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中國(guó)人最講求吃的文化,，亦注重吃的禮儀。餐桌禮儀在中國(guó)人的生活秩序中占有非常重要的地位，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要,，也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn),。整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更能使主人客人身份和情感得以體現(xiàn)和交流,。那么如何掌握中式宴飲的規(guī)則和知識(shí),？今天，一位熟知宴會(huì)禮儀的氣質(zhì)美女,、一位時(shí)尚達(dá)人,，一同做客財(cái)經(jīng)下午茶，聊聊《餐桌禮儀新解讀》
一個(gè)宴請(qǐng),，有時(shí)候可以改變?nèi)说囊簧�,；一次筵席，甚至可以影響職業(yè)生涯的成功與失敗,。如果將事業(yè)看作是一次盛宴,，那么，要掌握其中的玄機(jī)也要從掌握餐桌的禮儀開(kāi)始,。每一個(gè)環(huán)節(jié)都有必須注意的地方,，雖然有些繁瑣，但也不至于太難練就,，學(xué)好餐桌禮儀,，讓你在觥籌交錯(cuò)中盡顯紳士淑女風(fēng)范。
沈竹：財(cái)經(jīng)下午茶,，天天有好茶,，各位下午好,！不知道您怎么樣,，我是忙了大半天了，咱們坐下來(lái)喝喝下午茶,，聊一些輕松的話(huà)題,，上一次我們聊天聊到優(yōu)雅男士是怎樣速成的，很多觀(guān)眾感興趣,，這個(gè)用餐的禮儀到底有什么樣的門(mén)道,，今天沈竹就幫您如約約到了經(jīng)常穿梭于不同場(chǎng)合，對(duì)各種不同的用餐禮儀非常講究的,，王檣,，還有劉釗，兩位好,！今天大家看到了,，我們下午茶的茶桌上，已經(jīng)成吃飯的飯桌,，吃飯是人人都吃,，然后不同的交際場(chǎng)面,，有小的有大的，然后作為主人來(lái)講,，你在邀請(qǐng)別人的時(shí)候,，你會(huì)顧及到哪些特別重要的細(xì)節(jié)，跟我們說(shuō)說(shuō),。
王檣：其實(shí)作為主人其實(shí)如果想的周到,，才是一個(gè)成功的一個(gè)宴會(huì)的最好最重要的保正，因?yàn)槲乙话愠嗽谘?qǐng)客人的時(shí)候通知他,，也是時(shí)間,、地點(diǎn)、人物之外的話(huà),，盡量把他一些背后的背景……
沈竹：是不是還要主題思想,，像寫(xiě)文章一樣是吧。
王檣：哦,，定宴會(huì)的背景,，比方我會(huì)告訴劉釗，說(shuō)我們今天主要為了跟沈竹一起吃飯,，沈竹是誰(shuí),，為什么我們要吃這頓飯，這個(gè)原因要解釋清楚,，因?yàn)闆](méi)有原因,，他不知道主題，他可能就有一種盲目感,，而且另外他到宴會(huì)樓,，是不是需要來(lái)，他也不能做出正確的判斷,，他之后的表現(xiàn)會(huì)跟著這一切就會(huì)變化的,。另外的話(huà)，其實(shí)更多的細(xì)節(jié)我會(huì)讓他知道,，一共有多少人來(lái),，另外這里邊你到這邊來(lái)參加這個(gè)宴會(huì)，你有沒(méi)有什么忌口的,，我們今天吃的是湖南菜,，你能吃辣的嗎？我多問(wèn)一個(gè)問(wèn)題,，你開(kāi)車(chē)來(lái)嗎,？
沈竹：你吃不吃肉？
王檣：你開(kāi)車(chē)來(lái)嗎，還是有打車(chē)過(guò)來(lái),。那么你要是打車(chē)的話(huà),，我會(huì)給你發(fā)一個(gè)，開(kāi)車(chē)的話(huà),，我會(huì)給你發(fā)一個(gè)路徑短信,，這樣的話(huà)，這些細(xì)節(jié)我多知道一點(diǎn),，因?yàn)槲野才牌饋?lái)就周到一點(diǎn),。
沈竹：那劉釗作為客人，比如說(shuō)應(yīng)邀參加王檣的晚宴也好,，那你怎么樣回復(fù)覺(jué)得特別禮貌,，是不是有很多人，他因?yàn)闆](méi)有很好的跟主人溝通,，做的很失敗會(huì)不會(huì),？
劉釗：其實(shí)接到邀請(qǐng)以后，最好跟主人溝通一下,，像這種主人的話(huà)事先都告訴所有的細(xì)節(jié),，你不用問(wèn)那么多，但是只要問(wèn)一下時(shí)間,、地點(diǎn),，關(guān)鍵是什么背景，你需要穿什么衣服,。
王檣：對(duì),。
沈竹：有沒(méi)有穿錯(cuò)的，因?yàn)椴恢辣尘埃?BR>
劉釗：一般來(lái)講,，都會(huì)事先問(wèn)一問(wèn),，問(wèn)清楚了，所以我從來(lái)沒(méi)有穿錯(cuò)過(guò),。
沈竹：王檣你遇到過(guò)嗎,？
王檣：其實(shí)有一個(gè),，我有一個(gè)避免出錯(cuò)的好方法,，就是你盡量穿的比較中性，你去參加活動(dòng),，一定不會(huì)太錯(cuò),，比方說(shuō)是個(gè)晚宴，我穿成這樣,，就OK了,，如果說(shuō)是一個(gè)正式宴會(huì)，需要正裝，我穿成這樣也OK了,。
沈竹：對(duì),，午餐會(huì)也不錯(cuò)。
王檣：是啊,，下午茶也可以,。
沈竹：對(duì)。
王檣：所以我可能就是要穿那種中性,，中間一點(diǎn)的衣服,，都不要太夸張，除非這個(gè)活動(dòng)你知道,，事先知道很清楚,，是一個(gè)慈善晚宴，或者是一個(gè)走紅地毯的,，或者說(shuō)是要見(jiàn)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的,。
