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在前門(mén)等地買(mǎi)到的袋裝便宜“北京烤鴨”,，打開(kāi)居然是一堆爛肉,！
5月,，媒體曝光“北京黑心烤鴨”,，但隨后記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黑烤鴨包裝上的一切信息都是假的,，追查源頭成為難題,，也成為各界關(guān)注的焦點(diǎn)。
東城公安,、工商通過(guò)抓獲在北京站地區(qū)銷(xiāo)售“黑心鴨”的經(jīng)銷(xiāo)商,，順藤摸瓜，牽出其上家以及烤鴨生產(chǎn)地,。隨著調(diào)查深入,，一條從河北博野縣開(kāi)始，假冒北京烤鴨的鏈條逐漸清晰,。
近日,，本報(bào)記者沿著這條路徑，呈現(xiàn)黑烤鴨的出爐和進(jìn)京歷程,。
黑烤鴨出爐進(jìn)京過(guò)程
原料 由拆解的鴨架加工而成,。也就是將鴨的胸部、大腿,，以及鴨脖,、鴨皮等肉質(zhì)肥厚的部分去掉后,，剩下的骨架和一些內(nèi)臟。
生產(chǎn)
和其他鴨副產(chǎn)品一起醬鹵生產(chǎn),，不是烤,，是醬好的“北京烤鴨”。有的用不明來(lái)源病死雞肉,，放入大量的香辛料掩蓋異味,。
包裝
包裝上注明烤鴨“總重量1000克”，產(chǎn)品實(shí)際不到500克,，甜面醬2袋各250克,。這樣總重量就是1000克了。
進(jìn)京
一級(jí)鴨販孔老二等從當(dāng)?shù)刭?gòu)入劣質(zhì)鴨和甜面醬,，進(jìn)入北京市場(chǎng),。
加工
二級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商張躍峰等以每只人民幣3.30元的價(jià)格購(gòu)進(jìn)，同時(shí)購(gòu)進(jìn)品牌包裝袋后自行加工,，加工后的成本為人民幣4.70元/袋,。
分銷(xiāo)
以每袋人民幣6元的價(jià)格批發(fā)給北京站地區(qū)超市和商鋪。
終端 前門(mén),、北京站,、王府井等重點(diǎn)地區(qū)的超市和商鋪以每袋15元左右的價(jià)格出售給顧客。
北京黑心烤鴨是哪里生產(chǎn)的,？
黑心烤鴨被曝光后,，徹查源頭成為最緊迫的任務(wù)。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，黑心烤鴨包裝袋上的生產(chǎn)廠家,、聯(lián)系電話，甚至食品質(zhì)量安全編碼全都是假的,。
盤(pán)踞在前門(mén),、北京站等地的經(jīng)銷(xiāo)商成為突破口。
經(jīng)銷(xiāo)商供出“黑心鴨”窩點(diǎn)
在東城公安分局和工商分局針對(duì)劣質(zhì)“烤鴨”專(zhuān)項(xiàng)打擊中,，抓獲一名一直在北京站地區(qū)銷(xiāo)售俗稱(chēng)“黑心鴨”的嫌疑人張躍峰,，張躍峰銷(xiāo)售的烤鴨正是被曝光的“全居德”牌和“福聚齋”牌袋裝烤鴨。
順藤摸瓜,，一組調(diào)查人員在張躍峰暫住地(豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地汾莊)查扣劣質(zhì)鴨111箱共計(jì)3800余只,，劣質(zhì)雞爪、雞脖子等231箱,，外包裝烤鴨袋4箱,，甜面醬20箱。
另外一個(gè)調(diào)查組則在張躍峰“上家”孔老二住地(大興區(qū)青云店)查獲劣質(zhì)鴨200箱7000余只,，甜面醬260余箱,。
據(jù)張躍峰交代,，其銷(xiāo)售的兩個(gè)品牌烤鴨均來(lái)自河北省博野縣。那里是他的上家孔老二的老家,。
