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“12塊一壺菊花,？”
“您沒看到里面還放了枸杞、麥冬和冰糖嗎,？”
這是秦小姐在福田一家湘菜館拿著賬單和服務(wù)員的對(duì)話,。她怎么也想不通，這點(diǎn)茶“料”加起來也就幾毛錢,，她和朋友兩個(gè)人就得付每人6元的茶位費(fèi),。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳家庭外出吃飯的頻率在全國是最高之一,，而現(xiàn)在幾乎每家酒樓食肆都有專門的茶位,，每桌少則幾元、幾十元,，多則幾百元一壺的都有,，算賬時(shí)往往茶位費(fèi)比高級(jí)菜式還貴,，這壺里到底有啥呢？
 當(dāng)心幾種“宰客茶”
進(jìn)酒樓坐定后,，幾乎第一件事情就是要一壺茶,，這在廣東是再普遍不過了。初泡的茶可以燙碗筷,，也可以洗茶,，點(diǎn)茶是客人必須過的第一關(guān)，不小心就會(huì)被商家下了“茶位蒙汗藥”,，直到拿到賬單時(shí)你才能清醒過來,。商家的常用幾招不得不防。
第一招“無心的遺漏”,�,！澳仁裁床瑁俊薄岸加惺裁床�,？”“菊花,、普洱、鐵觀音,、香片,、烏龍”，客人一琢磨全中國的茶葉大概也就這幾種,，也就會(huì)根據(jù)自己的口味點(diǎn)上一壺服務(wù)員推薦的,，這時(shí)您就已經(jīng)跌入茶位陷阱。很多客人其實(shí)不知道,，服務(wù)員故意漏掉了可以免費(fèi)或者只有1至2元的普通茶位,。所以，客人一定要養(yǎng)成一個(gè)“追問”的好習(xí)慣,，問對(duì)方有沒有最便宜或者不要錢的,，這樣可以少點(diǎn)被“宰”
。
第二招“壺杯不分”,。這種情況一般發(fā)生在高檔酒樓,。張先生在福田區(qū)的一家高檔杭州菜館請(qǐng)客，客人點(diǎn)了號(hào)稱從杭州運(yùn)來的龍井,，服務(wù)員就為每位客人沖泡了一杯熱熱的龍井,，客人們觥籌交錯(cuò)也沒有顧得上喝茶，可算賬時(shí)光是茶位費(fèi)就收取了150元,。事后,，張先生才知道，如果叫的是一壺沖泡的茶,，可以省下近100元,。
第三招“名字游戲”,。“普通鐵觀音,、清香型鐵觀音、特級(jí)鐵觀音,、珍品鐵觀音,、貢品鐵觀音、觀音王”,，拿著服務(wù)員遞來的茶葉單,，價(jià)格從10元到200元一壺不等，替領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)菜的章�,？吹靡活^霧水,，普通鐵觀音10元一壺就是“陪襯”，稍微好點(diǎn)面子的人絕不敢點(diǎn),，再說珍品,、貢品感覺也高檔不少吧。
據(jù)說包括鐵觀音,、綠茶,、菊花、香片等茶葉是有嚴(yán)格的等級(jí)劃分,，可對(duì)普通人來說,，茶葉和玉一樣，非專業(yè)或極其喜好的人士很難品出高下,。筆者曾經(jīng)問過一個(gè)熟識(shí)的樓面經(jīng)理,，50元一壺的鐵觀音和100元一壺的鐵觀音有多大區(qū)別，他表示：“口感肯定會(huì)有少少不同,，可成本上區(qū)別就不大,，不過與200元一壺的還是有點(diǎn)距離的�,！�
酒樓茶葉“身份不明”