沈竹：很隆重的。
王檣：對(duì),，很隆重的,，你可能事先要早早準(zhǔn)備了。通常我們會(huì)在很在很直,，很快的一種通知你,，要去參加的話(huà)，你就要穿這種中性,，中間一點(diǎn)的,。
沈竹：我們想知道，比如我作為客人,，因?yàn)榭腿藳](méi)有跟主人很好的溝通,，他這次有很多機(jī)會(huì)，他就失去了,，或者沒(méi)有能夠很好的,，就是利用這樣的機(jī)會(huì)，去交朋友,，去達(dá)到一些個(gè)很善意這樣溝通的一個(gè)目的,？
王檣：有。
劉釗：我覺(jué)得最關(guān)鍵一點(diǎn)就是人家請(qǐng)你的時(shí)候,，如果你今天特別有意思,，你有一個(gè)特別好的朋友你想帶去，事先一定要征得主人的同意,。
王檣：非常同意,。
劉釗：你可以講,，他怎么和其他人能談得來(lái)，或者屬于有共同話(huà)題的人,，如果人家安排得下,，會(huì)告訴你說(shuō)可以，不行的話(huà),，絕對(duì)絕對(duì)不要不請(qǐng)自到,，或者你請(qǐng)一個(gè)人來(lái)，突然帶兩三個(gè)人來(lái),，就是特別特別尷尬的事情,。你要是那種酒會(huì)還好一點(diǎn)，無(wú)所謂,，多幾個(gè)人也無(wú)所謂,。
王檣：像我們這樣，一人一個(gè)坑這樣坐下來(lái),。
劉釗：一人一個(gè)坑坐下來(lái)就太尷尬了,，對(duì)。
王檣：我有一個(gè)很好的例子,，就是前幾天我們那里有一個(gè)就是女士置業(yè)酒會(huì),，我們請(qǐng)的全是女會(huì)員，因?yàn)槲覀兏嬖V想告訴她,，有一個(gè)關(guān)于女士的一場(chǎng)活動(dòng),，希望她們要準(zhǔn)備，所以那天晚上是個(gè)溝通會(huì),，所以我們也要求所有的女士,，以體最女性化的裝扮出現(xiàn)，所以就有一個(gè)女士,，她帶著她孩子來(lái)了,，她孩子很小，小姑娘,，也是女士,，可是實(shí)際年齡不對(duì)，然后弄得,，就是全場(chǎng)的人都會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)不合時(shí)宜,，我也不知道該把這個(gè)孩子怎么安排，最后就請(qǐng)另外一個(gè)服務(wù)員把她的孩子帶到一個(gè)地方去玩,，一路上她也不安心,。
沈竹：還特別給她安排了一個(gè)服務(wù)員,。
王檣：對(duì),，而且她本人也很尷尬,，她說(shuō)哦，原來(lái)是沒(méi)有,，不能帶孩子,。其實(shí)這個(gè)活動(dòng)的細(xì)節(jié)都在請(qǐng)柬上寫(xiě)清楚了。她要沒(méi)看,，那就是她的問(wèn)題,。
劉釗：但也有特別……
沈竹：這是對(duì)主人的一種尊重。
劉釗：對(duì),，還有特別尷尬的事情,，如果你是比較高級(jí)的晚宴，你請(qǐng)的都是很有講究的客人,，有些客人來(lái)呢,，他把自己的助理帶來(lái)，或者自己開(kāi)車(chē)的司機(jī)帶來(lái),，他讓他坐到桌子上,，這個(gè)時(shí)候開(kāi)始不告訴你是司機(jī)，慢慢大家知道以后,，你覺(jué)得挺尷尬的這件事情,，這種事情。
王檣：是,。
沈竹：真的是莫名其妙,，有點(diǎn)不理解。
王檣：對(duì),，他就是要帶來(lái)多一個(gè)人,，一定要征求同意，因?yàn)槲覀円灿羞^(guò)一次活動(dòng)是非所有的會(huì)員和他的配偶去香港,，因?yàn)檫@個(gè)錢(qián)是我們公司出,，所以有會(huì)員也說(shuō)，我想帶我的弟弟去,，我不是說(shuō),，因?yàn)樗崆巴ㄖ伊耍@是禮貌,，所以我們跟他說(shuō)這是不可以的,，如果他真的帶他弟弟出現(xiàn)在機(jī)場(chǎng)你說(shuō)我怎么辦呢？
沈竹：是,，就會(huì)有很多未知場(chǎng)景出現(xiàn),。
王檣：對(duì)對(duì)，這會(huì)給別人帶來(lái)一些麻煩,，所以這種場(chǎng)合想的最多的就是怎么不給別人帶來(lái)麻煩,。
沈竹：其實(shí)邀請(qǐng)別人用餐,，接到別人邀請(qǐng)都是一個(gè)很好的社交的場(chǎng)合，你可以有很多的機(jī)會(huì)在里面應(yīng)運(yùn)而生,，但是有的時(shí)候,，比如說(shuō)我們參加宴請(qǐng)的時(shí)候，我們覺(jué)得非常好,，主人的照顧也很周到,，我們就想感謝這個(gè)主人，而且也能夠跟主人進(jìn)一步有一個(gè)親密的合作,，將來(lái)創(chuàng)造一些商業(yè)機(jī)會(huì),，感謝的機(jī)會(huì)，有沒(méi)有特別巧妙的,？
王檣：劉先生有什么好方法,。
劉釗：OK，如果是服務(wù)……
沈竹：王檣一看就是主人的“范”,。
劉釗：服務(wù)業(yè)的話(huà),，服務(wù)業(yè)的話(huà)你可以當(dāng)時(shí)帶一個(gè)小禮物過(guò)去，就是你不要太過(guò)貴重,，關(guān)鍵是對(duì)方可能會(huì)喜歡是最好的,，或者是比方是晚宴的話(huà)你上午的時(shí)候，你去定一束花,，提前送到他家里面去,，你不要當(dāng)時(shí)帶。
王檣：哇,，這個(gè)太貼心了,。
沈竹：尤其女士。
劉釗：因?yàn)楫?dāng)時(shí)帶的說(shuō)實(shí)話(huà),，一般客人比方你要晚7點(diǎn)到,，客人差不多同時(shí)到，你又抱了一大束花過(guò)去,，你還放那兒,。他又沒(méi)地方放。
