據(jù)新華社北京電 目前市場(chǎng)上食用油的種類品牌眾多,，質(zhì)量,、價(jià)格差異較大,，而消費(fèi)者因?yàn)槿狈τ嘘P(guān)知識(shí)往往難以判斷取舍。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)日前發(fā)布消費(fèi)提示,，提醒消費(fèi)者在鑒別食用油時(shí)要“七看”,。
一看標(biāo)識(shí)：按國(guó)家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱,、配料表,、質(zhì)量等級(jí)、凈含量,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等內(nèi)容,，必須要有QS(食品安全認(rèn)證)標(biāo)志。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國(guó)以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料,，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”,。
二看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規(guī)范,，是否有改動(dòng)跡象,，謹(jǐn)防買到隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的食用油,。選購(gòu)?fù)把b油要看桶口有無(wú)油跡,，如有則表明封口不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致油在貯放過(guò)程中的加速氧化,。
三看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色,、淡黃色、黃色和棕黃色,，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異,。一般高品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深(香油除外),，劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深,。
四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)之一，純凈的油應(yīng)是透明的,。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無(wú)霧狀,、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì),、無(wú)渾濁,，透明度好。
五看有無(wú)沉淀物：高品質(zhì)食用油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度較小,。沉淀物俗稱油腳,，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層,。購(gòu)油時(shí)應(yīng)選擇透明度高,、色澤較淺(但芝麻油除外)、無(wú)沉淀物的油,。
六看有無(wú)分層：若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油,。優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小時(shí)后，應(yīng)該清晰透明,、不混濁,、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物,。
七看油狀：取個(gè)干燥潔凈細(xì)小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起,，看油狀,，若呈乳白狀，表明內(nèi)中有水,，而且越白說(shuō)明水分越多,。水分較大的油會(huì)出現(xiàn)混濁，極易變質(zhì),，加熱會(huì)出現(xiàn)大量泡沫和水炸聲,，油煙有苦味。 |
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