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| 2007-03-09 王禹涵 來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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新年后的第一次大風(fēng)降溫驅(qū)走了太原連日來的霧霾，屋外殺人般的寒冷,。到外面弄頓晚吃飯,，街上的人寥寥可數(shù)，寒氣自腳底升起,。停留在賣砂鍋的一家小店前,，看著熱氣裊裊升起，我決定就吃它了,。
說實(shí)在的這家的砂鍋一般,，大幫子的白菜，三兩片黑木耳,，加上一些豆腐丸子,，清湯寡水就出來了。但是,，哈著氣拎回宿舍,，米飯伺候，也讓人感覺到些許暖意,。
也許,，真的是懷念……
砂鍋：小學(xué)是在西安上的。學(xué)校對(duì)面的東利砂鍋是方圓幾里公認(rèn)的美味小吃,，因?yàn)樗覝椎孽r美,，有時(shí)還會(huì)用小鍋端上兩碗帶回家吃。
長(zhǎng)大后,，在西安美食指南中居然看見了有人鄭重推薦東利砂鍋,，詳細(xì)到街名和食譜，不禁驚呼這樣深藏不露的小店原來不止我一人曾經(jīng)獨(dú)享過啊,�,；叵肫饋恚园峒液蠼嗄隂]去過了,。兩年前和中學(xué)好友去了一次,，他也是一個(gè)吃家，說起久違的記憶,，兩人明顯唾液分泌加快,，加快腳步直奔而去。
老板還是那個(gè)老板,，大師傅也還是那兩位,。只是,，門頭大了，旁邊的幾家小館子看上去都被他收購(gòu)了,。兩位師傅各司一爐頭,，穿著講究的絲織大褂，煞是威風(fēng),。當(dāng)年他們不過20歲,，青澀得看見熟客都會(huì)靦腆地笑。那時(shí)候,，兩人都穿著白色的布料廚師服,，共司一臺(tái)爐頭，飯點(diǎn)兒時(shí),，臺(tái)子上八個(gè)灶火都輪不開,。人手不夠了，有時(shí)這兩個(gè)小伙子也會(huì)當(dāng)跑堂,，端著砂鍋飛快地跑著送到客人桌前,。如今，他們已發(fā)福,，只是端端站著司爐,，臉上多了些許平靜的微笑。
正如美食指南中所言,，最好吃的是最便宜的三鮮砂鍋,，原先三元錢一份，現(xiàn)在五元,。肉丸青菜香菇海帶絲豆腐木耳粉絲,，澆著撲鼻香的雞湯，厚厚的油,，熱氣騰騰,，一路小跑地送到你的面前。現(xiàn)在也是,，黃油雞湯,，吃了讓人發(fā)汗的胡椒粉，再叫上些烤肉啤酒,，看著對(duì)面的小學(xué),，來往的小孩，似乎十幾年的日子倏地經(jīng)過,。
鹵藕：大學(xué)的生活是在武漢度過的,。那時(shí)校園內(nèi)總有幾個(gè)老太太提著自制的小蜂窩煤爐子，一個(gè)小鍋，盛著自制的鹵藕,、干子，在宿舍樓門前兜售,。那是武漢流行的簡(jiǎn)易小吃,，類似成都的餑餑雞，是將蓮藕,、豆腐干一股腦放進(jìn)用花椒,、大料等作料調(diào)制好的湯料中，煮到入味,，熱吃涼吃均可,，越吃越辣、越辣越香,。
同宿舍的姐妹們總?cè)滩蛔○拕艃�,，在屋里聊著聊著就開始拉抽屜翻錢包，湊上一堆毛票,，差遣一人跑腿去買,，其他人備好筷子眼巴巴地等。記得那時(shí)五毛錢可以買兩大片藕和兩片干子,，和老太太套套近乎,，還能再多要來一片藕。四個(gè)人湊在桌子前,，捧著剛撈出來還冒著熱氣的藕,，邊吸溜著邊咂嘴，心里還惦記著下次她們什么來啊,。
也就是這幾個(gè)小爐子小鍋?zhàn)�,，豐富了那深秋的湖濱(宿舍區(qū)名稱)，也難怪有一次保安野蠻地將老太太們的爐子鍋?zhàn)右荒_踹翻后,，隔壁的男生沖了出來,，揪著保安理論。女生也站在旁邊打抱不平,。那時(shí)候大家還都血?dú)夥絼偂?BR> 鐵板燒：早就聽人說,，武漢人除了湯不能拿來烤，什么都能烤,。武漢大學(xué)門前一條不到30米長(zhǎng)的背街小巷里,，買鐵板燒的就有三四家。我常去的那家有個(gè)煽情的店字“今世緣”,。那家老板娘特漂亮,，三峽邊的女子，丹鳳眼、白皙的皮膚,、水靈靈的,，如此這般的一個(gè)女子卻耐得苦吃，和丈夫一起從宜昌來武漢謀生,，總是滿身油煙地忙到凌晨才收工,。
一元錢一串是當(dāng)時(shí)的時(shí)價(jià)，土豆泥,、烤藕,、干子、茄子,、雞爪,、小饅頭，足足幾十種花樣鋪滿小板車,，老板娘遞上客人選好的幾種菜,，老板手腳麻利地給滾燙的鐵板抹上油，用一大鍋事先配制好的料統(tǒng)統(tǒng)扣在菜上面,，小鏟子不停地翻轉(zhuǎn)撥弄,。三五分鐘，沁入了花椒,、大料,、辣椒等佐料香氣的鐵板燒就出爐了，噴噴香,。也許是烤得好,，也許是人漂亮，“今世緣”內(nèi)總是比別家客人多,。
可惜,，2004年4月再回武大，門口環(huán)境大好,，寬敞的大路直通校門,，往那條巷子里張望，干干凈凈,，就是一條連接武珞路和廣八路的平常小路,，好像從來就沒有熱鬧過。 |
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