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在阿根廷生活久了,，很多人難免會染上泡咖啡館的雅興,。早晨起來,，坐進臨街一家斑駁墻壁上掛滿老電影海報的老舊咖啡小館，叫上一杯意式拿鐵,，翻上幾頁報紙，一天的生活才算真正開始,。
布宜諾斯艾利斯,，南美浪漫之都。如同很多歐洲城市一樣,，這里的咖啡館遍布大街小巷,。有些古老的咖啡館歷史長達百年，至今沿襲手工研磨沖泡的傳統(tǒng),，在時間的滾滾洪流中如同屹立的小島,，堅守著這座城市的格調。
在這個移民國家,，意大利和西班牙裔人占多數(shù),。兩百年前，他們的祖先懷揣夢想背井離鄉(xiāng)來到布市,，一個混亂,、繁忙、荒蕪凄涼卻又生機盎然之地,，在為生活打拼一天之后,，聚在街角的咖啡館里相互慰藉化解鄉(xiāng)愁。
卡麗娜·拉蓋爾,，西班牙后裔,，5歲時父母移民到此，很小就跟隨父親光顧科連恩特斯大街的黑貓咖啡館,。冰涼的蘇打水,，牛奶泡沫咖啡，金黃的酥脆牛角,，還有父親晨光映照下的微笑,，至今仍是她最美好的童年回憶。
如今的拉蓋爾已89歲高齡,，那家裝滿記憶的老字號仍在經營。每天早晨,，她都會體面如參加教堂禮拜般走進這家咖啡館,，細品慢飲中重溫過去的美好。這一習慣,，她已經保持了30年,。
阿根廷人確實愛去咖啡館，哪怕只是在那里發(fā)呆,。對于這一根深蒂固的文化習慣,，阿根廷國寶級咖啡品鑒師阿娜莉亞·阿爾瓦雷斯這樣解釋：“我們阿根廷人不見得真的愛喝咖啡,，更多只是出于一種承襲自父輩移民的文化習慣，或是一種情感上的依賴,�,！�
一直以來，咖啡館是阿根廷社會重要的社交紐帶,，維系著人們或大或小或親或疏的圈子交往,。“一起喝杯咖啡”,，是這里最常用的社交用語,，它表達的是一種主動接近的善意。一次有利可圖的商機,，一段初次邂逅的姻緣,，或朋友間一場亟待化解的誤會，都可能隱藏在“一起喝杯咖啡”之下,。
咖啡館,，曾經是阿根廷藝術和知性的集散地。托爾托尼咖啡館,，探戈歌王卡洛斯·加德爾曾多次獻唱,，愛因斯坦曾于此會友；拉皮耶拉咖啡館,，阿根廷文豪博爾赫斯常來讀報,；英國咖啡館，埃內斯托·薩巴托在這里完成了《英雄與墳墓》的部分章節(jié)……如今他們絕大多數(shù)已成為墻上供人追憶的老照片,。
咖啡館，也是阿根廷歷史的見證者,。其中不少雖已遁入過往塵埃,，大名卻永遠與歷史事件綁定在一起。始建于1799年的卡達蘭內斯咖啡廳曾是抗議西班牙殖民總督的聚會場所,，更見證了1810年五月革命,。上世紀30年代,，阿根廷遭遇軍人獨裁,，米特雷大街的拉赫爾維蒂咖啡館是新聞記者開展筆戰(zhàn)的堡壘,；到了50年代，經濟繁榮帶來歌舞升平,，咖啡館兼職小劇場,，穿插上演小話劇和探戈舞劇,；60年代，它匯聚了文人騷客高談闊論,。
布市目前有超過3000家咖啡館,，其中百歲以上老字號70多家。它們,，或裝飾精美格調現(xiàn)代如“馬丁內斯”，或設施陳舊古韻猶存似“托爾托尼”,，都是阿根廷人社會文化生活的重要載體和潤滑劑。為這舌尖上的傳統(tǒng),，布市政府去年向聯(lián)合國教科文組織提出申請,，想讓當?shù)乜Х任幕腥肴祟惙俏镔|文化遺產名錄。
不過,，近些年隨著星巴克等“連鎖消費咖啡”不斷擴張,，阿根廷傳統(tǒng)咖啡館遭遇了生存危機,。布市一些如“倫敦城”和“36號臺球”這樣的名咖啡館難以維持,，被利多的藥房和比薩餅店取代,。布市政府1998年專門成立“卓越咖啡館保護和推廣委員會”,，將75家老式咖啡館列入“經典咖啡館名錄”,。它們遂成為重點推薦的文化旅游景點，每年還可獲一筆修繕和維護款,，但須保持傳統(tǒng)的社會形象,、建筑樣式和裝飾風格。
對于阿根廷傳統(tǒng)咖啡館能否在“快咖啡”的時代繼續(xù)生存下去,，咖啡品鑒師阿娜莉亞·阿爾瓦雷斯說：“這個我不太確定,。可以確定的是,，阿根廷人可以不喝咖啡,，但絕不能沒有咖啡館�,！�
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