王檣：而且別的客人,，而且太照耀的禮物,，別的客人會(huì)有點(diǎn)尷尬，喲,，我空手過(guò)來(lái)的,。
劉釗：對(duì)，送花呢比較講究點(diǎn),，提前送,，提前半天或提前一天,，這樣的話(huà)他可以先收到時(shí)候，先擺一個(gè),，換一個(gè)花瓶,，擺一個(gè)特別好的位置,，這樣不尷尬,。
沈竹：這是感謝別人的邀請(qǐng)。如果說(shuō)我在用餐的過(guò)程中,，覺(jué)得他餐廳感覺(jué)很好,，他這個(gè)酒會(huì)辦的很成功，我以這樣的方式來(lái)覺(jué)得贊美他,。
劉釗：之后的話(huà)你可以,，如果你真的特別喜歡你可以之后寫(xiě)一個(gè)感謝的發(fā)個(gè)E—mail，發(fā)一個(gè)短信,，或者寫(xiě)一張卡,，寫(xiě)個(gè)信都可以。
沈竹：王檣收到過(guò)什么,？
王檣：我通常的方法,，我通常的方法，如果說(shuō)今天是劉釗請(qǐng)我去,，前提是他告訴我說(shuō),，王檣我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)非常好的餐廳，我要請(qǐng)幾個(gè)朋友去吃飯,，那么我到了這個(gè)餐廳,，我一定會(huì)對(duì)這個(gè)飾物大加贊賞，因?yàn)檫@種對(duì)飾品的欣賞,，才是對(duì)他最好的褒揚(yáng),。
沈竹：贊美的語(yǔ)言是最好的禮物是吧。
王檣：是,，是,，我已經(jīng)不用說(shuō)，謝謝劉釗帶我去吃飯,。而是說(shuō),，謝謝你帶我來(lái)這么好吃的地方，我從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的東西,，這么一個(gè)菜,，而且我走的時(shí)候，還要多要幾張訂餐卡,，表示我要請(qǐng)更多的朋友來(lái),，這個(gè)時(shí)候劉釗的心里是最爽快的,。
沈竹：對(duì)。
王檣：還有一天,，如果劉釗告訴我說(shuō),，我要帶你去一個(gè)環(huán)境特別好的地方吃飯，那那個(gè)時(shí)候你可能餐廳的菜未必是最好的,，可是環(huán)境很好,，那你就去贊美它的環(huán)境。另外比方說(shuō)我們今天是帶來(lái)喝下午茶的,，那這個(gè)地方我預(yù)料不到,，預(yù)料不到，我就想讓所有請(qǐng)我的人感覺(jué)到,，請(qǐng)我這樣的客人,，我是從心里頭是有感謝的，我就帶了我的小禮物來(lái),。
沈竹：真的,。
王檣：就是，而且我還專(zhuān)門(mén)帶來(lái)了,，對(duì)不起劉釗,，這真的是事先安排的，不是買(mǎi)好的,，是我自己帶來(lái)的,，我想到了沈竹一定是個(gè)女的，因?yàn)槲胰チ私饬松蛑�,，那我就給一套女人喜歡的,，用那個(gè)，用這個(gè)瑪瑙做的筷子架,。
王檣：是,，我同意你的意見(jiàn)。我又帶了第二種禮品,，這種禮品是什么呢,，因?yàn)槲蚁氲健?BR>
沈竹：這種禮品是什么，王檣的這種細(xì)心的方式,，還有哪些,，包括我們?cè)诒本┑臅r(shí)候，上海這樣的大城市,，經(jīng)常參加宴會(huì)的時(shí)候,，會(huì)堵車(chē)，遇到遲早的方法，有哪些可以緩解我們之間的壓力,，我們稍事休息,，同兩位接著聊。
沈竹：財(cái)經(jīng)下午茶,，歡迎回來(lái),，我跟劉釗的心里現(xiàn)在特別溫暖，覺(jué)得有一種將心比心的那種感覺(jué),，就是邀請(qǐng)你來(lái)喝下午茶,，然后還帶了小禮物，另外一件是給誰(shuí)的,？
王檣：另外一件,，我是想,，因?yàn)橐恢痹诿χ虚g,，就是協(xié)調(diào)的那個(gè)圓圓，我覺(jué)得他還沒(méi)有成家,，她是單身的女孩子,，那我要送她個(gè)筷子架，未必她又很有用處,，所以我就找了一份他可能會(huì)喜歡的一個(gè)書(shū)簽,，就是這種做的很漂亮的這種書(shū)簽。
沈竹：哇,，很漂亮,。
王檣：非常高雅的書(shū)簽，我?guī)Я艘粋�(gè)給她,，我覺(jué)得她還在學(xué)習(xí)嘛,。她可能能用上，這是永遠(yuǎn)都對(duì)的一個(gè)禮物,，所以我會(huì)準(zhǔn)備一些,，永遠(yuǎn)都對(duì)的禮物在我的辦公室里，或者家里,，有的時(shí)候去參加活動(dòng)的時(shí)候,，會(huì)帶上兩份。
沈竹：代表公司呢,，還是你的個(gè)人喜歡,，很多時(shí)候？
王檣：其實(shí)我就代表公司,，公司是我的公司,，所以我代表公司做的一個(gè)禮節(jié)的事情，也給我個(gè)人帶來(lái)了很正面一個(gè)很正面社交一個(gè)形象我覺(jué)得是值得做的。
沈竹：那作為個(gè)人來(lái)說(shuō),，你會(huì)不會(huì)平時(shí)也準(zhǔn)備一些小東西,，平時(shí)在家里面……
劉釗：平時(shí)在家里面都會(huì)備一些小的禮物，這些小東西,，或者最簡(jiǎn)單的話(huà),，來(lái)不及的話(huà)可以買(mǎi)一束花，買(mǎi)一束花比較好,，關(guān)鍵你要知道對(duì)方有什么愛(ài)好,，或者有什么忌諱，送不同的人送不同的花,。
沈竹：這個(gè)就讓我想到了,，比如說(shuō)遲到，你看在北京應(yīng)宴,，應(yīng)邀參加什么宴會(huì),，你就會(huì)對(duì)這個(gè)時(shí)間很不確定，心里有時(shí)候會(huì),，晚上7點(diǎn)的宴會(huì),，5點(diǎn)半出發(fā)，很可能從西邊,，到東邊就到不了,，這個(gè)時(shí)候遲到的時(shí)候，送花也比較保險(xiǎn)是吧,。
