”的市場份額為41.9%,。業(yè)內(nèi)人士坦言，目前中國還沒有一個人參品牌可以與“正官莊”相抗衡,。
中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年人參市場發(fā)展調(diào)查及競爭格局分析預測報告》顯示,，雖然中國人參產(chǎn)量占世界的70%以上，但其產(chǎn)值占全球的份額僅為7%左右,，形成了“高生產(chǎn)量,、高出口量，低產(chǎn)值”的格局,。一些貿(mào)易商告訴記者,，中國人參被低價出口給韓國，加工成高麗參產(chǎn)品后,，進口價格是原來的10倍以上,。
東北梅花鹿也在海外競爭中處于守勢,。近年來，中國對新西蘭鹿茸的依賴不斷加重,，年進口量超800噸,。據(jù)新西蘭鹿業(yè)局設在中國辦事處提供的資料顯示，截止到2022年末,，新西蘭在全世界養(yǎng)鹿業(yè)中名列前茅,。但新西蘭國內(nèi)消費很少，大量草原放養(yǎng)的赤鹿制品以較低價格進入中國,，比東北梅花鹿更有競爭力,。采訪中多名業(yè)內(nèi)人士認為，近些年國內(nèi)鹿茸需求量增加,，但本土養(yǎng)殖戶并沒有從中收獲更多紅利,，反而是進口鹿茸越來越多。
面臨海外高端產(chǎn)品和初級原料的“雙向擠壓”,，東北參茸至今沒有形成大型的區(qū)域公共品牌,。在吉林、遼寧的參茸主產(chǎn)區(qū),，幾乎每個縣市都各自主打自己的區(qū)域品牌,，比如梅花鹿就有“雙陽梅花鹿”“東豐梅花鹿”“西豐梅花鹿”等多個區(qū)域品牌，各地技術(shù)人員也說不清各鹿種的具體區(qū)別,。專家表示,，各地參茸品牌各自為戰(zhàn)，不利于形成合力提高東北參茸整體競爭力,。
延鏈條,、建品牌 主產(chǎn)區(qū)向新轉(zhuǎn)型
隨著健康中國戰(zhàn)略深入實施，東北各地看到參茸產(chǎn)業(yè)帶動區(qū)域發(fā)展的巨大潛力,，紛紛延伸鏈條,、做強品牌、升級產(chǎn)品,，從一系列有益探索中為縣域經(jīng)濟擎起一方天地,。
冬日初升，雪后的中國梅花鹿（西豐）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，鹿鳴聲聲,。這個投資1.4億元，占地500畝的標準化鹿場,，通過標準化飼養(yǎng),、防疫，將形成集科研、精深加工,、智慧鹿業(yè),、產(chǎn)品交易、旅游觀光等綜合服務于一體的產(chǎn)業(yè)園,。目前,，西豐縣已建起2個良種鹿場、42個標準化鹿場,，全縣年加工和經(jīng)銷鹿茸及鹿副產(chǎn)品900余噸,，年產(chǎn)值超過40億元,。
梅花鹿養(yǎng)殖逐步規(guī)?；藚⒎N植則向高品質(zhì)轉(zhuǎn)型,。吉林省出臺了《關(guān)于加快推進全省人參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》,，將重點實施人參種業(yè)振興和品質(zhì)提升“兩大工程”，通過抓“長白山人參”良種繁育基地和標準化種植聯(lián)盟建設,，穩(wěn)定人參種植規(guī)模,，系統(tǒng)提升吉林人參品質(zhì)。
在此基礎上,，東北參茸主產(chǎn)區(qū)加大創(chuàng)新,、細化品類，不斷延長精深加工鏈條,，引導產(chǎn)業(yè)邁過“第二道坎”,。走進桓仁縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，一條條道路筆直寬闊,，一幢幢廠房拔地而起,，北京同仁堂、天津天士力等知名中藥企業(yè)已在這里形成聚集效應,?！ 拔覀兗哟罅藢罴庸て髽I(yè)的扶持力度，為企業(yè)創(chuàng)新,、擴產(chǎn)賦能,。”桓仁縣縣長田永軍說,，2023年,，桓仁縣撬動企業(yè)投資2億余元，對多家企業(yè)生產(chǎn)線進行升級改造,，并通過招商引資,，與北京隆安晟世科技集團等企業(yè)達成合作，實現(xiàn)簽約項目66個。
吉林省東豐縣將“梅花鹿+醫(yī)藥健康”產(chǎn)業(yè)集群列入“十四五”規(guī)劃的重點產(chǎn)業(yè),，到2025年梅花鹿飼養(yǎng)量力爭達到35萬只,。目前，總投資26億元的“東豐·國際梅花鹿產(chǎn)業(yè)創(chuàng)投園”已經(jīng)建成,，已引入4家生產(chǎn)加工企業(yè),、2家科研檢測機構(gòu)、3家金融機構(gòu),、3家政府服務機構(gòu)和1家電商直播企業(yè)入駐,，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚。
除了修煉“內(nèi)功”,，參茸產(chǎn)業(yè)也發(fā)力做強品牌,。過去一年，東北參茸主產(chǎn)地動作頻頻,，通過發(fā)布區(qū)域品牌,、舉辦產(chǎn)業(yè)大會，做強產(chǎn)品的行業(yè)影響力,。2023年5月,，桓仁縣成功舉辦桓仁山參品牌（廣州）發(fā)布會和2023中國山參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會?！拔覀円涌炜萍紕?chuàng)新和品牌打造,，將桓仁山參產(chǎn)業(yè)向價值鏈高端延伸、向醫(yī)藥健康領(lǐng)域拓展,、向快消食品轉(zhuǎn)型,，力爭到2035年桓仁山參全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到200億元?！碧镉儡娬f,。
