本報(bào)訊
在前不久結(jié)束的78屆糖酒會(huì)上的“中國糖酒食品行業(yè)年度盛典”上,，酒鬼酒借與茅臺(tái),、五糧液同臺(tái)獲獎(jiǎng)之際提出了“白酒儲(chǔ)藏三要素”的說法,。有業(yè)內(nèi)人士指出,，“洞藏”將使一直被忽視的白酒儲(chǔ)藏工藝走向前臺(tái)。
“除了釀造工藝,，一直被人們忽視的白酒儲(chǔ)藏工藝應(yīng)該走向前臺(tái),，特別是應(yīng)該讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)和了解�,！本乒砭聘笨偨�(jīng)理范震表示,，酒鬼酒今年的主題就是推出慶奧運(yùn)的洞藏酒，他還特別強(qiáng)調(diào),，要用洞藏酒還消費(fèi)者一個(gè)明白,。
范震介紹說，決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間,、容器,、環(huán)境。除了時(shí)間外,，儲(chǔ)藏用的器具是什么,？儲(chǔ)藏的環(huán)境如何,？都決定著酒的最終品質(zhì)。
據(jù)了解,，目前白酒普遍采用窖藏,，但天然洞穴更利于白酒品質(zhì)成長。洞藏工藝是中國白酒特有的傳統(tǒng)儲(chǔ)存工藝和一種稀缺性的資源工藝,。2001年酒鬼為了慶賀申奧成功在湘西奇梁洞中存放了400多噸的洞藏文化酒,，總價(jià)值在20億以上。這批酒將在北京奧運(yùn)會(huì)開幕時(shí)啟封,。
范震告訴記者,，酒鬼酒下一步準(zhǔn)備號(hào)召具備洞藏資源的白酒企業(yè)來共同研究白酒洞藏的課題。他們將邀請(qǐng)各專業(yè)專家學(xué)者,，深入分析洞藏酒的奧秘,，找出完整的科學(xué)體系,，然后向消費(fèi)者公布,。 |
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