劉釗：你本來(lái)就是遲到了,，你再去買(mǎi)花可能更來(lái)不及了，但是你快遲到的時(shí)候,，比方說(shuō)你可能到不了,，提前發(fā)一個(gè)短信給主人。
王檣：對(duì),。
劉釗：你這會(huì)兒堵在什么地方,，他知道你在路上，也會(huì)原諒你的,。
沈竹：遲到的時(shí)候帶一個(gè)小禮物,，是不是也比較合適。
王檣：所以說(shuō)不要帶……
劉釗：很難,，你很難,。
王檣：最好是事先都準(zhǔn)備好的。
沈竹：哦,，你是事先都準(zhǔn)備好的,。
王檣：對(duì),，我是出門(mén)一定帶上一點(diǎn)小東西，然后知道要遲到了,，然后在這個(gè)時(shí)候也可以化解一點(diǎn),，這是第一個(gè)，再一個(gè)我覺(jué)得還是,，就像劉釗說(shuō)的,，一定要提前知會(huì)，主動(dòng)匯報(bào),，比別人要提審你的時(shí)候要好,。
劉釗：主動(dòng)交待,。
王檣：不主動(dòng)就是你的態(tài)度問(wèn)題了,。你要是無(wú)所謂，我晚了就晚了,，還有一種,，你本人就是主賓。你像我前兩天就發(fā)生一件事,，有一個(gè)公司他們?yōu)榱笋R會(huì)能夠?qū)λ麄冇幸恍⿴椭�,，他�?qǐng)了我部門(mén)所有的姑娘出去馬會(huì)吃飯,，我們坐在那兒半個(gè)小時(shí),，他們的人沒(méi)有出現(xiàn)。
王檣：而且打電話(huà)不接,，我相信他們一定是在一個(gè)很為難的狀況下,，但是我覺(jué)得他們有一件事做的不專(zhuān)業(yè)，要是我是他,，我一定會(huì)發(fā)一個(gè)人先過(guò)去,，我可以不到，但是我可以有一個(gè)同事先到,，先把大家招呼好,。而且第二件事出現(xiàn)了，坐在那兒,，我們也不敢點(diǎn)菜，因?yàn)槲覀兪强腿�,，怕人家安排的,，都安排好了,，或者什么，一坐到那兒就把菜單交給我們，說(shuō)你們來(lái)點(diǎn),，你們喜歡什么點(diǎn)什么，我當(dāng)時(shí)就很暈,。我們坐了一個(gè)巨大的包房，這個(gè)包房一定有最低消費(fèi)的,，我們認(rèn)為,，但是上面也有魚(yú)香，也有魚(yú)翅,，我肯定不能去點(diǎn)魚(yú)翅,，我只能去點(diǎn)魚(yú)香肉絲，因?yàn)槲沂强腿�,，我要懂事,。所以這種，就是,，覺(jué)得事先他沒(méi)有這方面的禮儀的了解,。
沈竹：是，經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情況,，讓客人點(diǎn)菜,，你說(shuō)點(diǎn)多少的合適,，這個(gè)東西應(yīng)該是怎么樣的,？
劉釗：中餐還好，我覺(jué)得如果不是特別正經(jīng)的宴會(huì)的話(huà),，客人可以點(diǎn),，比方每個(gè)客人點(diǎn)一道菜，比如處于禮貌,，你點(diǎn)一個(gè)你喜歡吃又不是特別貴的菜,，不要點(diǎn)那個(gè)最貴的，把人嚇著下一次不會(huì)再請(qǐng)你去了,。
王檣：這一點(diǎn)我不是太認(rèn)可他的意見(jiàn),，我比較喜歡，我覺(jué)得客隨主變,，為什么中國(guó)人一直說(shuō),，客隨主變，這是有道理的,，因?yàn)橹魅擞兄鲃?dòng)權(quán),，那么主人他現(xiàn)在心里最清楚,，我要拿出多少錢(qián)來(lái)請(qǐng)這頓飯，所以主人應(yīng)該事先自己點(diǎn)好,，心里有底,。所以你點(diǎn)菜的時(shí)候，你也不能說(shuō),，就扔給劉釗了,，我可以問(wèn)劉釗你不吃什么，但是我不能說(shuō),，你喜歡吃什么,，這樣就又把球踢給我了，劉釗說(shuō)我就喜歡吃翅,，明白了,，我就說(shuō)你不吃什么，劉釗說(shuō)我不吃螃蟹,，我說(shuō)沈竹你不吃什么,，你不吃辣的，好,，我就知道了,，我盡量少點(diǎn)辣的，我不點(diǎn)螃蟹,，那我這個(gè)點(diǎn)菜慢慢陣營(yíng)縮小了,，那每個(gè)人點(diǎn)一道菜，這個(gè)又有一個(gè)問(wèn)題,，其實(shí)大家現(xiàn)在時(shí)間都很緊,，你說(shuō)等每一個(gè)人輪一遍過(guò)去…
沈竹：點(diǎn)一遍菜半個(gè)小時(shí)過(guò)去了。
王檣：半個(gè)多小時(shí)過(guò)去了,，然后其實(shí)大家心里都希望，盡快地把宴會(huì)結(jié)束,，我們可以,，有的人要回家了，有的人還有孩子,，有的人還有老人,，他這個(gè)是下班的時(shí)間，特別是,，中午就更緊了,，是公務(wù)餐，是工作餐,。所以我通常我就建議,，主人點(diǎn)好,，安排好，安排之前,，你對(duì)這個(gè)餐廳有所了解,，盡量不要安排一個(gè)不合適的餐廳，安排一個(gè)熟悉的餐廳,，知道他有幾道好菜,，甚至這個(gè)菜可能有點(diǎn)辣，但是我會(huì)建議沈竹你一定要嘗一口,，這是他們這兒最經(jīng)典的垛椒魚(yú)頭,，你嘗一口。
沈竹：我覺(jué)得做主人的挺不容易的,，操的心你說(shuō)多少,。從邀請(qǐng)函，到點(diǎn)菜,，到這個(gè)選這個(gè),，最終的這個(gè)口味，還得了解不同的人忌口的不同的方式,，有人吃俗,，有人不吃肉，有人不吃這種肉,，有人不吃那種肉,，就是你的溝通應(yīng)該非常詳盡。今天來(lái)帶來(lái)這個(gè)邀請(qǐng)函是吧,，給我們看看你做的這個(gè)卡片,。
