提起葡萄酒，“通化”是中國消費者繞不過去的一扇記憶之門,。
坐擁長白山,、鴨綠江兩大地標(biāo)的吉林省通化市，是中國著名的“葡萄酒城”,。與釀造干型酒使用赤霞珠,、黑皮諾、霞多麗等外來品種不同,，這里釀造的甜型酒以土生土長的山葡萄為原料,，這也成就了通化葡萄酒的“國風(fēng)”氣質(zhì)。
游客在通化葡萄酒股份有限公司地下酒窖參觀,。記者 王昊飛 攝
作為開國大典,、尼克松訪華宴會等多項重大活動的指定用酒，通化葡萄酒被譽為“紅色國酒”,，一時間風(fēng)頭無兩,。近些年，中國葡萄酒消費市場井噴,，卻盡是干型酒的天下,，通化葡萄酒漸漸淡出公眾視野，其在全國市場份額從巔峰期的半壁江山一度跌至僅1%,。
守著得天獨厚的自然條件,，野生山葡萄真的無所作為嗎？老牌的葡萄酒產(chǎn)區(qū)面對市場的大變局難道只能俯首稱臣嗎,？經(jīng)歷沖擊與沉寂之后,，鴨綠江河谷帶正成為世界冰酒版圖中快速隆起的高地。
由“甜”到“苦”：榮光與“原罪”
“葡萄美酒夜光杯,，欲飲琵琶馬上催”,，這樣的千古佳句，折射出中國兩千余年的葡萄酒釀造史,。
位于通化市興前路的通化葡萄酒股份有限公司,，是這座“葡萄酒城”的發(fā)祥之地?？偯娣e10340平方米的地下酒窖里擺放著772個橡木桶,，其中包括80多年前沿用至今的老酒桶。
副總經(jīng)理國鳳華介紹,，公司的前身通化葡萄酒廠成立于1937年,。當(dāng)時日本侵占東北，在通化建廠釀酒,，既打算長期經(jīng)營,，也有其軍工需求——生產(chǎn)用于制造電子產(chǎn)品的酒石酸,。
地處長白山區(qū)的通化，峰巒綿延,，河流縱橫,，有著豐富的野生山葡萄資源，成就了葡萄酒廠最初的釀造風(fēng)格,。國鳳華介紹,，當(dāng)時生產(chǎn)的主要為甜型的利口酒，較適合亞洲人口味,。而甜型酒流行,，則與當(dāng)時人們?nèi)粘ｏ嬍持袑μ堑臄z入不夠直接相關(guān)。
新中國成立后,，通化葡萄酒迅速占據(jù)了行業(yè)主導(dǎo)地位,。在通葡股份的世界甜酒文化博覽中心，一幅幅老照片講述著通化葡萄酒的高光歲月：從開國大典到1959年國慶,，從尼克松首訪到撒切爾夫人到訪,，從各種國際國內(nèi)重要會議到第一屆央視春晚，通化葡萄酒都未曾缺席,。從1960年開始,，通化牌系列葡萄酒先后獲得50多個獎項，被評為“中國名牌”“中國馳名商標(biāo)”,。
“它是好幾代人的集體記憶,。那個時候，誰家過年要是有瓶通化葡萄酒是一件值得驕傲的事,?！遍L期負責(zé)推進通化市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的通化市常務(wù)副市長經(jīng)希軍介紹，二十世紀五六十年代,，通化葡萄酒在國內(nèi)市場占據(jù)半壁江山,，產(chǎn)品遠銷美國、澳大利亞等30多個國家和地區(qū),。
改革開放后,，大眾膳食結(jié)構(gòu)和消費文化發(fā)生變化，飲用干型酒漸成消費主流,。在這樣的背景下,，中國本土葡萄酒的“甜”似乎成了某種“原罪”。而彼時,，內(nèi)有張裕,、長城等本土品牌相繼崛起，外有全球各大酒莊產(chǎn)品以比以往更低的價格涌入中國市場,。本土的山葡萄亦陷入赤霞珠,、梅洛,、西拉、蛇龍珠等歐亞種葡萄的重圍之中,。
比“干”“甜”之爭更慘烈的,，是來自“三精一水”的打擊。
