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目 錄
第一章 總 則
第二章 食品安全風險監(jiān)測和評估
第三章 食品安全標準
第四章 食品檢驗
第五章 食品生產(chǎn)經(jīng)營
第六章 食品進出口
第七章 食品安全事故預防和處置
第八章 監(jiān)督管理
第九章 法律責任
第十章 附 則
第一章 總 則
第一條 為了防止,、控制和消除食品污染以及食品中有害因素對人體的危害,，預防和減少食源性疾病的發(fā)生，保證食品安全,，保障人民群眾生命安全和身體健康,，增強人民群眾體質(zhì),，制定本法。
第二條 在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動,，應當遵守本法：
（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)）,，食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；
（二）食品添加劑的生產(chǎn),、經(jīng)營,；
（三）用于食品的包裝材料、容器,、洗滌劑,、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn),、經(jīng)營,；
（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,；
（五）對食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理,。
供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定,。但是,，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標準、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息,，應當遵守本法的有關(guān)規(guī)定,。
轉(zhuǎn)基因食品的安全管理，還應當遵守有關(guān)行政法規(guī)的規(guī)定,。
第三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當嚴格依照本法和其他有關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，不得生產(chǎn)經(jīng)營不安全食品,；生產(chǎn)經(jīng)營不安全食品的,，依照本法必須承擔法律責任,。
第四條 縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理負總責,，統(tǒng)一領(lǐng)導、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作,，建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制,；統(tǒng)一領(lǐng)導、指揮食品安全突發(fā)事件應對工作,；建立食品安全監(jiān)督管理責任制,，對食品安全監(jiān)督管理部門進行評議、考核,。
上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)應當在所在地人民政府的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下,，依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。
第五條 縣級以上食品生產(chǎn),、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門依據(jù)本法和國務(wù)院規(guī)定的職責，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理,。
食品安全風險評估,、食品安全標準制定、食品安全信息公布,、食品安全事故的調(diào)查和處理,，以及有關(guān)食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范的制定，由國務(wù)院授權(quán)的部門負責,。
國務(wù)院根據(jù)實際需要,，可以對食品安全監(jiān)督管理體制作出調(diào)整。
第六條 有關(guān)食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律,，加強食品安全知識的宣傳,、普及，引導消費者購買合法食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及有符合法律要求的標簽、標識的食品,。
第七條 國家鼓勵社會團體,、基層群眾性自治組織開展食品安全知識和食品安全法律、法規(guī),、標準知識的普及工作,，倡導健康的飲食方式，增強消費者的食品安全意識和自我保護能力,。
新聞媒體應當無償開展食品安全知識和食品安全法律,、法規(guī)、標準知識的公益宣傳,。
第八條 國家鼓勵和支持開展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究和應用研究,，鼓勵和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者為提高食品安全水平采用先進技術(shù)和先進管理規(guī)范。
地方各級人民政府應當采取措施鼓勵食品規(guī)�,；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營,、配送。
第九條 食品消費者有權(quán)檢舉,、控告侵害消費者權(quán)益的行為,，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議,；因食品,、食品添加劑或者食品相關(guān)產(chǎn)品遭受人身、財產(chǎn)損害的,，有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利,。
任何單位和個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法犯罪行為。舉報經(jīng)查證屬實的,，有關(guān)的食品安全監(jiān)督管理部門應當對舉報人給予獎勵,。
第二章 食品安全風險監(jiān)測和評估
第十條 國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病,、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測,。
國務(wù)院授權(quán)的部門會同國務(wù)院其他有關(guān)部門制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃,。省,、自治區(qū)、直轄市人民政府確定的部門根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃,，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況,，組織制定、實施本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案,。