王檣：我們做了一個(gè)邀請(qǐng)函，我拿了一些樣子,，這是一次會(huì)員活動(dòng)的邀請(qǐng)函,，是一個(gè)慈善晚宴，就是一個(gè)慈善晚宴,，那么這個(gè)邀請(qǐng)函在發(fā)之前,，我已經(jīng)跟劉釗發(fā)了一個(gè)E—mail，他看了以后,，他說(shuō)請(qǐng)你把邀請(qǐng)函發(fā)給我,，這說(shuō)明他有誠(chéng)意要參加，有誠(chéng)意參加的人,，我才發(fā)給他一個(gè)邀請(qǐng)函,，邀請(qǐng)函里面我一定有一個(gè)地圖,。
沈竹：而且這個(gè)地圖很大,，很多邀請(qǐng)函接到以后,，地圖特別小。
王檣：而且里面有一個(gè)停車(chē)卡,，這樣他就可以停車(chē),，還有一個(gè)在時(shí)間，地點(diǎn),，人物上,，我有寫(xiě)。
沈竹：而且我看到你這里還準(zhǔn)備了一個(gè),，真的是時(shí)間地點(diǎn)人物,，什么時(shí)長(zhǎng)這些東西，是你每一次…
王檣：是的,，這是我自己準(zhǔn)備的,，這是我每次等到他接到邀請(qǐng)函以后，快到活動(dòng)前兩三天的時(shí)候,，我會(huì)打電話(huà)給劉釗,，我會(huì)再解釋一下大概的主題，時(shí)間,，地點(diǎn),，人物他基本都清楚了,，最重要的我會(huì)告訴他時(shí)長(zhǎng),，因?yàn)槲覀儠?huì)避免人中間退場(chǎng),，其實(shí)活動(dòng)一開(kāi)始挺隆重,，到中間稀稀拉拉的時(shí)候,，其實(shí)是最，宴會(huì)中間對(duì)不起我先走了,，吃到一半走的人,，那這一桌人,，其他人會(huì)受影響的。
沈竹：對(duì),。
王檣：這樣的時(shí)候我不希望發(fā)生的,，那我希望你能夠坐夠4個(gè)小時(shí)，如果你能夠坐夠4個(gè)小時(shí)你再來(lái),，如果不能的話(huà),，你就下次,。
沈竹：這種互動(dòng)是非常細(xì)膩的。
王檣：非常細(xì)膩的,。其實(shí)我的觀(guān)點(diǎn)是,，你如果做一次活動(dòng)，就要讓它成功,，如果要么就不要做，做了其實(shí)減分,，做壞了是減分,。
沈竹：對(duì)，今天下午茶大家看到了,，我們擺的是中餐的餐具,，所以我們想了，既然是宴請(qǐng)嘛,，或者是商務(wù)的活動(dòng),，有中餐，有西餐,，有自助餐,，等等方式，我們就先從中餐講起,，比如這些邀請(qǐng)函發(fā)下去了,，作為主人，作為客人來(lái)說(shuō),，中餐的座次,，是很講究的，那有的時(shí)候我就莫名其妙的去了以后,，比如說(shuō)你們兩三個(gè)人都在站著等,，就是主人不到的時(shí)候，沒(méi)有人敢坐下來(lái),，那安排座次上有什么講究,，有沒(méi)有因?yàn)榘才抛问沟帽緛?lái)應(yīng)該達(dá)到的這個(gè)商務(wù)的這個(gè)初衷，結(jié)果失敗了,？會(huì)不會(huì),？
王檣：會(huì)，一定會(huì),。
劉釗：這個(gè)座次比較有講究,，通常來(lái)講就是說(shuō)客人沒(méi)有到齊之下，到齊之前,，大家不會(huì)落座,，基本人齊了以后,，除非有一個(gè)人遲到，遲到太晚了,，大家不會(huì)等他,，但是座位的話(huà)，都是它有一定的規(guī)則來(lái)排的,，哪是主位,，哪是主賓，這都是有一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)慣的,。
王檣：是,，而且通常一般主人其實(shí)心里是最清楚的，然后你今天,，其實(shí)今天我們倆來(lái),，因?yàn)樯蛑裱?qǐng)我們來(lái)，她如果坐在中間,，這個(gè)場(chǎng)是對(duì)的,，我們都可以通過(guò)跟他的溝通，我們之間有溝通,，如果說(shuō)今天我坐在這兒,，你坐到這兒來(lái)了，就會(huì)發(fā)生,，我跟他的話(huà)……
沈竹：接不上,。
王檣：多，或者我跟你的話(huà)多,，而就是,，我們倆之間就，很少有交流,，因?yàn)槲覀儌z可能是不熟的人,，所以這個(gè)，這個(gè)主人坐在中間,，能夠照顧到全場(chǎng)這是很重要的,，另外主人能夠把自己，像我們前兩天就發(fā)生的,，我們跟一家公司,，那家公司的市場(chǎng)部，我跟我們市場(chǎng)部合作,，他們市場(chǎng)的老大,，帶著我們，跟我們市場(chǎng)的人要吃飯,，就是這么一個(gè)圓桌,，所以他們?nèi)俗涣锏侥沁吶チ耍覀內(nèi)俗涣镞@邊去了,。
沈竹：東半球西半球,。
王檣：就給人感覺(jué)有點(diǎn)像談判，真的是這種感覺(jué),。
沈竹：經(jīng)常會(huì)有這種情況,，自己人總是找自己人嘛。
王檣：對(duì)對(duì),，但實(shí)際上這是很不對(duì)的,，因?yàn)槲覀兂燥垇?lái)，來(lái)做宴會(huì),，就是為了溝通的,，那么通常我就會(huì)，總經(jīng)理跟總經(jīng)理,，你們倆坐在一起可以聊,，那這個(gè)，我的總經(jīng)理旁邊,，一定有他的市場(chǎng)部經(jīng)理,，那么他的市場(chǎng)部經(jīng)理仍然是我的市場(chǎng)部經(jīng)理，就是大家互相之間,，有一個(gè)職位上的平衡,，并不是高低貴賤，而是說(shuō)它的工作性質(zhì)有平衡,。
沈竹：一定要交叉者坐,。使他們之間溝通。
王檣：最好是交叉,。
劉釗：最好是一男一女交叉著坐,，然后不同的生人，不同的新的人,，給他安排在一起,，這樣的話(huà)咱倆比如特別熟，我倆認(rèn)識(shí)一點(diǎn)新的人,，我希望旁邊坐一點(diǎn)新的人,。