第三個(gè)調(diào)查組隨即奔赴河北省博野縣“黑心鴨”生產(chǎn)源頭窩點(diǎn),。
警惕的南邑村村民
南邑，是博野最有名的肉制品產(chǎn)出地,。
在博野縣,，人們習(xí)慣把相鄰的南邑村、北邑村,、鄧莊統(tǒng)稱(chēng)為“南邑村”,，這里集中了博野縣幾乎全部的肉制品加工廠。
南邑村內(nèi),，可隨處見(jiàn)到朱紅色的烤漆門(mén)和高高的院墻,。大門(mén)上篆刻的楹聯(lián)，房檐上精致的磚雕,，與鄰村的平房形成鮮明對(duì)比,，顯示著這里的富庶。村內(nèi)不時(shí)駛過(guò)京P,、京N車(chē)牌的小汽車(chē),，多是當(dāng)?shù)卦诒本┳錾獾摹?BR> 但如今的南邑村出奇的安靜，6月9日,，記者在村內(nèi)看到,，僅少數(shù)人家敞開(kāi)大門(mén)。見(jiàn)到陌生人,，過(guò)往的村民更是打量了又打量,。
記者以聯(lián)系采購(gòu)博野烤鴨的名義在南邑村探訪了兩天，發(fā)現(xiàn)村民們對(duì)“烤鴨”一詞都十分警惕,，“到別處打聽(tīng)去”，多數(shù)村民顯示出不歡迎的態(tài)度,。
一名女村民甚至埋頭鋪磚,，假裝聽(tīng)不見(jiàn)記者的大聲詢(xún)問(wèn)。
“我們是老百姓,，你們要收貨的話,，還是找廠里吧，別找我們麻煩,�,！币幻谌庵破窂S加工烤鴨的村民騎著電動(dòng)車(chē)，直奔家中,。
經(jīng)過(guò)反復(fù)溝通,，一名女村民聲稱(chēng)自己可以幫忙聯(lián)系,，試探性地問(wèn)記者要收多少貨，但聽(tīng)到不合行規(guī)的回答后,，又否認(rèn)自己有貨,。
“你們還是回去吧，這時(shí)哪能收到貨啊,�,！币患野儇浬痰甑曛骺嘈Α�
謹(jǐn)慎的當(dāng)?shù)厝庵破飞a(chǎn)廠商
閆輝(化名)猛吸了一口煙,。
借著吐出的煙霧,，這個(gè)河北博野縣南邑村的食品廠老板上下打量面前的陌生來(lái)訪者，懷疑其是不是執(zhí)法人員,。
閆輝做過(guò)多年烤鴨生產(chǎn)加工,，他盤(pán)算著重拾舊業(yè)，但甚是小心,。
他掏出一張自己的名片,，在記者面前晃了一晃，“你知道我開(kāi)食品廠就可以了,，名片上有廠址,，不能給你看�,！�
閆輝的廠子生產(chǎn)聞名全國(guó)的“北京烤鴨”,、“德州扒雞”、“道口燒雞”等外地知名品牌,。
“今年都恐怕不能出貨了,，你們要是進(jìn)貨的話最好還是去別的地方吧�,！遍Z輝說(shuō),。
自5月25日起，北京東城公安分局和工商分局組成的調(diào)查組已經(jīng)在當(dāng)?shù)赝粨魴z查過(guò)幾次了,。
配合檢查的當(dāng)?shù)厝耸糠Q(chēng),，每次結(jié)果基本都一樣，面對(duì)緊閉的食品廠大門(mén),，北京方面沒(méi)有抓到直接生產(chǎn)“黑心鴨”的證據(jù),。
像閆輝這樣的生產(chǎn)商非常謹(jǐn)慎，除非有北京大興,、昌平等地的熟人介紹,，否則很難打探到貨源信息。
村里18家左右的食品廠，近期全部停業(yè)整頓,。即使是官方認(rèn)可的正規(guī)企業(yè),，也選擇了停產(chǎn)整頓。博野縣質(zhì)監(jiān)局食品科科長(zhǎng)梁濤說(shuō),，村內(nèi)的永勝,、旺源、博逹等3家食品廠通過(guò)了初檢,，“其實(shí)可以運(yùn)營(yíng)了”,，但他們?nèi)赃x擇繼續(xù)停業(yè)。
北京調(diào)查組屢吃閉門(mén)羹
就在記者抵達(dá)的當(dāng)天上午,，東城方面派出的調(diào)查組也剛從村里撤走,。記者未能接觸到調(diào)查組成員，不過(guò),，當(dāng)?shù)卮甯刹亢筒块T(mén)所反饋的事實(shí)是：追查行動(dòng)并不順利,。