第十一條 國家建立食品安全風險評估制度,，對食品中生物性,、化學性和物理性危害進行風險評估。
食品安全風險評估工作由食品安全風險評估專家委員會具體負責,。食品安全風險評估專家委員會由國務(wù)院授權(quán)的部門會同國務(wù)院其他有關(guān)部門聘請衛(wèi)生,、農(nóng)業(yè)等方面的技術(shù)專家組成。
國務(wù)院有關(guān)部門有權(quán)向國務(wù)院授權(quán)負責食品安全風險評估的部門提出風險評估的建議,，并提供有關(guān)信息和資料,。
國務(wù)院授權(quán)負責食品安全風險評估的部門應當及時向國務(wù)院有關(guān)部門通報食品安全風險評估的結(jié)果。
第十二條 食品安全風險評估專家委員會應當運用科學方法,，根據(jù)食品安全風險監(jiān)測信息,、科學數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息進行食品安全風險評估。
第十三條 食品安全風險評估結(jié)果應當作為制定,、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù),。
食品安全風險評估結(jié)果證明食品不安全，需要修訂,、制定食品安全標準的,，國務(wù)院授權(quán)負責食品安全標準制定的部門應當立即修訂、制定食品安全標準,；在新修訂,、制定的食品安全標準公布實施之前,，國務(wù)院食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門應當依據(jù)各自職責,，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營該食品,。
國務(wù)院授權(quán)負責食品安全風險評估的部門應當會同國務(wù)院有關(guān)部門，根據(jù)食品安全風險評估結(jié)果,、食品安全監(jiān)督管理信息,，對食品安全狀況進行綜合分析，對可能發(fā)生較高程度安全風險的食品提出食品安全風險警示,，由國務(wù)院授權(quán)負責食品安全信息公布的部門予以公布,。
第十四條 對農(nóng)藥、肥料,、生長調(diào)節(jié)劑,、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估,，應當有食品安全風險評估專家委員會的專家參加,。
屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程,，由國務(wù)院有關(guān)主管部門會同國務(wù)院授權(quán)負責食品安全風險評估的部門制定,。
第三章 食品安全標準
第十五條 食品安全標準是強制執(zhí)行的標準,，分為國家標準和地方標準；沒有國家標準的,，可以制定地方標準,。除食品安全標準外，不得制定其他有關(guān)食品的強制性標準,。
第十六條 食品安全標準應當包括下列內(nèi)容：
（一）食品,、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留,、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定,；
（二）食品添加劑的品種,、使用范圍、用量,；
（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求,；
（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽,、標識,、說明書的要求；
（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求,；
（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求,；
（七）食品檢驗方法與規(guī)程；
（八）其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容,。
第十七條 國務(wù)院授權(quán)的部門負責制定,、公布食品安全國家標準。
制定,、修訂食品安全國家標準,，應當依據(jù)食品安全風險評估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估結(jié)果，參照相關(guān)的國際標準,，與我國經(jīng)濟,、社會和科學技術(shù)發(fā)展水平相適應，并廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者和其他有關(guān)單位和個人的意見,。
第十八條 食品安全國家標準應當經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過,。食品安全國家標準審評委員會由國務(wù)院授權(quán)負責食品安全標準制定的部門商國務(wù)院其他有關(guān)部門聘請的衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等方面的專家,，以及國務(wù)院農(nóng)業(yè)主管部門和國務(wù)院食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門的代表組成,。
國務(wù)院授權(quán)負責食品安全標準制定的部門應當通過新聞媒體公布食品安全國家標準,。公眾可以免費查閱食品安全國家標準,。
第十九條 本法規(guī)定的食品安全國家標準實施前，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照現(xiàn)行食品衛(wèi)生標準,、食品質(zhì)量標準和有關(guān)行業(yè)標準生產(chǎn)經(jīng)營食品,。
食品安全國家標準以外的其他有關(guān)產(chǎn)品國家標準涉及本法第十六條所列內(nèi)容的，應當符合食品安全國家標準,。
第二十條 省,、自治區(qū)、直轄市人民政府負責食品安全標準制定的部門組織制定,、修訂食品安全地方標準,，應當參照執(zhí)行本法有關(guān)食品安全國家標準制定、修訂的規(guī)定,，并報國務(wù)院授權(quán)負責食品安全標準制定的部門備案,。
第二十一條 國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準、地方標準的標準,，在企業(yè)內(nèi)部適用,。
第四章 食品檢驗
第二十二條 食品檢驗機構(gòu)經(jīng)國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理部門依法進行資質(zhì)認定，方可從事食品檢驗活動,；未經(jīng)資質(zhì)認定的檢驗機構(gòu)出具的食品檢驗結(jié)果,，不具有法律效力。本法或者其他法律另有規(guī)定的除外,。
食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定的條件和檢驗規(guī)范,，由國務(wù)院授權(quán)的部門制定。
本法施行前經(jīng)國務(wù)院有關(guān)主管部門批準設(shè)立或者經(jīng)依法認定的食品檢驗機構(gòu),，可以依照本法繼續(xù)從事食品檢驗活動,。