沈竹：是啊，你怎么老黏著我,，我不想再跟你說(shuō)話(huà)了,。
劉釗：是啊。
王檣：還有的人這樣，像劉釗是很會(huì)照顧人的人,，那我就不用跟他羅嗦了,，那么如果說(shuō)一個(gè)男生，他有的時(shí)候比較害羞,，旁邊我給他已經(jīng)安排了沈竹這樣的美女,，我不知道該怎么辦，我會(huì)馬上會(huì)告訴他,，我說(shuō)哎劉釗你今天負(fù)責(zé)照顧沈竹,，他就義不容辭了，他也就打破了他們之間的堅(jiān)冰,，他吃飯的時(shí)候,，他就幫他倒茶呀什么，他們倆很自然的就會(huì)說(shuō)話(huà)了,。
沈竹：其實(shí)安排一場(chǎng)宴請(qǐng),，有的時(shí)候真的像導(dǎo)演一樣，對(duì)每一個(gè)演員,，就來(lái)的演員都要了如指掌,，你才能安排最后的結(jié)果非常的符合心愿吧。
王檣：對(duì),。
沈竹：然后我們看到這些餐具,，公筷，母筷,，用筷子的時(shí)候,，到底應(yīng)該怎么使用，這也是一個(gè)很大的學(xué)問(wèn),，我們稍事休息回來(lái)接著聊,。
筷子是中國(guó)人常用的餐具，中國(guó)人使用筷子,，在人類(lèi)文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明,。用餐前筷子一定要整齊擺放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向擺放在飯碗的正中,。在中國(guó),，不僅大人們要講究使用筷子的禮儀，小孩子也要講究,。因此在餐桌上,，大人們要教小孩子一些使用筷子的禮儀。如,，吃飯的時(shí)候,，一般要告誡小孩不許用筷子敲打碗盆,，不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗,、盤(pán)和杯子，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。
沈竹：財(cái)經(jīng)下午茶，歡迎回來(lái),，我們說(shuō)從小在家吃飯,，其實(shí)都是在吃中餐,，就習(xí)慣了，各自拿各自的筷子去夾一盤(pán)菜,，覺(jué)得這樣很親熱,，但是現(xiàn)在經(jīng)常吃飯的時(shí)候，中間擺了一雙筷子,，一個(gè)菜盤(pán)子擺一雙筷子,，或者更講究的就是自己的筷子旁邊又?jǐn)[一雙筷子，這個(gè)筷子到底應(yīng)該怎么用,？
王檣：這個(gè)筷子很好認(rèn),，公筷，黑色的,。屬于顏色深的,。
沈竹：顏色深,。
王檣：淺色的母筷,。把它叫母筷。
沈竹：也就是私人用的,，自己用的。
王檣：私人用的,，也叫私筷,，其實(shí)我們開(kāi)玩笑叫母筷,，因?yàn)橛械目腿藭?huì)有的時(shí)候用錯(cuò)了，會(huì)很尷尬,，我們解放它一下,。
沈竹：你用錯(cuò)過(guò)嗎,？
王檣：用錯(cuò)過(guò)，經(jīng)常用錯(cuò),。
沈竹：這很容易混是吧。
王檣：對(duì)對(duì),，我有時(shí)候經(jīng)常拿著公筷，夾完菜,，就自己吃了，但是我會(huì)自我自嘲一下,，我這個(gè)人比較好色，喜歡公筷,。
沈竹：然后別人就會(huì)覺(jué)得不尷尬了。
王檣：是,，不尷尬。
沈竹：覺(jué)得你怎么自己剛用完的筷子又放在那兒用的,。
王檣：是是。
沈竹：其實(shí)真正的禮儀上的中餐是不應(yīng)該用自己的筷子夾菜的,。
王檣：對(duì)，而且盡量不去,，這中間還有一個(gè)重要的禮儀，就是不要站起來(lái)去給對(duì)方讓菜,，假如我跟劉釗之間的距離，不太適合我給他夾菜,。
沈竹：啊呀，有人特別熱情,。
王檣：他就站起來(lái)了,。
沈竹：對(duì)對(duì),。
王檣：然后那個(gè)項(xiàng)鏈就噌在這兒了。然后可能……
沈竹：搭得一溜湯水,。
王檣：或者是這個(gè)袖子就噌著杯子了,，這都有問(wèn)題。所以我盡量只照顧你,。
沈竹：就是左右最近的一個(gè)人。
王檣：對(duì),。最照顧的人,。
沈竹：所以說(shuō)照顧也不能說(shuō)過(guò)于熱情,，我對(duì)那個(gè)人,，哎,。
王檣：對(duì)，特別是用筷子的時(shí)候,，因?yàn)榭曜訒?huì)滴滴答答的,。其實(shí)有的時(shí)候用勺子稍好一點(diǎn),，有的是公勺，中間有一個(gè)勺,，所以我有的時(shí)候是用勺子,，但是我就固定這個(gè)筷子只給別人盛菜,，自己不用。
沈竹：這用混了怎么辦,，萬(wàn)一這個(gè)自己吃了,。
王檣：那我就一般自己悄悄讓服務(wù)員把這雙撤掉，我就只用一雙,，不要為難自己,，最后兩邊全都亂了，把自己搞得很緊張嘛,。
沈竹：現(xiàn)場(chǎng)換一下筷子,。
王檣：為了一雙筷子很緊張，不值當(dāng)嘛,。
沈竹：對(duì),，除了用筷子，我們也能看一下,，餐巾布,，我們講一下中餐的用餐順序，首先這個(gè)餐巾布我們把它打開(kāi)之后,，放在哪里合適,？
劉釗：平放在腿上，把它打開(kāi)…
沈竹：但是現(xiàn)在更多的是壓在碟子下面,。
劉釗：我覺(jué)得那個(gè)挺土的,。
王檣：那個(gè)不是特別方便。
劉釗：對(duì),。
王檣：因?yàn)槟莻�(gè),，當(dāng)你撤盤(pán)，還有你離席的時(shí)候,，有的人稍微再胖一點(diǎn)的人,。
劉釗：就把它全都帶走了。
王檣：就把它全都帶走了,。
沈竹：就全掀了,。
王檣：其實(shí)最好就是你蓋在……
沈竹：有沒(méi)有這種情況全掀了？
王檣：有有,。
劉釗：應(yīng)該有,。
王檣：就是咣哩咣啷的有這樣的情況。因?yàn)槿嗽陲垺?BR>