當(dāng)天清晨，3名東城調(diào)查人員在博野縣南邑村的博亨肉食制品廠(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“博亨廠”)前吃了閉門(mén)羹,，無(wú)奈下,，只好找到南邑村村支書(shū)王常樂(lè)，請(qǐng)他出面尋找廠方負(fù)責(zé)人,。
調(diào)查組希望這個(gè)老干部能幫他們找到嫌疑人,，但王常樂(lè)說(shuō)，自己還是怕以后不好開(kāi)展工作,，所以叫著鄉(xiāng)派出所的人一起去博亨廠敲門(mén),。
大門(mén)同樣緊閉。
根據(jù)經(jīng)銷(xiāo)商供出的線索,，調(diào)查組在當(dāng)?shù)剡�調(diào)查了利眾食品廠和華香肉食制品廠,。
5月25日深夜12點(diǎn)左右，利眾食品廠,，調(diào)查人員將法人代表的兒子帶走協(xié)助調(diào)查,。
對(duì)北京方面的突擊調(diào)查，博野縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科科長(zhǎng)梁濤表示,，帶走調(diào)查并不一定有罪,，不能證明黑烤鴨源自博野。他說(shuō),，“這些年來(lái)，我們沒(méi)查到過(guò)假冒全聚德烤鴨,�,！�
博野縣的匯報(bào)材料認(rèn)為，北京黑心烤鴨的原料可能來(lái)自北京郊區(qū),、河北,、河南,、山東等地，其中一名河北經(jīng)銷(xiāo)商供出源頭來(lái)自河北省博野縣,。所以,，博野質(zhì)監(jiān)部門(mén)配合北京調(diào)查組前往利眾、華香食品廠,，在廠區(qū)未發(fā)現(xiàn)可疑產(chǎn)品或原料,，廠房也沒(méi)有生產(chǎn)痕跡。
利眾食品廠已經(jīng)不生產(chǎn)北京烤鴨,，改做雞爪,、雞脖等小食品了,，“人家起碼不可能生產(chǎn)假冒全聚德,。”梁濤說(shuō),。
可蹊蹺的是,，陪同調(diào)查的博野人士透露，幾個(gè)印有“北京風(fēng)味烤鴨”字樣的彩色包裝袋卻在利眾廠內(nèi)被調(diào)查組發(fā)現(xiàn),。
“北京風(fēng)味怎么了,？又不是全聚德烤鴨，品牌都是利眾自己的,�,！绷簼@樣認(rèn)為。
小作坊假冒烤鴨有多年歷史
假冒北京全聚德等知名烤鴨并不是近年的事情,。
據(jù)2006年9月《河北經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》報(bào)道,，博野縣質(zhì)監(jiān)局取締了一個(gè)仿冒全聚德烤鴨的生產(chǎn)窩點(diǎn)，查獲包裝上印有“北京全聚德”字樣的烤鴨300只,。
6月9日,，博野縣質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)黃銀生坦言，2005年之前,，南邑村充斥著大量小作坊,。
“德州扒雞、道口燒雞,、北京烤鴨……哪里的名氣大就冒誰(shuí)的牌子,，村里家家戶(hù)戶(hù)支口鍋就做雞和鴨子�,！贝迕窆P茹(化名)說(shuō),，20多年來(lái)，南邑村的小作坊一直都這樣。
郭鳳茹從來(lái)不買(mǎi)這些包裝烤鴨,，她知道食品廠的產(chǎn)品充斥著劣質(zhì)烤鴨,。
當(dāng)?shù)爻鲎廛?chē)司機(jī)老侯的兒子在北京一家技校上學(xué)，寒假放假回家時(shí),，特意從北京帶了一袋北京烤鴨,。老侯一見(jiàn)包裝就知道兒子上當(dāng)了。打開(kāi)后是一堆發(fā)臭的爛肉,。