第二十三條 食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行,。
檢驗人應當依照有關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準和檢驗規(guī)范,，對食品進行檢驗,，尊重科學，恪守職業(yè)道德,，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀,、公正，不得出具虛假的檢驗報告,。
第二十四條 食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負責制,。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章,。食品檢驗機構(gòu)和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責,。
第二十五條 食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門依法履行職責需要對食品進行檢驗的,，應當委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗,，并支付相關(guān)費用。對檢驗結(jié)論有異議的,，食品生產(chǎn)經(jīng)營者,、食品消費者或者有關(guān)的食品安全監(jiān)督管理部門應當委托符合本法規(guī)定的其他食品檢驗機構(gòu)復檢。微生物指標不得復檢,。
對復檢結(jié)論仍有異議的,，由國務(wù)院授權(quán)負責制定食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定的條件和檢驗規(guī)范的部門確定的可以從事食品檢驗活動的國家實驗室再次進行復檢。國家實驗室的檢驗結(jié)論為最終結(jié)論,。
第二十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者,、行業(yè)協(xié)會、食品消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的,，應當委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗,。
第五章 食品生產(chǎn)經(jīng)營
第二十七條 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度；未經(jīng)許可,，任何單位或者個人不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。但是，獲得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品,，不需要獲得食品流通的許可,；獲得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要獲得食品生產(chǎn)和流通的許可,；農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品,，不需要獲得食品流通的許可；生產(chǎn)者生產(chǎn)在本鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）行政區(qū)域內(nèi)銷售的食品,，不需要獲得食品生產(chǎn)的許可,。
第二十八條 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當具備下列條件：
（一）有與擬生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種,、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品包裝,、儲存等場所，并確保該場所與有毒,、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離,；
（二）有與擬生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施,，有相應的消毒,、采光、通風,、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠以及排放廢水,、廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施,；
（三）有與生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員,；
（四）有與擬生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種,、數(shù)量相適應的符合防止食品污染要求的設(shè)備、設(shè)施布局和操作流程,；
（五）有保證食品安全的規(guī)章制度,；
（六）符合食品安全標準規(guī)定的其他要求。
第二十九條 國家對食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品實行監(jiān)管碼制度,。具體實施辦法和步驟由國務(wù)院有關(guān)部門制定。
第三十條 申請從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人,，應當向所在地縣級以上食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門提交能夠證明其具備本法第二十八條規(guī)定條件的相關(guān)資料,。
縣級以上食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門應當依照行政許可法的規(guī)定并在各自職責范圍內(nèi),，對申請人提交的相關(guān)資料進行審核,，必要時應當對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查；對符合規(guī)定條件的,，決定準予許可并頒發(fā)食品生產(chǎn),、流通或者餐飲服務(wù)許可證，對已經(jīng)實行食品安全監(jiān)管碼管理的食品的生產(chǎn)者,，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證的部門還應當同時發(fā)給申請人食品安全監(jiān)管碼碼段,；對不符合規(guī)定條件的，決定不予許可并書面說明理由,。
第三十一條 國家對食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)實行許可制度；未經(jīng)許可,，任何單位或者個人不得從事食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動,。
申請食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可的條件、程序,，依照有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的行政法規(guī)執(zhí)行,。