劉釗：我覺(jué)得這個(gè)餐巾比較小,，這種小的餐巾,，你可以平鋪在腿上，或者我自己習(xí)慣比較好,，不會(huì)嘀嘀啦啦的,，我通常會(huì)這么用,，就是對(duì)折一下。
沈竹：只要夠蓋自己的腿就好了,。
劉釗：意思意思實(shí)際上也是,。
王檣：對(duì)，我一般是這么用,。
沈竹：折三分之一,。
王檣：稍微大一點(diǎn)，因?yàn)�,，�?duì),，可能可以，我的腿比較長(zhǎng)嘛,。
劉釗：有的對(duì)折,，對(duì)折比較好在什么地方，比方說(shuō)你拿起來(lái)用的時(shí)候,，你擦嘴的時(shí)候,，擦在里面，這樣臟的在里面,，看你比較干干凈凈放在腿上,。
王檣：哎，這我還學(xué)了一招,。
劉釗：不至于特別那個(gè)，女孩子口紅,，你擦在哪兒都是,。
王檣：對(duì)。對(duì),。
沈竹：對(duì),，有口紅怎么辦，經(jīng)常是酒杯上也蹭著口紅,？
劉釗：不,，口紅不要使勁左右擦，往上印一印把臟東西就給印一下了,。
王檣：對(duì),，酒杯上就時(shí)不時(shí)提醒自己去把酒杯要清掉。
沈竹：但是有的時(shí)候,，服務(wù)員一過(guò)來(lái),，就把這個(gè)餐巾紙給你打開(kāi)墊在碟子下面了。
劉釗：那是不是特別講究,，一個(gè)比較隆重的,。
王檣：沒(méi)關(guān)系,，我們可以把它撤下來(lái)自己安排。
沈竹：自己安排,。
王檣：這樣比較自由,。
劉釗：因?yàn)椴徒恚饕堑谝�,，可以搭在腿上,，掉個(gè)食物可以接一下，第二擦嘴擦手,，這是餐巾的功能,。
沈竹：如果我出去，比如說(shuō)去洗手間,，或者去接個(gè)電話(huà),，這個(gè)餐巾布，我走的時(shí)候,，離身時(shí)候應(yīng)該搭在哪兒,？
劉釗：很簡(jiǎn)單方法，就往桌子邊上一放就可以了,。
沈竹：他知道你要回來(lái),。
劉釗：如果講究的餐廳，服務(wù)員會(huì)幫你把桌,，口布重新疊好……
王檣：重新疊好,。
劉釗：放在你邊上很漂亮，一般的話(huà)你就自己放在,，后來(lái)接著拿用也可以,。
沈竹：OK，這是餐巾布,，餐巾布完了,，我們講坐姿，這中餐的坐姿應(yīng)該是比較隨意的是吧,。
王檣：中餐的坐姿是挺隨意的,。
沈竹：好了是吧，時(shí)間已經(jīng)把我們的胃口吊起來(lái)了,。
王檣：對(duì),，說(shuō)起來(lái)才香。
沈竹：餐巾布我們是會(huì)用了,，下面我們講講坐姿,，然后這個(gè)姿勢(shì)有沒(méi)有什么講究，怎么坐什么，應(yīng)該比較隨意,，中餐,，不像西餐那樣？
王檣：我覺(jué)得好像還好,。
劉釗：其實(shí)我覺(jué)得禮儀來(lái)講,，現(xiàn)在的禮儀大家用的比較國(guó)際化的禮儀，不管是中餐,，西餐,，日餐，或者泰國(guó)餐,，都是通用的,，你用國(guó)際禮儀來(lái)講沒(méi)有什么太大的問(wèn)題，所以現(xiàn)在吃呢主要是,，吃飯的時(shí)候,，不是為了吃而吃，主要是為了……
王檣：交流,。
劉釗：交流,，吃的比較高雅，所以自己也要舒服,，所以坐呢也要坐的舒服一點(diǎn),。
沈竹：所以肯定是吃不飽的。
王檣：這個(gè)不一定,，不像我這樣,，每次吃的好，看起來(lái)又不錯(cuò),，又不至于那么狼吞虎咽,。
沈竹：你是美食家，我看你眼神一提起食物來(lái)就發(fā)光。
王檣：吃好吃的東西,，會(huì)吃好吃的東西,，是人生必須的一個(gè)修養(yǎng)。
沈竹：有好多人就覺(jué)得在宴會(huì)上吃不飽,，回家再煮碗炸醬面吃,。
劉釗：我每次都吃得飽。
王檣：我也能吃飽,。
劉釗：而且吃的特別飽,。
沈竹：那是因?yàn)槟惴潘闪耍泻芏嗳嗣鎸?duì)這樣的瓶瓶罐罐就不放松了,。
王檣：你說(shuō)的對(duì),，非常對(duì),。
沈竹：雖然大家很了解。
王檣：你說(shuō)的特別對(duì),。
劉釗：其實(shí)習(xí)慣就好了,。
沈竹：這個(gè)餐巾布我們是講的特別多了，我們大概知道怎么用了,，這個(gè)坐姿,，坐怎么坐？怎么舒服怎么坐唄,？是不是中餐沒(méi)有西餐那么講究,？
劉釗：我覺(jué)得坐的話(huà)，男人有男人的坐法,，女人有女人的坐法,，我覺(jué)得男人坐的話(huà)盡量把椅子往前拉，然后你可以靠到后面,，但是自己又不要離桌子太遠(yuǎn),，桌子就是，就是近點(diǎn)比較好,，這樣保證你吃的時(shí)候,，不是嘴夠你吃食品，而是食品往嘴里送,，這樣比較高雅,，然后女孩子我覺(jué)得坐椅子坐三分之二，前三分之二就可以了,。
劉釗：有可能是那個(gè)食物不對(duì)他口味,，也可能這個(gè)人飯量特別大。他通常對(duì)我來(lái)講,，我覺(jué)得所有宴會(huì)我都吃的特別好,，吃的非常飽，習(xí)慣就好了,。
王檣：你看我每次都是,，宴會(huì)，我一般都是大來(lái)當(dāng)部分我們是宴請(qǐng)為主,，我來(lái)當(dāng)主人的,，那當(dāng)主人的話(huà)是最多的，我能一邊說(shuō)話(huà),，還能吃飽了,，這是有原因的。
沈竹：你不是為了減肥少吃一點(diǎn)那樣嗎？
王檣：不會(huì),，不會(huì),，我覺(jué)得你需要的食品你是要要的，另外還有大家就是要享受食物,，就是很多人到那兒就覺(jué)得,，如果我吃了，或者我多吃了,，是不是對(duì)方會(huì)有感覺(jué)我沒(méi)有禮貌,，其實(shí)作為主人，他看你吃的高興,，多吃一點(diǎn),，恨不得菜不夠了，他覺(jué)得這個(gè)人會(huì)安排得好,，可以多,，沒(méi)有關(guān)系，吃飯不要吃不飽,。