2003年當(dāng)?shù)夭捎谩靶菘睡煼ā�,，“打掉黑窩點(diǎn)，托起小作坊,，培育大企業(yè)”,，對(duì)未達(dá)到規(guī)定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的一律停產(chǎn)整頓，驗(yàn)收合格一家開(kāi)工一家,�,！�(jù)當(dāng)?shù)孛襟w披露，有56家肉制品加工攤點(diǎn)在此次整治中倒下了,。
博野縣質(zhì)監(jiān)局食品科科長(zhǎng)梁濤說(shuō),，這批被淘汰的企業(yè)中就有很多搬離博野。博野縣縣委宣傳部常務(wù)副部長(zhǎng)趙占領(lǐng)形容,，那次整治,，博野拿出了壯士斷腕的勇氣。
博野官方稱(chēng),，剩下的食品廠則成為博野縣重要的支柱產(chǎn)業(yè),，據(jù)了解，年生產(chǎn)量達(dá)到3萬(wàn)噸,，產(chǎn)值達(dá)3.5個(gè)億,，占全縣總收入的五分之一。
河北省質(zhì)監(jiān)部門(mén)發(fā)布的2007年二季度食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)公告顯示,，博野縣18家肉制品的產(chǎn)品抽樣檢測(cè)合格率達(dá)100%,。博野肉制品的表現(xiàn)優(yōu)良。
但1年后,，2008年,，7種不合格食品被北京市食品安全辦責(zé)令退出北京市場(chǎng)，其中就包括博野縣生產(chǎn)的兩種“北京烤鴨”,。
衛(wèi)生不合格因更衣室沒(méi)凳子
今年1月27日,，河北省政府決定集中開(kāi)展為期兩個(gè)月的食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。其間,，要對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè),，關(guān)停取締一批,、停產(chǎn)整頓一批,、改造提升一批,、整合重組一批、派監(jiān)督員進(jìn)駐企業(yè)監(jiān)控一批,。
鑒于“食品安全形勢(shì)依然十分嚴(yán)峻”,，官方隨后又決定將整治行動(dòng)時(shí)間延長(zhǎng)兩個(gè)月，至5月底結(jié)束,。
5月,，黑烤鴨事件曝光，梁濤說(shuō),，該縣為配合全省,，還開(kāi)展了“食品專(zhuān)項(xiàng)整治回頭看”活動(dòng)，將整個(gè)行動(dòng)又延長(zhǎng)至6月20日結(jié)束,。
時(shí)而穿梭在南邑村的食品執(zhí)法車(chē)已經(jīng)讓村民們窺探出態(tài)勢(shì)的緊張,。
博野縣委宣傳部提供的一份情況匯報(bào)顯示，該縣質(zhì)監(jiān)局和食品安全管理辦組成的兩支檢查隊(duì)已于3月初查封該村利眾,、華香和德寶新興肉食制品廠的廠區(qū)設(shè)備和庫(kù)存,，并取締、吊銷(xiāo)其衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照,。
梁濤說(shuō),，上述三家企業(yè)主要是產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)未過(guò)關(guān)，沒(méi)有對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包括大腸桿菌含量檢測(cè)在內(nèi)的全項(xiàng)檢驗(yàn),。
整治行動(dòng)的重災(zāi)區(qū)是南邑村,，18家左右的食品廠，全部停業(yè)整頓,。不過(guò),，梁濤說(shuō)，南邑村的食品廠普遍存在的問(wèn)題僅是廠區(qū)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),，例如污水排放不通暢,，鍋灶清洗不及時(shí)。
