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　　油辣椒,、糊辣椒、糍粑辣椒、折耳根辣椒……辣椒是黔菜的靈魂,，貴州人愛吃辣全國(guó)聞名，而貴州獨(dú)特的氣候,、土壤和光照條件,，也十分適宜辣椒生長(zhǎng)，其優(yōu)異的品質(zhì)受到市場(chǎng)青睞,。

　　作為我國(guó)辣椒種植面積,、產(chǎn)量最大的省份以及我國(guó)優(yōu)質(zhì)辣椒的主產(chǎn)區(qū)，近年來,，貴州將辣椒產(chǎn)業(yè)作為全省12個(gè)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一,，持續(xù)提升辣椒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化水平，推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，讓“小辣椒”成為富民增收的“大產(chǎn)業(yè)”,，帶動(dòng)148萬椒農(nóng)共享產(chǎn)業(yè)紅利,。

　　“小辣椒”成富民增收“大產(chǎn)業(yè)”

　　“這里的辣椒品質(zhì)好，特別適合用于調(diào)料佐味,?！鄙虾毩⑹称房萍脊煞萦邢薰狙邪l(fā)部負(fù)責(zé)人梁冬允說。日前,，第7屆“貴州·遵義國(guó)際辣椒博覽會(huì)”（簡(jiǎn)稱“辣博會(huì)”）上,，梁冬允帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從上海慕名而來參會(huì)，他們?cè)诟鱾€(gè)攤位駐足停留,，向攤主了解不同辣椒的品種,、風(fēng)味，想要為公司的調(diào)味產(chǎn)品選到合適的辣椒原料,。

　　貴州種植辣椒已有400多年歷史,，出產(chǎn)的辣椒肉質(zhì)飽滿、香辣協(xié)調(diào),、味道濃郁,，深受市場(chǎng)歡迎。近年來,，貴州持續(xù)推進(jìn)“良種工程”,，發(fā)掘和提純復(fù)壯黔椒、遵辣,、遵椒等地方優(yōu)良辣椒品種,，引進(jìn)和培育了超過180個(gè)世界名優(yōu)品種擇優(yōu)推廣。

　　貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)胡繼承說,，貴州食辣人口約占75%,，年人均消費(fèi)29.7公斤，高出全國(guó)平均水平38.6%,，以辣椒醬為主的干辣椒年消費(fèi)量占全國(guó)的18%,，是全國(guó)辣椒消費(fèi)大省。與此同時(shí),，貴州辣椒種植面積超過500萬畝,，約占世界的1/10、中國(guó)的1/6,，有20個(gè)縣域種植面積超過10萬畝,；2021年，貴州辣椒產(chǎn)量787萬噸,、產(chǎn)值271億元,，產(chǎn)加銷規(guī)模居全國(guó)第一，椒農(nóng)年人均收入4700元,。

　　“老干媽”“貴三紅”“南山婆”等都是貴州辣椒產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè),。據(jù)統(tǒng)計(jì),，貴州現(xiàn)有規(guī)模化辣椒企業(yè)300余家,，加工產(chǎn)值突破150億元,，油辣椒占據(jù)國(guó)內(nèi)70%市場(chǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外108個(gè)國(guó)家和地區(qū),。貴州大力推廣“龍頭企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶”組織方式,，利益聯(lián)結(jié)的實(shí)現(xiàn)路徑更加清晰和完善，傳統(tǒng)自給自足,、提籃小賣的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，已轉(zhuǎn)變?yōu)辇堫^企業(yè)帶動(dòng)下的土地流轉(zhuǎn),、務(wù)工收入,、反租倒包、入股分紅等多種形式的產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利共享,。

　　“遵義辣椒品質(zhì)獨(dú)特,，因此我們選擇這里作為重慶德莊公司對(duì)外發(fā)展的第一個(gè)精深加工基地?！弊窳x德莊食品產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說,。公司2018年成立，在遵義的項(xiàng)目總投資4.2億元,，一期占地37.5畝,，建設(shè)了“李氏辣度”標(biāo)準(zhǔn)清油類復(fù)合調(diào)味品及鮮椒類產(chǎn)品生產(chǎn)線，年產(chǎn)能5000噸,；二期占地65畝,，包括擴(kuò)大復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)能、發(fā)展辣椒精深加工生產(chǎn)和建設(shè)國(guó)家級(jí)辣椒工程技術(shù)研究中心等,。

　　打造一“平臺(tái)”三“中心”助推發(fā)展

　　各種紅艷奪目的辣椒制品香辣撲鼻,，辣椒商招呼著來往的人們湊近細(xì)品自家的辣椒，還有參展企業(yè)直播帶貨,、糟辣廚藝比賽等,，讓參觀者感受一場(chǎng)別開生面的辣椒盛宴。

　　日前,，以“生態(tài)貴椒·香辣天下”為主題的第7屆“辣博會(huì)”在遵義市新蒲新區(qū)舉辦,，云集來自全國(guó)各地的政府機(jī)構(gòu)、辣椒企業(yè)等辣椒從業(yè)者代表,，共達(dá)成涉辣生產(chǎn),、加工、銷售等合作項(xiàng)目44個(gè),，簽約金額20.69億元,。7年來,，貴州以舉辦“辣博會(huì)”為契機(jī)，深化與國(guó)內(nèi)外辣椒知名企業(yè),、高校院所,、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟合作，成為展示貴州辣椒產(chǎn)業(yè),、促進(jìn)業(yè)界交流的重要平臺(tái),。