所謂“三精一水”,，是指酒精、香精,、糖精和水的劣質(zhì)酒勾兌概念,。與干型酒相比，甜型酒用“三精一水”的仿制難度更低,。二十世紀90年代后期開始,，不少城市出現(xiàn)了塑料桶簡裝的所謂“通化葡萄酒”，售價一般在10元至20元間,，其口感與其說像甜型酒,，不如說像甜葡萄汁。來自省內(nèi)外不法商人的小作坊們,，對通化葡萄酒形成了蠶食與絞殺,。僅在2003年初通化市的一次本地整頓中，17天內(nèi)關(guān)停小作坊就達23家,，查封劣質(zhì)酒180噸,。
一邊是干型酒沖擊，另一邊是劣質(zhì)酒 “毀牌”,，通化酒品牌,、品質(zhì)被“躺槍”質(zhì)疑，甜型酒市場進一步萎縮,，“山葡萄記憶”進入最苦澀的一段,。
“冰”中見“甜”：鴨綠江河谷的新希望
鴨綠江畔的縣級小城集安是通化地區(qū)一個特別的存在：長白山系老嶺山脈如天然屏障抵御著北來寒風(fēng)，溫潤的海洋氣流沿鴨綠江溯源而上,，形成半大陸半海洋性小氣候,，這座地處東北邊境的小城也成為怡人的“世外葡源”。
緯度是奠定葡萄酒風(fēng)味的基石,。在北緯30度至50度,、南緯30度至42度這兩個緯度帶，匯集了波爾多,、納帕河谷,、艾登山谷等全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)被稱為“葡萄酒黃金緯度帶”——位于北緯40度的鴨綠江河谷帶正處其間,。鴨綠江河谷帶,，年均有效積溫3208℃,，降水882毫米，無霜期150到170天,。
守著得天獨厚的自然條件,，老牌的葡萄酒產(chǎn)區(qū)面對市場的大變局豈能俯首稱臣，經(jīng)歷沖擊與沉寂之后,，如今這里正成為世界冰酒版圖中快速隆起的高地,。
在通化產(chǎn)區(qū)，目前冰酒年產(chǎn)量已達500噸,，對以800噸年產(chǎn)量居世界冠軍的加拿大產(chǎn)區(qū)已形成緊追之勢,。過去5年，鴨綠江畔各酒莊在“品醇客”世界葡萄酒大賽,、比利時布魯塞爾葡萄酒大賽等國內(nèi)外評比中已斬獲36個獎項,。鴨綠江河谷冰酒的旗艦產(chǎn)品最初問世時，每支499元的價格曾引來市場爭議,，如今每支999元卻供不應(yīng)求,。
葡萄品種的含糖量不同，決定了釀造的成品酒主要分為干型和甜型,。冰酒屬甜型酒范疇,，是在零下8℃到13℃低溫時采摘樹上自然冰凍的葡萄釀造而成。其釀造工藝源自18世紀末的德國法蘭克尼亞,，由于對氣候條件要求嚴苛,，全世界僅有加拿大尼亞加拉瀑布湖區(qū)、德國萊茵河谷,、奧地利新錫德爾草原湖區(qū)和中國東北等少數(shù)地區(qū)能生產(chǎn),。
入伏之后，記者驅(qū)車沿鴨綠江河谷探訪,，不時有大片綠油油的葡萄園闖入視野,。63歲的金寅浩在太王鎮(zhèn)上解放村經(jīng)營著260畝葡萄園，在這里,，通化地區(qū)特有的品種北冰紅葡萄長勢喜人,。
金寅浩在當(dāng)?shù)赜小氨北t之父”的雅號。他的執(zhí)著與努力,，催生出一個價值非凡的山葡萄新品種,，為全球冰酒產(chǎn)地一股新勢力的崛起扇動起“蝴蝶的翅膀”。
在“八山一水半分田”的集安,，農(nóng)民很難通過種玉米“喂飽”生活,。20年前，村支部書記金寅浩就開始帶領(lǐng)村民種葡萄,，但種“大路貨”并不“解渴”,。2001年,，他從中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所找到了十幾株山葡萄種苗，在科研人員指導(dǎo)下,，經(jīng)過7年的培育,，全世界第一個無須浸皮工藝便能釀造出紅色冰酒的品種——北冰紅正式問世。