而在生產(chǎn)環(huán)節(jié),，表現(xiàn)主要就是生產(chǎn)間墻面沒(méi)得到及時(shí)清理,，“更衣室里有柜子，但沒(méi)有凳子可以坐著更衣等等,�,！�
黑烤鴨或用病死雞鴨生產(chǎn)
而本報(bào)獲得的一份舉報(bào)顯示，南邑黑烤鴨的指控并非只是“沒(méi)及時(shí)清理生產(chǎn)車(chē)間墻面,，或者更衣室里沒(méi)有凳子”,。
舉報(bào)人呂明(化名)介紹,，在博野管“黑心鴨”叫“博野貨”或者叫“次貨、便宜貨”,。這種“黑心鴨”進(jìn)入北京市場(chǎng)的時(shí)間大概在2004年到2005年,。銷(xiāo)售最猖獗的時(shí)候在2005年到2007年，2008年北京舉辦奧運(yùn)會(huì)產(chǎn)品銷(xiāo)售有所收斂,。
記者接觸到的生產(chǎn)商閆輝介紹,，這種鴨子是由拆解的鴨架加工而成。也就是將鴨的胸部,、大腿,，以及鴨脖、鴨皮等肉質(zhì)肥厚的部分去掉后,，剩下的骨架和一些內(nèi)臟,，而去掉的那些部位則分別做成其他小食品高價(jià)銷(xiāo)售。
鴨架和其他鴨副產(chǎn)品一起醬鹵生產(chǎn)成北京烤鴨,。因鴨架價(jià)值低,，一袋塑封包裝的“北京烤鴨”批發(fā)價(jià)格僅在3元左右。
呂明說(shuō),，這些廠家從不烤鴨,，一是因?yàn)樗麄儧](méi)有這樣的烤制設(shè)備，二是烤出來(lái)的鴨子成本要比醬出來(lái)的成本高,。所以他們做的是醬好的“北京烤鴨”,。“黑心北京烤鴨”沒(méi)有一個(gè)是烤出來(lái)的,。
后期為了追逐利潤(rùn),，他們干脆就用不明來(lái)源的病死雞肉或者碎雞鴨肉、骨頭,、鴨架子等來(lái)代替鴨肉,，因?yàn)椴∷喇a(chǎn)品有異味，所以在生產(chǎn)加工時(shí)放入大量的香辛料掩蓋異味,。
這些產(chǎn)品的包裝上注明烤鴨“總重量1000克”實(shí)際上是在玩文字游戲,。產(chǎn)品實(shí)際稱(chēng)重不到500克，甜面醬2袋各250克,。這樣總重量就是1000克了,。消費(fèi)者往往驚呼上當(dāng)。
這與此次北京東城警方和工商調(diào)查發(fā)現(xiàn)的情況吻合,，在二級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商張躍峰和其上家“孔老二”的住處,，除了查獲劣質(zhì)烤鴨，還同時(shí)查獲了大量甜面醬,。
耐人尋味的是,，與博野質(zhì)監(jiān)部門(mén)初次合作之后,，梁濤說(shuō)，北京東城調(diào)查組在隨后的調(diào)查中撇開(kāi)了博野方面,，直接去尋找黑烤鴨源頭,。
“黑心鴨”拿貨要熟人介紹
博野烤鴨通過(guò)孔老二這樣的鴨販子流入北京。
東城調(diào)查的情況和舉報(bào)人呂明的材料顯示出黑烤鴨進(jìn)京的路線圖,。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,，這些博野商人和北京的經(jīng)紀(jì)人、二級(jí)代理,，乃至前門(mén)、王府井等各大商圈的攤販,，編織了一條博野“黑心鴨”(俗稱(chēng)“博野貨”)侵占北京市場(chǎng),，乃至冒牌北京“全聚德”烤鴨的利益鏈條。
呂明說(shuō),，除非有熟悉的經(jīng)紀(jì)人牽線介紹,，否則很難從博野食品廠直接進(jìn)貨。