　　昔日的辣椒集散地和批發(fā)市場(chǎng)新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)，近年來因?yàn)橹袊?guó)辣椒城而聞名業(yè)界,。自2017年正式運(yùn)營(yíng)以來,，中國(guó)辣椒城已成為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，建有交易中心,、大數(shù)據(jù)中心,、金融服務(wù)中心、物流集散中心,、檢驗(yàn)檢疫中心,，可滿足75萬噸辣椒交易量、56萬噸冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)周轉(zhuǎn)量,、120萬噸物流年吞吐量,。

　　這里集結(jié)了貴州、河南,、新疆,、甘肅、內(nèi)蒙古,、山東,、河北等地的辣椒品種，并根據(jù)客戶需求搭配銷往四川,、重慶,、湖南等地，產(chǎn)品出口日本,、意大利,、澳大利亞等國(guó)家。

　　“中國(guó)辣椒城為大家創(chuàng)造了發(fā)展的舞臺(tái),?！眳菓?yīng)波是新蒲新區(qū)新舟鎮(zhèn)上的辣椒經(jīng)紀(jì)人，不僅收購(gòu)辣椒,，也發(fā)展種植,。他做辣椒生意十幾年，每年經(jīng)手的干椒大約1萬噸,，其中1/3運(yùn)往中國(guó)辣椒城進(jìn)行加工,，再銷往全國(guó)各地,。多年來，帶動(dòng)數(shù)千名群眾增收,。

　　自2018年以來,，中國(guó)辣椒城持續(xù)發(fā)布干辣椒（遵義朝天椒）、印度椒,、三櫻椒等實(shí)時(shí)價(jià)格指數(shù),，為椒企、椒商和椒農(nóng)提供實(shí)時(shí)辣椒價(jià)格資訊,。

　　“我們努力將中國(guó)辣椒城打造為全國(guó)辣椒信息發(fā)布中心,、價(jià)格形成中心和產(chǎn)品交易中心，正在邁向‘中國(guó)辣椒,、遵義定價(jià),、買賣全球’的格局?！敝袊?guó)辣椒城相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　市場(chǎng)需求旺盛前景廣闊

　　我國(guó)是世界上最大的辣椒生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó),，在許多地區(qū),，辣椒是農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司副司長(zhǎng)曹桂玲說,，隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快,，食辣地域和人群不斷擴(kuò)大，辣椒精深加工快速發(fā)展,，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，大有可為,。

　　盡管貴州將辣椒視為富農(nóng)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè),，近年來發(fā)展迅速，但農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌仍不夠響亮,。記者了解到,，貴州現(xiàn)已創(chuàng)建“貴椒驕”省級(jí)公用品牌，培育辣椒區(qū)域公用品牌近10個(gè),，但缺乏優(yōu)質(zhì)高價(jià)的品牌樣板,，使得大部分貴州辣椒品牌在市場(chǎng)的知名度不高、缺乏競(jìng)爭(zhēng)力,。

　　同時(shí),，部分辣椒從業(yè)者融資需求仍待滿足。辣椒經(jīng)紀(jì)人收購(gòu)椒農(nóng)手中的辣椒通常采取一手交錢,、一手交貨的交割方式,，然而將收購(gòu)來的辣椒賣給客戶時(shí)會(huì)面臨較長(zhǎng)的回款周期,，資金周轉(zhuǎn)壓力大。貴州印江食全食美蔬菜生產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人熊益仁說,，合作社相比普通企業(yè),，向金融機(jī)構(gòu)貸款的手續(xù)、流程較為繁瑣復(fù)雜,，是合作社經(jīng)營(yíng)面臨的主要難題,。

　　元一智庫農(nóng)研中心主任、上海交通大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院教授鐵丁認(rèn)為,，打造農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌可以帶來宣傳,、管理和產(chǎn)業(yè)的紅利，通過管理得當(dāng)?shù)钠放菩麄?，打造賣出優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),、優(yōu)質(zhì)高價(jià)的樣板，提高老百姓生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的積極性,，進(jìn)而吸引加工,、流通企業(yè)等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的核心要素企業(yè)，帶動(dòng)稅收,，獲得產(chǎn)業(yè)紅利,。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家農(nóng)業(yè)市場(chǎng)研究中心研究員高穎認(rèn)為，大中型企業(yè)融資渠道較多,，而其他中小型企業(yè),、合作社等機(jī)構(gòu)需要政府部門、銀行加大力度給予金融政策扶持,。

　　貴州省相關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示,，貴州將堅(jiān)持項(xiàng)目引領(lǐng)增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁，聚焦全省10個(gè)辣椒重點(diǎn)項(xiàng)目以及投資超過1000萬元的項(xiàng)目建設(shè),，把項(xiàng)目作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展重中之重,，強(qiáng)化要素保障，提高開工率,、投產(chǎn)率,、達(dá)效率，在抓好已有項(xiàng)目的基礎(chǔ)上,，圍繞拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條,、培育產(chǎn)業(yè)集群、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)體系,，在謀劃儲(chǔ)備招商引資項(xiàng)目上下更大功夫,。

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