“北冰紅為什么值得我們驕傲,？因為它是世界上唯一能直接壓榨出紅色汁液釀造冰酒的葡萄品種,。”集安鴨綠江河谷山葡萄酒研發(fā)中心主任孫延鋒介紹,，目前全球的冰酒以威代爾品種釀造的白冰酒為主,，海外盡管也生產(chǎn)紅冰酒，但酒體紅色是靠浸皮工藝完成“上色”,，北冰紅的“天然紅”特質(zhì)給鴨綠江河谷產(chǎn)區(qū)打開了巨大想象空間。
中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所原所長沈育杰介紹,，北冰紅是凝聚了幾代人,、幾十年心血的品種，歷經(jīng)4代雜交,，具有世界優(yōu)良品種的潛質(zhì),，隨著未來更多的迭代培育，會有更大發(fā)展空間,，它也為通化葡萄酒帶來了核心競爭力,。
據(jù)介紹，目前全球冰酒年產(chǎn)量不足3000噸,，加之氣候變暖,，使海外產(chǎn)區(qū)有萎縮趨勢——由于最近一個冬天里德國13個產(chǎn)區(qū)最低氣溫均高于零下7℃，德國葡萄酒協(xié)會今年3月宣布“全國范圍首次無法收獲冰酒”,。
北冰紅面臨重大發(fā)展機遇,。
“甜”景可期：謀細分市場的最大占有
業(yè)界預(yù)測，未來5年內(nèi)中國有望超過法國成為全球第二大葡萄酒消費市場,。以甜為特色的“國風(fēng)”葡萄酒,，還能不能“甜”下去？
冰酒的異軍突起堅定了“國風(fēng)”葡萄酒的方向,。
“通化的山葡萄占全國九成以上,。”國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家,、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授段長青告訴記者,，山葡萄成長于長白山脈特殊的土壤物質(zhì)結(jié)構(gòu)中，微量元素豐富,，品質(zhì)不遜于波爾多的葡萄,?！拔磥硗ɑ瘧?yīng)繼續(xù)走甜型酒路子，把資源優(yōu)勢進一步發(fā)揮出來,?！彼f。
輕搖酒杯果香四溢,，入口層次分明……在通化萬通葡萄酒股份有限公司,，公司負責(zé)人兼首席釀酒師葛洪洸向記者展示他的冰酒代表作“雪中珍珠”。他身后的展架上,，還陳列著利口酒,、波特酒、起泡酒等各類甜型酒,，以及洋蔥半甜型葡萄酒,、人參山葡萄酒等“奇葩”酒品。葛洪洸說：“開發(fā)細分市場,、多元發(fā)展,，山葡萄酒才能有更多可能?！?/p>
“實現(xiàn)甜型酒細分市場的最大占有,，正是通化產(chǎn)區(qū)重新奮起的核心?！蓖ɑ谐?wù)副市長經(jīng)希軍說,，通化產(chǎn)區(qū)的目標(biāo)就是嘗試開掘“國風(fēng)”葡萄酒的歷史積淀，深挖甜型酒資源稟賦,，將通化山葡萄酒產(chǎn)業(yè)打造為“世界的中國風(fēng)土,，中國的民族產(chǎn)業(yè)，吉林的文化品牌,，通化的城市名片”,。
2019年吉林省發(fā)改委、科技廳等4部門聯(lián)合出臺《吉林省鴨綠江河谷帶葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》,，其中一個重要指向就是打造“三產(chǎn)融合”發(fā)展格局,。