一般而言,，北京的一級(jí)經(jīng)紀(jì)人(又稱(chēng)“鴨販子”)會(huì)從博野食品廠直接大量進(jìn)貨,，然后批發(fā)給線下的二級(jí)代理，再由他們發(fā)貨給前門(mén),、王府井,、北京站等地的商販。
在南邑村,，提起孔老二,，人們都會(huì)指向孔氏父子。生產(chǎn)商閆輝介紹,，北京數(shù)得上的鴨販子有不少來(lái)自南邑村,，其中，尤以孔氏父子在圈內(nèi)名氣最大,。
閆輝說(shuō),，孔氏父子十余年前離開(kāi)南邑村，到北京打拼,，靠賣(mài)烤鴨起家,。在事業(yè)的起步階段，他曾通過(guò)孔家結(jié)識(shí)了一些北京的二級(jí)代理商,。
被東城方面抓獲的張躍峰就是一名二級(jí)代理,，一直在北京站地區(qū)銷(xiāo)售“全居德”牌和“福聚齋”牌袋裝劣質(zhì)烤鴨。
據(jù)其交代,，兩種劣質(zhì)烤鴨都是他以每只3元左右的價(jià)格從“上家”孔老二處購(gòu)得,，其中,，“全居德”牌為每只3元，“福聚齋”牌為每只3.3元,。
包裝袋顯示,，上述兩種烤鴨的生產(chǎn)廠家是北京市順都福利肉食品加工廠，但記者在北京市工商局網(wǎng)站上查詢(xún)發(fā)現(xiàn),，這家成立于1988年8月的食品廠已于2003年11月注銷(xiāo),。
原來(lái)，張躍峰一直假冒順都福利肉食品加工廠的名義自行加工烤鴨,。閆輝說(shuō),，不少鴨販子都盜用或虛構(gòu)廠家信息，自行印刷品牌包裝袋,。
張躍峰購(gòu)進(jìn)品牌包裝袋后,，在每個(gè)品牌包裝袋內(nèi)放入一只烤鴨和兩袋甜面醬，就以每袋6元的價(jià)格批發(fā)給北京站,、前門(mén)等地的商販,，而成本則是每袋4.5元上下。
在張躍峰的暫住地,，豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地汾莊,，東城調(diào)查組查扣3800余只劣質(zhì)鴨、4箱外包裝烤鴨袋和20箱甜面醬,。
呂明說(shuō),，像張躍峰這樣的二級(jí)鴨販子每天發(fā)貨量最少也有200袋，最多可達(dá)到800袋,，以每袋1.5元左右的利潤(rùn)估算,，其利潤(rùn)頗豐。
而他們的“上家”一級(jí)鴨販子則更薄利多銷(xiāo),，據(jù)閆輝透露,，孔家已在北京、保定置辦3處房產(chǎn),。
呂明說(shuō),，因?yàn)椤昂谛镍啞敝谱鞒杀痉浅５土哉?guī)廠家的烤鴨無(wú)法和“博野貨”抗衡,，使得北京一些正規(guī)廠家不得不“掛羊頭賣(mài)狗肉”,，給“黑心鴨”套上自己的品牌包裝出售。
閆輝也承認(rèn),，以前確實(shí)與北京正規(guī)廠家開(kāi)展過(guò)這種代加工合作,，但最近已經(jīng)不做了，不過(guò),，如果雙方合作愉快的話,，可以在烤鴨的透明包裝上打上北京廠家的廠址,。
截至5月26日，東城公安分局抓獲相關(guān)犯罪人員4人,。東城工商分局答復(fù)本報(bào)稱(chēng),，針對(duì)“黑心鴨”的調(diào)查仍在繼續(xù)。
北京站附近仍有“黑心鴨”
6月11日,，記者在前門(mén),、王府井、北京站等“重災(zāi)區(qū)”走訪時(shí),，已很難買(mǎi)到劣質(zhì)烤鴨,。
走訪數(shù)十家店鋪后，記者只在北京站對(duì)面的街道店鋪內(nèi)買(mǎi)到兩只20元的北京烤鴨,，拆開(kāi)一只標(biāo)著“金六�,！钡谋本┛绝啺b袋一看，烤鴨無(wú)鴨頭,、鴨腿之分，只是一堆爛肉,，零星有幾個(gè)骨架,，看起來(lái)更像是有些腐爛的雞肉，從肉中已經(jīng)溢出液體,。
地址則是河北省保定市博野縣,，銷(xiāo)售電話顯示關(guān)機(jī)。
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