2023年10月，中國（西豐）滋補健康論壇在西豐縣舉辦,。西豐縣以鹿為媒,，與央企華潤醫(yī)藥集團旗下的東阿阿膠股份有限公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，成立遼寧西豐梅花鹿產(chǎn)業(yè)研究院,，探索“道地藥材+梅花鹿”的發(fā)展模式,，推廣鹿膠產(chǎn)品，叫響鹿膠品牌,，建設西豐梅花鹿種源文化園,、西豐梅花鹿生態(tài)園等項目，引領(lǐng)鹿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
用好優(yōu)質(zhì)特產(chǎn) 打造優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)
一直以來,，東北參茸名聲在外,，而要實現(xiàn)從優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)到優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的躍升，還需增強系統(tǒng)思維和整體規(guī)劃,，多角度助推這一產(chǎn)業(yè)面向未來,。
——加強研究驗證，破解源頭難題,。在吉林省,，吉林大學、吉林農(nóng)業(yè)大學,、長春中醫(yī)藥大學,、中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所等科研院所均成立從事人參研究的專業(yè)團隊，助力全省形成從基礎研究,、應用研究,、試驗開發(fā)到中試轉(zhuǎn)化較為完整的人參產(chǎn)業(yè)科技服務體系。
長春中醫(yī)藥大學教授趙大慶,、遼寧西豐縣副縣長王者興等人表示,，當前東北參茸要破解源頭難題,，各產(chǎn)地可以協(xié)同攻關(guān),，利用現(xiàn)代藥理學知識，深入研究不同年份,、不同產(chǎn)地,、不同部位的人參和梅花鹿的藥理成分及產(chǎn)品功能，為東北參茸開發(fā)更多藥用,、食用價值提供科學依據(jù),。
——加快入食申報，拓寬應用空間,。針對部分人參,、鹿副產(chǎn)品進入食品領(lǐng)域的瓶頸，一些專家提出,，我國已放開修訂或增補食藥物質(zhì)目錄的申報工作,，東北三省宜積極合作，針對5年以上人參及“鹿茸,、鹿胎,、鹿骨、鹿角”展開進入食品的聯(lián)合申報和落地試點工作,，盡快打開鹿茸,、林下參等產(chǎn)品的食用市場，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模,。
——加大公共服務,，打造區(qū)域品牌,。目前，東北地區(qū)中藥材市場和鑒定中心布局不盡合理,。擁有人參,、鹿茸等珍貴藥用資源的吉林、遼寧省內(nèi)均沒有中藥材專業(yè)市場,。而位于吉林省延吉市的國家參茸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心雖然靠近吉林園參主產(chǎn)區(qū),，卻遠離遼寧山參產(chǎn)地。
業(yè)內(nèi)人士建議,，東北可構(gòu)建中藥產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展協(xié)調(diào)機制,，加強公共服務，在吉林或遼寧設立以參茸為主的中藥材專業(yè)市場,，并在遼寧東部布局國家級人參鑒定檢測中心,，逐步建立完善的中藥材質(zhì)量管理和評估體系；同時,，東北參茸主產(chǎn)地加強合作,，對“東北人參”“東北鹿茸”等聯(lián)合品牌進行注冊、保護和宣傳,；各地輪流坐莊,，定期舉辦東北參茸交易博覽會、參茸文化節(jié)等活動,，拓展“東北參茸”影響力,。
——創(chuàng)新產(chǎn)品業(yè)態(tài)，挖掘消費潛力,。當前,，東北大量人參、鹿產(chǎn)品徘徊在民間滋補品市場,，以燉湯,、磨粉等方式食用，主要面對中老年消費群體,，尚未做成功能明確,、攜帶方便、使用便捷的現(xiàn)代快消品,。相比之下,，韓國“正官莊”則瞄準了日益龐大的年輕人市場，重點宣傳人參“增強免疫力,、抗疲勞”等功效,。目前，東北一些本土企業(yè)已開始與南方的休閑,、保健,、功能性食品設計商,、推廣商聯(lián)合，謀劃開發(fā)“輕量化”,、便捷化的現(xiàn)代快消品,。
“三產(chǎn)融合”也是挖掘參茸消費潛力的方向。吉林省東豐縣拓展鹿業(yè)文旅,，在國家3A級景區(qū)南照山森林公園內(nèi),，總面積16.2萬平方米的東豐縣養(yǎng)鹿官山園是以人工馴養(yǎng)梅花鹿為主題的觀賞型旅游示范區(qū)，游客可以與梅花鹿零距離接觸,、喂食,、拍照，感受親近梅花鹿的樂趣,。
遼寧省西豐縣深挖鹿文化,，與央企共同叫響“皇家圍場1619”品牌。西豐縣副縣長王者興說,，全縣打造圍場文化,、野外圍獵等沉浸體驗空間，未來還將探索建設冰砬山中醫(yī)特色診療服務中心等,，“通過鹿文化打品牌,、引流量，依托當?shù)貎?yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境,，拓展醫(yī)養(yǎng),、康養(yǎng)等服務業(yè),?！保▍⑴c采寫：陸睿）?
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