隨意使用防腐劑和添加劑,，過期饅頭被回爐,，重新加工再來出售，而且在玉米饅頭中隨意添加色素,，這樣的饅頭每天大量流入上海的大超市如華聯(lián),、聯(lián)華、迪亞天天等,。（央視《今日觀察》4月12日）
當公眾為審美疲勞糾結(jié)時,，頻繁出現(xiàn)的問題食品帶來的審丑疲勞更讓人痛苦,。即以饅頭回爐為例，雖令人憤怒,，但并非個案,，4月12日《廣州日報》就報道了“到期面包回爐再熱賣”的新聞。
無論饅頭回爐還是面包回爐,，其實看點不是回爐,，而是過期。如果安全食用期內(nèi)的饅頭回回爐,，倒也問題不大,，而饅頭已經(jīng)過期再回爐，顯然就是愚弄和坑害消費者,。在回爐過程中,，一系列“裝扮”令人備感驚悚，如添加山梨酸鉀是防止饅頭發(fā)霉,；再比如,，用甜蜜素代替白糖——而《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》明確規(guī)定，允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙/炒制堅果與籽類,，并不包含發(fā)酵面制品,；此外，回收饅頭+著色劑=“玉米饅頭”,。記者還發(fā)現(xiàn),，工人們在添加各種添加劑時，完全是按照自己的經(jīng)驗,，想添加多少就添加多少……
本已過期的饅頭,，要想重出江湖，必然經(jīng)過一番捯飭和涂抹,，否則必然露餡,。而在利益驅(qū)動下，一些廠家或商家擯棄道德血液,，惟利是圖,，將民眾的健康安全拋之腦后，也并不讓人過于訝異,。費解的是,，這些回爐饅頭都銷往一些知名的大型超市，核查防線為何一擊即破,，監(jiān)督制度又為何輕易瓦解,？
報道中有一個細節(jié)：迪亞天天工作人員告訴記者，驗貨時不檢測色素,，只檢測大腸桿菌,、細菌總數(shù),。話雖若此，記者發(fā)現(xiàn),，在卸完饅頭以后，工作人員只核對了數(shù)量,，隨后就交接了手續(xù),。很顯然，如此檢測不能稱之為真正的檢測,。
更可怕的是,，連監(jiān)管也是夾生的。無論是制售問題食品,，還是讓回爐食品重入超市,，理論上都會遇到監(jiān)管部門的盤查，但不少監(jiān)管流于形式,。據(jù)工人透露,，給玉米饅頭加色素，若被工商部門查到,，要被罰死,。因此，工商部門來查時,，肯定要藏起來,，不能給他們看見。上海盛祿食品有限公司分公司為了逃避檢查,，還專門想出一套對策——辦公室人員稱：“一般來說饅頭的話,，一個月抽查一次，他們來檢查,，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查,，不讓他們?nèi)ボ囬g，他們一來我們就把車間的門關(guān)上,，不讓他們進去,。”監(jiān)管人員如此好騙,，不是說明他們愚蠢,，而是因為他們本來就是走走過場。
監(jiān)管一旦夾生,，饅頭必然回爐,。幾乎每起食品安全事件都與監(jiān)管者失職瀆職有關(guān)。3月24日,，全國人大常委會食品安全法執(zhí)法檢查組第一次全體會議,，正式啟動了食品安全法執(zhí)法檢查,。“天下之事,，不難于立法,，而難于法之必行�,！笔称钒踩ㄊ谴_保食品安全的法律利器,，監(jiān)管部門只有執(zhí)行到位，全力維護法律尊嚴,，法律利器才能發(fā)揮威力,。無獨有偶，日前,，最高人民檢察院下發(fā)通知,，要求各級檢察機關(guān)立即排查一批危害食品安全犯罪案件和相關(guān)職務(wù)犯罪案件的線索，立案偵查一批與食品安全有關(guān)的貪污賄賂,、失職瀆職的職務(wù)犯罪案件,。這說明，對一些監(jiān)管部門在食品安全事件中的不作為,、亂作為,，國家堅決零容忍，這也倒逼監(jiān)管部門恪盡職守,、監(jiān)管到位,。
不怕饅頭回爐，就怕監(jiān)管夾生,。確保食品安全,，既要靠制售者守法，更要靠監(jiān)管者的監(jiān)管到位,。一定程度而言,，制售者的守法意識是靠不住的，因為連知名超市都敢銷售數(shù)量甚巨的問題饅頭,！因此,，就更需要監(jiān)管者守土有責，主動出擊,，并且擊出效果,。