第三十二條 申請從事食品添加劑新品種,、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位和個人，應當向國務(wù)院授權(quán)負責食品安全風險評估的部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料,。國務(wù)院授權(quán)負責食品安全風險評估的部門應當自收到申請之日起６０日內(nèi)組織對相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料進行審查,；對符合食品安全要求的，決定準予許可并予以公布,；對不符合食品安全要求的,，決定不予許可并書面說明理由。
第三十三條 食品生產(chǎn)企業(yè)應當符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系,，提高食品安全管理水平。
第三十四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,�,；加辛〖病�,、甲型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。
第三十五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得在食品中添加藥品，但是,，可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由國務(wù)院授權(quán)的部門制定、公布,。
銷售的食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品或者生產(chǎn)食品所使用的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應當經(jīng)檢驗合格,。食品生產(chǎn)者使用食品添加劑應當符合食品安全標準并向縣級食品生產(chǎn)監(jiān)督管理部門備案,。
第三十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品，有食品安全標準的,，應當符合食品安全標準,；沒有食品安全標準的，應當無毒,、無害,，符合應當有的營養(yǎng)要求和本法規(guī)定的其他要求。
第三十七條 禁止任何單位或者個人從事下列食品生產(chǎn)經(jīng)營活動：
（一）生產(chǎn)經(jīng)營含有國家明令禁用物質(zhì)的食品或者國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,；
（二）經(jīng)營病死,、毒死或者死因不明的禽、畜、獸,、水產(chǎn)動物肉類,，或者生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽,、畜,、獸、水產(chǎn)動物肉類的制品,；
（三）用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加非食品用化學物質(zhì),，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品；
（四）生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒的主輔食品,；
（五）經(jīng)營腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常的食品,；
（六）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物,、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,、重金屬,、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過國家標準限量的食品；
（七）生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品,；
（八）生產(chǎn)經(jīng)營摻假、摻雜的食品,；
（九）經(jīng)營被包裝材料,、容器、運輸工具污染的食品,；
（十）生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品,；
（十一）生產(chǎn)經(jīng)營其他不符合食品安全要求的食品。
第三十八條 食品生產(chǎn)者應當建立食品原料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品查驗記錄制度，查驗食品原料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的食品生產(chǎn)許可證或者食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照,、食品出廠的檢驗報告或者其他有關(guān)食品合格的證明文件,，并如實記錄食品原料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、供貨者名稱及其聯(lián)系方式,、進貨日期等內(nèi)容；對已經(jīng)實行食品安全監(jiān)管碼管理的食品原料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品，還應當查驗食品安全監(jiān)管碼,；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,。
食品原料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品查驗記錄不得涂改,、偽造,，其保存期限不得少于２年。
第三十九條 預包裝食品的包裝上應當有標簽,。標簽應當標明下列事項：
（一）名稱,、規(guī)格、凈含量,、生產(chǎn)日期,；
（二）成分或者配料表；
（三）生產(chǎn)者的名稱,、地址,、聯(lián)系方式；
（四）保質(zhì)期,；
（五）產(chǎn)品標準代號,；
（六）保存條件；
（七）所使用的食品添加劑,；
（八）食品生產(chǎn)許可證編號,；
（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項,。
專供嬰幼兒的主輔食品,，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量；已經(jīng)實行食品安全監(jiān)管碼管理的食品,，其標簽還應當標明食品安全監(jiān)管碼,。
第四十條 獲得食品安全監(jiān)管碼的食品生產(chǎn)者,，應當在其生產(chǎn)的食品上市之前，向頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)監(jiān)督管理部門報送食品的生產(chǎn)日期,、產(chǎn)品檢驗合格信息以及實時更新的其他信息,。
第四十一條 食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝,，其說明書或者標簽應當標明本法第三十九條第（一）項至第（六）項,、第（八）項、第（九）項規(guī)定的事項,，以及食品添加劑的使用范圍,、用量、使用方法,，并在標簽上標明“食品添加劑”字樣,。
