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洋快餐大打“本土牌”
從1月21日起，肯德基在中國售賣的早餐出現(xiàn)一款新品——安心油條。洋快餐竟然吆喝起中國最“土”的早點,，頓時備受關注。該公司相關負責人表示,，肯德基重視本土化產(chǎn)品研發(fā)由來已久，“只要消費者有需求,，肯德基早餐還會陸續(xù)推出具有中國特色的本土化產(chǎn)品,。”
不知是否“入鄉(xiāng)隨俗”,，洋快餐的本土化動作近年確實越來越明顯,。前不久,，星巴克為了迎合中國消費者口味，在春節(jié)前推出“經(jīng)典紅茶拿鐵”和“如意紅茶拿鐵”兩款茶飲品,。該公司的一位負責人表示,，此前星巴克也曾推出過“抹茶星冰樂”等照顧東方人口味的產(chǎn)品，今后也還會繼續(xù)向本土化靠攏,。
其他一些知名的洋快餐品牌,，也不斷有類似融合中國元素的舉動。今年春節(jié)前,，棒約翰剛剛推出類似上海羌餅的比薩餅,，“好倫哥”推出了黨參、枸杞子等熬制成的真菌滋補靚湯,。棒約翰公關部人士說,，棒約翰去年曾推出中國口味的“五香肘子比薩”作為首次本土化的嘗試，銷售情況超出預期成為暢銷產(chǎn)品,，這對他們繼續(xù)推出本土化產(chǎn)品是不小的激勵,。
安心油條，國人買賬嗎
對于肯德基賣油條,，消費者反應不一,。產(chǎn)品未上市前，人民網(wǎng)上曾有一個民意調(diào)查,，結(jié)果有近半數(shù)表示支持,，反對者不到1/4，還有的則表示無所謂,。
無所謂者，大多都是極少去肯德基吃早餐的,。一位網(wǎng)友說,，反正我還是吃大街上5毛錢的油條�,！百u,，我們吃早飯就多了一個選擇；不賣,，我們在其他地方也能吃到油條,，而且便宜�,！本W(wǎng)友“sjj7815”的話很實在,。
反對者認為，吆喝賣油條那還叫肯德基嗎,？網(wǎng)友“fjl-2006”稱：“總覺得怪怪的,，完全破壞了KFC的形象。再說了，外國人做的油條哪有中國人做的地道,、好吃,？”網(wǎng)友“我的神啊”觀點更激烈：“油條是中國人自己獨有的食品，應該像‘北京烤鴨’那樣申請專利,，不支持洋企業(yè)賣有中國特色的產(chǎn)品,。”
價格也是人們反應比較強烈的因素,。定價3元錢一根的油條,，被視作“天價”。有人認為：“假如要做到真正的本土化,，也應該把價格定得本土一點,。”網(wǎng)友“菜生”則表示,，這么貴的價格頂多也就是去吃個新鮮,，偶然為之。
支持者倒也旗幟鮮明：“對消費者來說,，又多了一項選擇,，而且還沒有明礬，應該是安全又美味”,。對3元一根的油條價格,，一些人表示可以接受，“比永和豆?jié){的油條還便宜”,。
洋快餐愿意“為中國而變”
肯德基人士表示,，進入中國大陸20多年來，肯德基一直堅持“立足中國,，融入生活”的總策略,，全力打造符合中國消費者需求的“新快餐”，而油條的推出無疑是這種決心一種極致的表現(xiàn),。但是洋快餐選擇本土化,，并不意味著全盤本土。就肯德基而言,，目前早餐餐牌上具有本土化特色的長期產(chǎn)品也就只有四種,，而它在中國市場的長期產(chǎn)品有51種之多。
而肯德基最大的對手麥當勞,，在中國的產(chǎn)品種類據(jù)說還沒有他們在美國的門店多,，雖然麥當勞也聲稱花費了大量的時間和精力，為中國消費者量身定制菜單,，但麥當勞的中國特色食品似乎不如肯德基豐富,。
身在一個食品最為豐富,、口味最為復雜的國家，如何滿足中國人的味蕾,，必定是洋快餐們不得不考慮的重大問題,。或許是因為率先進入這個市場,，肯德基本土化步伐開始得最早,。中國市場在20年里給予肯德基良好的經(jīng)營回報，才會使肯德基愿意“為中國而改變”,。
中式快餐感到壓力了嗎
對于洋快餐頻刮“中國風”,，國內(nèi)一些業(yè)界人士擔心，他們會加速吞食原本屬于中式快餐的市場,，可能會給中式快餐連鎖業(yè)帶來新的競爭壓力,。
上海餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長段福根認為，肯德基賣油條也好,，星巴克賣茶也好,，完全是一種市場行為。洋快餐本土化能不能受歡迎,，最終還看消費者如何投票,。“不過作為行業(yè)協(xié)會,，我們對肯德基提供中式早餐的努力,，持歡迎態(tài)度。目前大眾化早點的網(wǎng)點總量偏少,，不能有效滿足上班族的需求�,，F(xiàn)在肯德基充分利用自己的網(wǎng)點資源，對豐富市場,、提供更多消費選擇來說是件好事,。”
洋快餐最值得中國快餐企業(yè)學習的是它的標準化和嚴格的管理制度,。段福根說：“大眾化不等于簡單化，不等于沒有質(zhì)量要求�,，F(xiàn)在我們的早點,，很多還是小區(qū)門口、車站附近的無證的流動攤販在供應,。因為需求的存在,，很難完全取締，但衛(wèi)生狀況確實令人擔憂,。而洋快餐每推出一個品種,，都是經(jīng)過無數(shù)次試驗,，一旦達到要求，就嚴格按標準進行生產(chǎn),，不會任意變化,。” |