新華社電
近年來,隨著健康觀念深入人心,,低脂和少含化學(xué)添加劑的日本料理在世界各地逐漸走俏,。對“日本料理熱”很可能進(jìn)一步升溫充滿信心的日本餐廳海外普及推進(jìn)機(jī)構(gòu)日前舉辦專門論壇,提出“向世界推廣日本料理,,讓世界了解日餐魅力”的口號,。
據(jù)日本餐廳海外普及推進(jìn)機(jī)構(gòu)介紹,海外酷愛日本料理的人數(shù)目前約有6億,,海外的日本料理店已達(dá)到約2.5萬家,。30多年前紐約的日本料理店不到10家,現(xiàn)已超過9000家,。在北京,、上海和大連等中國城市也是同樣的情形,日本料理店幾乎隨處可見,。
盡管日本料理的發(fā)展前景相當(dāng)看好,,但日本人卻并不是高枕無憂。他們擔(dān)心一些日本料理店的制作方法和對生魚片等食材的處理不符合要求,,從而改變顧客對日本料理的良好印象,。
據(jù)稱,日本餐廳海外普及推進(jìn)機(jī)構(gòu)從今年開始給達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的海外日本料理店頒發(fā)特定標(biāo)識,,以引導(dǎo)消費(fèi)者做出正確選擇,,并促進(jìn)海外日本料理的“正宗化”。評定標(biāo)準(zhǔn)不僅包含了料理的制作方法,,甚至還要求使用日本國產(chǎn)大米,。
在美國經(jīng)營日本料理店20余年的當(dāng)銘由盛先生就此提議,,日本政府應(yīng)在海外設(shè)立日本料理學(xué)校,教授制作方法,,傳播日本料理的理念,。
不久前,日本餐廳海外普及推進(jìn)機(jī)構(gòu)在東京召開了“日本餐廳國際論壇”,,邀請了紐約,、倫敦和巴黎等地的餐飲業(yè)人士參加,探討如何促進(jìn)日本料理的海外發(fā)展和日本食品食材的出口戰(zhàn)略,。
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