第四十二條 食品和食品添加劑的標簽、說明書,、包裝,，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,，不得涉及疾病預防,、治療、診斷功能,。食品生產(chǎn)者對標簽,、說明書、包裝上的聲稱承擔法律責任,。
食品和食品添加劑的標簽,、說明書應當清楚，容易辨識,。
第四十三條 食品生產(chǎn)者應當建立食品出廠檢驗記錄制度,，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)批號,、檢驗合格證號、購貨者名稱及其聯(lián)系方式,、銷售日期等內(nèi)容,；對不符合食品安全標準以及與食品標簽、說明書,、包裝所標明的內(nèi)容不符的食品,，不得上市銷售,。
食品出廠檢驗記錄不得涂改、偽造,，其保存期限不得少于２年,。
第四十四條 食品經(jīng)營者采購食品，對已經(jīng)實行食品安全監(jiān)管碼管理的,，應當查驗食品安全監(jiān)管碼,；對尚未實行食品安全監(jiān)管碼管理的,，應當查驗下列事項：
（一）供貨者有無食品生產(chǎn)許可證或者食品流通許可證,、營業(yè)執(zhí)照；
（二）有無食品出廠的檢驗報告或者其他有關(guān)食品合格的證明文件,。
第四十五條 食品經(jīng)營者應當建立食品進貨查驗記錄制度,，如實記錄食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、供貨者名稱及其聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容,。
食品進貨查驗記錄不得涂改,、偽造，其保存期限不得少于２年,。
第四十六條 食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求儲存食品,，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)的食品,。
第四十七條 食品經(jīng)營者儲存散裝食品,，應當在儲存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。
食品經(jīng)營者銷售散裝食品,，應當在散裝食品的容器,、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及其聯(lián)系方式和經(jīng)營者名稱及其聯(lián)系方式。
第四十八條 食品經(jīng)營者應當按照食品標簽或者說明書標示的警示標志,、警示說明或者注意事項的要求,，銷售預包裝食品,。
食品經(jīng)營者應當向消費者承諾其銷售的食品符合食品安全要求，并對所作的承諾承擔相應的責任,。
第四十九條 在集中交易市場,、柜臺出租場所和展銷會內(nèi)從事食品經(jīng)營活動的，應當具備本法第二十八條規(guī)定的條件,。
集中交易市場的開辦者,、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當審查入場食品經(jīng)營者的食品流通,、餐飲服務(wù)許可證,，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境,、條件,、內(nèi)部食品安全管理制度是否符合法定要求和經(jīng)營的食品是否安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者經(jīng)營不安全食品或者有其他違反本法規(guī)定的行為的,，應當及時制止并立即報告所在地縣級食品流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門；因本市場經(jīng)營的食品造成食品安全事故的,，應當承擔連帶責任,。
第五十條 運輸食品的，應當使用安全,、無毒,、無害、清潔的運輸工具,，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸,。
第五十一條 國家建立食品召回制度,。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不安全，應當立即停止生產(chǎn),，向社會公布有關(guān)信息,，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營該食品、消費者停止使用該食品,，召回已經(jīng)上市銷售的食品,，并記錄召回情況。
食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不安全,，應當立即停止經(jīng)營,，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營該食品、消費者停止使用該食品,，并記錄通知情況,。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者對召回的食品應當采取銷毀,、無害化處理等措施，防止該食品再次流入市場,。
第五十二條 食品廣告的內(nèi)容應當真實,，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,，不得涉及疾病預防,、治療、診斷功能,。
第五十三條 縣級以上地方人民政府應當采取措施,，鼓勵食品攤販進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營,。
食品攤販的管理辦法由省,、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會根據(jù)本法制定,。
第六章 食品進出口
第五十四條 進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合我國食品安全國家標準,。
對首次進口的食品添加劑新品種,、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，或者首次進口的尚無食品安全國家標準且無相關(guān)國際標準,、條約,、協(xié)定要求的食品，其進口商應當向國務(wù)院授權(quán)負責食品安全風險評估的部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料,。國務(wù)院授權(quán)負責食品安全風險評估的部門依照本法第三十二條的規(guī)定作出是否準予許可的決定,。
進口食品應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格。海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行,。
第五十五條 境外發(fā)生的食品安全事件可能對我國境內(nèi)造成影響,，或者在進口食品中發(fā)現(xiàn)嚴重食品安全問題的，國務(wù)院出入境檢驗檢疫主管部門應當及時采取風險預警措施,，并向國務(wù)院食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門以及國務(wù)院授權(quán)負責食品安全風險評估的部門通報,。接到通報的部門應當及時采取相應措施,。