經(jīng)希軍的解讀是，對葡萄酒產(chǎn)業(yè)不能以某種單一產(chǎn)業(yè)來看待,，更不能以產(chǎn)值,、稅收論英雄。鑒于其具有一二三產(chǎn)業(yè)緊密相連的特殊性,，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的謀劃中,，要堅持三次產(chǎn)業(yè)兼顧協(xié)同發(fā)展——一產(chǎn)與改善種植相結(jié)合，二產(chǎn)與綠色加工相結(jié)合，三產(chǎn)與旅游觀光相結(jié)合,。
種植環(huán)節(jié),，一條飄著酒香的“鄉(xiāng)村振興帶”正在形成。東起青石鎮(zhèn)石湖村,、西至大路鎮(zhèn)古馬嶺村的鴨綠江河谷帶,，耕地面積6.8萬畝，適合種植山葡萄的土地面積約4萬畝,，現(xiàn)有山葡萄2.1萬畝,，這里共有20戶加工企業(yè)，5個葡萄產(chǎn)業(yè)特色村,，28個村2527戶農(nóng)民從事山葡萄種植,，專業(yè)合作社發(fā)展到35個?！艾F(xiàn)在冰葡萄市場好了,，效益高了，我們種葡萄的積極性就高了,。通化的葡萄酒賣得更好了,，我們的日子就更甜了?！鼻嗍?zhèn)望江村葡萄種植戶楊洪奎說。
生產(chǎn)加工環(huán)節(jié),，目前通化市已發(fā)展葡萄酒企業(yè)60戶——包括通化葡萄酒股份有限公司和通天酒業(yè)有限公司2戶上市企業(yè),。2019年，全市規(guī)上葡萄酒企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值1.6億元,，年產(chǎn)量達5.8萬噸,。通過釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，集安市鴨綠江河谷帶的概念逐漸成熟,，鄰近的柳河縣也開始探索培育精品酒莊模式,。
每年5至12月，來自各地的游客到河谷帶,，賞美景,、住農(nóng)家、品甜酒,。從2016年起,，每年的12月9日都會舉辦鴨綠江河谷冰葡萄酒節(jié)，這一天被通化命名為“北冰紅日”,。在通天酒業(yè)公司院內(nèi),，全國唯一的山葡萄酒主題博物館和國家4A級旅游景區(qū)“通化山葡萄酒文化科技產(chǎn)業(yè)園”，已成為游客來通化的“打卡地”，數(shù)百個葡萄酒展品令游客應(yīng)接不暇,。吉林省相關(guān)規(guī)劃顯示,，到2025年和2035年通化葡萄酒主題旅游收入預(yù)期分別實現(xiàn)160億元和600億元。
“通化既是‘葡萄酒城’,，也是‘鋼鐵城’‘醫(yī)藥城’,。外地人來一趟通化，回家時準(zhǔn)備伴手禮,，不可能給親戚朋友帶兩根鋼筋或帶兩劑人工胰島素吧,？這樣，葡萄酒作為通化標(biāo)簽的價值就凸顯出來了,?！苯?jīng)希軍說。作為舶來品,，干型酒有一整套文化包裝,，例如干紅酒配牛排、干白酒配海鮮,。他說：“我們的甜型酒完全可以借鑒類似的理念——比如用北冰紅配鍋包肉,、咕咾肉……”?
興安盟干部群眾期盼,，壯大村集體經(jīng)濟，形成村級幫扶長期關(guān)系,，建立普惠性,、常態(tài)化防致貧防返貧機制，鞏固好脫貧成果,，做好鄉(xiāng)村振興文章,。
近日，廣東委全面深化改革委員會印發(fā)了《關(guān)于深化省屬國資國企改革發(fā)展的若干措施》,，為當(dāng)?shù)貒笪磥砣辍案母锿淖摺敝该髁朔较颉?/p>
