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關(guān)于牛奶標準高低的爭論,，最近再度引起社會關(guān)注。在近日舉行的一個奶業(yè)論壇上,，關(guān)于當前的乳品安全國家標準,，兩位業(yè)內(nèi)人士針鋒相對。廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉炮轟：中國乳品標準創(chuàng)全球最差標準,，標準制定被大企業(yè)所左右,。內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德認為：當前我國乳業(yè)還處于初級階段，制定乳品標準要從客觀實際出發(fā),。如果,，現(xiàn)在就要求按照乳業(yè)發(fā)達國家的標準來執(zhí)行，那么占總量70%的散養(yǎng)戶絕大部分都要倒奶,、賣牛、殺牛,。（人民日報6月22日）
可以看到,，無論爭議雙方具體態(tài)度怎樣，至少在乳業(yè)標準較低這個事實的認定上,，雙方持有相同的看法,。那么一個問題隨之而來，乳業(yè)標準低是否合理與應(yīng)該呢,？這個問題可以從市場規(guī)律和價值判斷兩個角度進行分析,。
先從市場規(guī)律的角度看，判斷市場行為有兩個基本的視角：短期行為和長期行為,。短期行為可以盈利,，但未必能夠長久，長期行為可以帶來結(jié)果,，但可能在過程中付出代價,。對于企業(yè)來說，最理想的狀態(tài)無外乎是短期和長期都可以贏利,，但如果只能選擇一種贏利,，則應(yīng)該看重長期發(fā)展，畢竟企業(yè)的經(jīng)營不是一錘子買賣,。具體到提高還是降低乳業(yè)標準也是如此,。短期看，降低標準意味著收購門檻降低,，奶農(nóng)們所生產(chǎn)的產(chǎn)品可以賣得更多,，這的確有利于奶農(nóng)的創(chuàng)收。但是這樣的判斷只是短期的市場判斷，任何市場行為都不可能只盯住眼前蠅頭小利,，也不可能不承受產(chǎn)品升級的陣痛,，否則市場就不會完善，產(chǎn)品就不可能優(yōu)化,。
再從價值判斷的角度看,，就算提高標準真的會造成一些奶農(nóng)利益的受損，會造成一些企業(yè)利潤的下滑,，是否就應(yīng)該以降低標準為代價,，為差強人意的生產(chǎn)現(xiàn)狀買單呢？這取決于兩個基本的價值判斷：一個是,，消費者的利益是否應(yīng)該放在首位,，雖然現(xiàn)有的標準不至于影響消費者的健康，但毫無疑問,，消費者期待的是標準可以和國際接軌,，此時是否應(yīng)該把消費者的訴求放在首位？另一個是,，產(chǎn)業(yè)升級的代價該由誰承擔,？如果降低標準，升級的代價就轉(zhuǎn)嫁到了消費者的身上,，而如果提高標準,，則升級的代價將由生產(chǎn)者自己承擔，畢竟他們在付出代價之后,，也將享受到升級的成果,。這兩個問題其實不難判斷，只要明白在市場經(jīng)濟社會,，消費者應(yīng)該獲得高質(zhì)量的商品和服務(wù),，就可以看到企業(yè)自我升級的必要。
其實,，在消費者和奶農(nóng)之間并不存在根本的對立,，兩者之間的關(guān)系可以在市場的調(diào)節(jié)下達成和諧。只不過由現(xiàn)在的狀態(tài)向和諧發(fā)展還需要一個過程,，這個過程的長與短,、痛與苦，才是各方爭議的最核心內(nèi)容,。其實,，在這個爭議中，雙方忽視了一個問題：那些乳品企業(yè)完全可以在這個發(fā)展的過程中承擔更大的責任,。對于一個有市場眼光和社會責任的企業(yè)來說,，它要實現(xiàn)的目標不僅僅是贏得利益,，還有兩個重要的方面：一個是品牌的建立，沒有品牌不可能在市場上走遠,；另一個是產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化,，如果沒有主動對產(chǎn)業(yè)鏈進行優(yōu)化，尤其是對上游的產(chǎn)業(yè)進行整合,，則一個企業(yè)也不可能持續(xù)發(fā)展,。從這兩個方面看現(xiàn)在乳品企業(yè)，似乎他們還沒有意識到輔助,、引導(dǎo),、督促奶農(nóng)升級的必要性，還沒有看到自己應(yīng)該在這個升級過程中承擔的責任,。
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