第五十六條 向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應當向國務(wù)院出入境檢驗檢疫主管部門備案。向我國境內(nèi)出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)應當經(jīng)國務(wù)院出入境檢驗檢疫主管部門注冊,。
國務(wù)院出入境檢驗檢疫主管部門應當定期公布已經(jīng)備案的出口商,、代理商和已經(jīng)注冊的境外食品生產(chǎn)企業(yè)名單。
第五十七條 進口的預包裝食品應當有中文標簽,、中文說明書,。標簽,、說明書應當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求,，標明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱,、地址、聯(lián)系方式,。預包裝食品沒有中文標簽,、中文說明書或者標簽、說明書不符合要求的,，不得進口,。
第五十八條 進口商應當建立食品進口和銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)或者進口批號,、保質(zhì)期、出口商名稱及其聯(lián)系方式,、購貨者名稱及其聯(lián)系方式,、交貨日期等內(nèi)容；食品進口和銷售記錄不得涂改,、偽造,，其保存期限不得少于２年。
發(fā)現(xiàn)進口食品不安全的,，該食品的進口商或者境外出口商應當依照本法第五十一條的規(guī)定召回該進口食品,。
第五十九條 出口的食品應當符合進口國（地區(qū)）的強制性要求，并經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格,。海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行,。
出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應當向國務(wù)院出入境檢驗檢疫主管部門備案,。
第六十條 國務(wù)院出入境檢驗檢疫主管部門應當收集,、匯總進出口食品安全信息，并及時通報相關(guān)部門,、機構(gòu)和企業(yè),。
國務(wù)院出入境檢驗檢疫主管部門應當建立進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)良好記錄和不良記錄,，并予以公布,。對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應當加強對其進,、出口食品的檢驗檢疫,。
第六十一條 我國與食品進出口國（地區(qū)）締結(jié)的條約、協(xié)定對食品的進出口檢驗檢疫等有規(guī)定的,，還應當遵守該條約,、協(xié)定的規(guī)定。
第七章 食品安全事故預防和處置
第六十二條 國務(wù)院組織制定國家食品安全事故應急預案,。
縣級以上地方人民政府應當根據(jù)有關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本地區(qū)的實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應急預案,，并報上一級人民政府備案,。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,，及時消除食品安全事故隱患,。
第六十三條 發(fā)生食品安全事故，事故單位負責人應當立即按照食品安全事故處置方案予以處置,，防止事故擴大,，并立即向事故發(fā)生地縣級負責食品安全事故調(diào)查和處理的部門，食品生產(chǎn),、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門以及疾病預防控制機構(gòu)報告，不得隱瞞,、謊報、緩報,，不得故意破壞事故現(xiàn)場,、毀滅有關(guān)證據(jù)。
第六十四條 縣級以上疾病預防控制機構(gòu)接到發(fā)生食品安全事故的報告后,，應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理,，并對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學調(diào)查。對由寄生蟲,、傳染性病原微生物引發(fā)的食品安全事故,，負責流行病學調(diào)查的疾病預防控制機構(gòu)應當依照傳染病防治法的規(guī)定報告；對由非傳染性食源性疾病引發(fā)的食品安全事故,，應當查明原因,，并將調(diào)查結(jié)果通報食品生產(chǎn)、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門,；對由食用農(nóng)產(chǎn)品引發(fā)的食品安全事故，還應當將調(diào)查結(jié)果通報農(nóng)業(yè)主管部門,。
食品生產(chǎn),、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門應當對疾病預防控制機構(gòu)的調(diào)查予以配合。疾病預防控制機構(gòu)認為需要采取控制措施的,，應當向食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門提出建議,。有關(guān)部門應當依照本法第六十九條的規(guī)定立即采取相應的措施,，防止或者減輕社會危害；食品安全事故導致人體傷害的,，縣級以上人民政府衛(wèi)生主管部門應當組織開展救治工作,。
第六十五條 發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府負責食品安全事故調(diào)查和處理的部門應當立即會同有關(guān)部門進行事故責任調(diào)查,，督促有關(guān)部門履行職責,，向本級人民政府提出事故責任調(diào)查處理報告；必要時,，報請本級人民政府批準或者受本級人民政府指派,，可以獨立開展事故責任調(diào)查，并提出事故責任調(diào)查處理報告,。
第六十六條 調(diào)查食品安全事故,，除了查明事故單位的責任，還應當查明負有審批和監(jiān)督管理職責的監(jiān)督管理部門的工作人員失職,、瀆職情況,。
第八章 監(jiān)督管理
第六十七條 縣級以上地方人民政府組織本級食品生產(chǎn)、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門,，根據(jù)本行政區(qū)域上一年度食品安全狀況，制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃,。
縣級以上地方食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門應當按照本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃開展工作,。
第六十八條 對通過良好生產(chǎn)規(guī)范,、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認證機構(gòu)應當依法實施跟蹤調(diào)查,；對不再符合認證要求的企業(yè),，應當依法撤銷認證，并及時向相關(guān)的食品生產(chǎn),、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門通報。