茶葉的身份決定了它的身價(jià),，所以要想知道我們?cè)诰茦抢锝坏牟栉毁M(fèi)是否值得，就必須得弄清它們的來源,。但由于深圳餐飲業(yè)發(fā)達(dá),，各自進(jìn)貨渠道不同，據(jù)了解,，小的食肆一般茶位收費(fèi)較低,，可利潤率也比較豐厚，原因是他們的茶一般進(jìn)價(jià)相當(dāng)?shù)土�,，福田的很多小餐館都是從福田農(nóng)批市場(chǎng)進(jìn)貨,，最便宜的“茶葉”一斤只有四五元錢,，而且包括鐵觀音、烏龍,、香片等等各種類型都有,。到一些消費(fèi)比較低的餐館，一壺茶上來打開壺蓋一看“梗多葉少”的茶,，基本就該知道這茶來自批發(fā)市場(chǎng),。
當(dāng)然，少數(shù)希望利潤更加豐厚的中高檔酒樓食肆也有從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的,，也有的是從一些熟識(shí)的茶莊進(jìn)貨,。筆者在福強(qiáng)路的一家茶莊買茶葉時(shí)，和茶莊老板攀談中了解到,，普通散客來購買茶葉,，一般還是“物有所值”；而酒樓食肆因?yàn)橄M(fèi)量大,，也是他們重要的客戶,，給他們的茶葉價(jià)錢足夠便宜，包裝卻是極為精美的,，很多甚至是真空獨(dú)立包裝的,。
而有的酒樓就把買來的大麥茶或者其他茶葉倒入壺中加水沖就行了。就是這樣的茶水,，按照每位2至3元收取費(fèi)用,，酒樓也小賺了一筆，生意火爆的酒樓每天光是靠茶位費(fèi)就能多賺上千元,。
酒樓婉拒“自帶茶葉”
既然酒樓食肆茶葉可信度不是太高,，如果消費(fèi)者選擇自帶茶葉，商家是否能夠接受呢,？日前,，筆者隨機(jī)撥通了福田、羅湖和南山的4家酒樓的訂座電話,，以顧客的身份詢問能否自己帶茶葉到酒樓沖泡,，其中兩間酒樓表示可以，但一樣要按人頭收取“服務(wù)費(fèi)”,，當(dāng)筆者問到收多少,，小姐說要請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后才能知道；一間酒樓直接說沒有這樣的先例,；而另一家酒樓的小姐則試探性地問,，是否覺得該酒樓的茶葉質(zhì)量有問題，當(dāng)筆者表示不是那個(gè)意思，只是喜歡喝自己的茶,，她則解釋說該酒樓的茶位費(fèi)并不貴,，茶葉貨真價(jià)實(shí)而且品種齊全。
而在現(xiàn)實(shí)中,，一般人都沒有自帶茶葉上酒樓的意識(shí),，筆者問了周邊朋友，只有一位朋友在南山的一家酒樓試過自帶茶葉,，經(jīng)過幾次交涉,，酒樓同意用他帶的茶葉泡茶，而且茶位費(fèi)由每人3元減為每人2元,。
據(jù)了解,，2007年,，廣州曾經(jīng)掀起取消茶位費(fèi)的輿論,，但由于種種原因，取消這項(xiàng)“約定俗成”的費(fèi)用不了了之,。既然收取“茶位費(fèi)”不可能取消,，那么就得保護(hù)消費(fèi)者對(duì)茶葉的“知情權(quán)”。
消費(fèi)者有選擇權(quán)
對(duì)于商家的“壺里乾坤”,，市消委會(huì)法律部部長靳麗娟說,，茶葉屬于入口食品，酒樓食肆所提供的茶葉首先必須符合食品衛(wèi)生安全,，這是前提,，這也需要相關(guān)部門的監(jiān)管。
至于定價(jià),，餐飲行業(yè)有其特殊性,，長年來都是市場(chǎng)自己形成的規(guī)律，消費(fèi)者可以選擇,，至于到底定價(jià)多少才算合理,，也不可能規(guī)范到如此之細(xì)，譬如說30元賣300元都屬于市場(chǎng)行為,，消費(fèi)者在這個(gè)方面只是有選擇權(quán),。
而關(guān)于自帶茶葉的問題，沒有硬性規(guī)定,，只能交給商家和消費(fèi)者通過“協(xié)商”解決,。 |