第六十九條 食品生產(chǎn)、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責,，有權(quán)采取下列措施：
（一）進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查；
（二）查閱,、復制,、查封、扣押有關(guān)合同,、票據(jù),、賬簿以及其他有關(guān)資料；
（三）查封,、扣押有證據(jù)證明不安全的食品,，違法使用的食品原料、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具,、設(shè)備；
（四）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所,。
第七十條 食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門需要對食品進行抽查檢驗的,，應當購買抽取的樣品,，不得收取抽查檢驗費和其他任何費用。
對食品生產(chǎn),、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門已經(jīng)抽查檢驗并獲得合格證明文件的食品，其他食品生產(chǎn),、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門不得另行抽查檢驗。
食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門可以采用國務(wù)院有關(guān)部門認定的快速檢測方法,，對食品進行抽查檢驗,。
第七十一條 食品生產(chǎn)、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查,，應當記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽字后歸檔,。
第七十二條 食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許可證頒發(fā),、日常監(jiān)督檢查結(jié)果,、違法行為查處等情況。
食品生產(chǎn),、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門應當根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次,。
第七十三條 縣級以上食品生產(chǎn),、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門接到咨詢,、投訴,、舉報，對屬于本部門職責的,，應當受理,，并及時進行核實、處理,、答復,；對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理,。有權(quán)處理的部門應當立即處理,，不得推諉。
第七十四條 縣級以上食品生產(chǎn),、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門實施食品安全監(jiān)督管理，應當按照法定權(quán)限和程序履行職責,，做到公開,、公平、公正,；對生產(chǎn)經(jīng)營者同一違法行為,，不得給予２次以上罰款的行政處罰，對涉嫌構(gòu)成犯罪,、依法需要追究刑事責任的,，應當依法向公安機關(guān)移送。
第七十五條 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,。下列信息由國務(wù)院授權(quán)負責食品安全信息公布的部門統(tǒng)一公布：
（一）食品安全風險警示信息,；
（二）食品安全事故信息；
（三）其他可能引起消費者恐慌的食品安全信息和國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的其他信息,。
前款規(guī)定的信息,，其影響限于特定區(qū)域的,，也可以由有關(guān)省、自治區(qū),、直轄市人民政府確定的部門公布,。食品生產(chǎn)、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責公布食品安全日常監(jiān)督管理信息,。
國務(wù)院授權(quán)負責食品安全信息公布的部門或者省、自治區(qū),、直轄市人民政府確定的部門公布信息,，應當做到及時、客觀,、準確,，并對不安全食品可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明,，避免引起消費者恐慌,。
第七十六條 縣級以上農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門獲知本法第七十五條第一款規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的信息,，應當立即向上級主管部門報告，由上級主管部門立即報告國務(wù)院授權(quán)負責食品安全信息公布的部門,；必要時,，可以直接向國務(wù)院授權(quán)負責食品安全信息公布的部門報告。
縣級以上農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn),、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門應當相互通報獲得的食品安全信息。
第七十七條 依照本法規(guī)定負有食品安全信息報告,、通報職責的有關(guān)部門,，應當按照規(guī)定的時間報告、通報食品安全信息,，不得隱瞞,、謊報、緩報,。
第九章 法律責任
第七十八條 違反本法規(guī)定,，未取得食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,，構(gòu)成非法經(jīng)營罪的,，依照刑法第二百二十五條的規(guī)定追究刑事責任,；尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上食品生產(chǎn),、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責，沒收違法所得,、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具,、設(shè)備、食品原料等物品,，貨值金額不足１萬元的,，并處１０萬元罰款；貨值金額１萬元以上的,，并處貨值金額１０倍以上２０倍以下的罰款,。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法取得食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證后,，不再具備本法規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營條件仍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,， |