沈竹：我們又得溝通,，又得照顧旁邊的人，還得敬酒,，還得吃飯,，可以說(shuō)心思花的很多，可能大家就覺(jué)得專(zhuān)心吃飯的這個(gè)精力達(dá)不到了,？
劉釗：這個(gè)就像騎自行車(chē)一樣了,，你一旦學(xué)會(huì)了騎自行車(chē)以后，你不用考慮,，上自行車(chē)以后我怎么做,，就是熟能生巧就習(xí)慣了。
王檣：良好的習(xí)慣,，對(duì),。
沈竹：OK，還是要主席這個(gè)餐具,。我們首先看到這個(gè)桌子上擺了一個(gè)酒杯,，這還不是擺了最多的酒杯，這個(gè)酒杯我們應(yīng)該怎么用,？
沈竹：OK，專(zhuān)門(mén)敬酒的學(xué)問(wèn),，我們可能還要單辟一塊時(shí)間,，繼續(xù)說(shuō)。
劉釗：對(duì)，敬酒你一定要區(qū)別開(kāi),，敬酒不是干杯,，就是意思意思，不見(jiàn)得把這一杯都喝,。
沈竹：但是有的人不同意,，覺(jué)得你不干，他覺(jué)得你不真誠(chéng),，這不是一個(gè)很普遍的狀況嗎,？
王檣：我覺(jué)得這需要跟大家溝通一下，因?yàn)槲矣X(jué)得敬酒敬酒以敬為先,，酒為后,。那樣如果你不能尊敬對(duì)方，不能尊重對(duì)方的意愿就以酒為先的話(huà),，那就失去敬酒的意愿,，所以我比方說(shuō)，我知道你不會(huì)喝酒,，那我干嗎逼著你喝,，喝的你已經(jīng)不高興，本來(lái)你已經(jīng)答應(yīng)我,，要讓我上你的節(jié)目,，最后你喝完酒你生氣了，王檣,，我不能請(qǐng)你來(lái)了,，你這個(gè)人太可怕了，你每次都把我灌醉了,，是嗎,？
沈竹：有被逼無(wú)奈的情況。
王檣：對(duì),，有,，這樣的情況它的作用是反的。
劉釗：實(shí)際上現(xiàn)在有特別好的理由,，你不想喝的時(shí)候你可以不喝,，別人舉起酒杯你意思意思，人說(shuō)你為什么不喝呢,？對(duì)不起我開(kāi)車(chē)呢,，不管你開(kāi)車(chē)，還是打車(chē)來(lái),。
沈竹：現(xiàn)在酒駕抓得很?chē)?yán),。
王檣：是,。
劉釗：對(duì)不起，我開(kāi)車(chē),，現(xiàn)在所有的人都理解你,。
沈竹：王檣遇到過(guò)這樣的例子？就是逼著逼著,，就把人逼走了,？
王檣：我有遇到過(guò)，有一次有一個(gè),，一個(gè)很有身份的人,，在北京的會(huì)所里頭宴請(qǐng)，一對(duì)日本夫妻,，然后就是干杯,，他們知道日本人也說(shuō)干杯的，就干杯,，最后他那個(gè)太太就不舒服了,，中間就說(shuō)，我身體不舒服了,，我要離開(kāi)了,，這是屬于很不高興的禮態(tài)。
沈竹：其實(shí)不是身體不舒服,。
王檣：其實(shí)就是他覺(jué)得他很無(wú)理,，因?yàn)樗恢痹诒浦?BR>
沈竹：一定要喝，一定要喝,。
王檣：我喝三杯你喝一杯還不行嗎,？我全喝了，你喝一口還不行嗎,？這就不尊重對(duì)方,，那對(duì)方那個(gè)女人不會(huì)喝酒，而且她喝完酒她不舒服,。她就用她不舒服就作為最好一個(gè)理由就離開(kāi)了,。
沈竹：相敬如賓，相敬如賓,，敬酒也要有這種禮貌在,，別人不愿意的事不要強(qiáng)迫，另外我們有的時(shí)候吃飯通常會(huì)在離席的時(shí)候,，桌子上一大堆菜,，比如說(shuō)15個(gè)菜，每盤(pán)菜都剩一大半通常會(huì)有這樣的情況,，那這個(gè)剩多少,，浪費(fèi)多少…
劉釗：這個(gè)話(huà)兩說(shuō)者,。
沈竹：算是我主人款待好客人了，是不是一定算剩飯了才算我主人很大方,？
劉釗：現(xiàn)在時(shí)代在進(jìn)步，關(guān)鍵是主人根據(jù)客人的,，客人的標(biāo)準(zhǔn),，看客人是不是能吃，能吃可以多備一點(diǎn),，盡量最后不要有剩,。
沈竹：你有沒(méi)有遇到過(guò)這樣的情況,，就是如果不點(diǎn)很多…
王檣：剩了一大堆,。
沈竹：覺(jué)得那個(gè)客人會(huì)怨主人覺(jué)得不大方或者什么？
劉釗：現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)在進(jìn)步,，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)…
王檣：我覺(jué)得現(xiàn)在不太會(huì)這樣,，現(xiàn)在正式場(chǎng)合不會(huì)太多有這個(gè)要求。
沈竹：那正式場(chǎng)合會(huì)安排得很到位,。
王檣：我通常我的經(jīng)驗(yàn)就是我會(huì)要求跟服務(wù)生說(shuō),，我說(shuō)上菜不要太快，因?yàn)橛械臅r(shí)候它會(huì)咵咵的上,，這個(gè)時(shí)候你就會(huì)一下落一堆的感覺(jué),，感覺(jué)菜好像會(huì)剩很多，而且人吃飯的那個(gè)欲望也不強(qiáng)烈了,，就是你看差不多兩三道,，兩三個(gè)菜在桌上，一直不停這個(gè)節(jié)奏上,，另外我提前會(huì)跟服務(wù)員說(shuō),，如果你撤開(kāi)的菜，你全部都打包在旁邊,。我提前打好招呼,，因?yàn)槲也幌氘?dāng)著客人面，吃不下打包吧,，那個(gè)客人在場(chǎng)面上聽(tīng)著總不是太順利,，還沒(méi)有吃飯就開(kāi)始說(shuō)打包的事了。
劉釗：打包分兩種,，如果是那種大家,，不是服務(wù)員分菜，不是一份份上來(lái)之后放在中間,，大家沒(méi)吃了,，這個(gè)最后我可以跟服務(wù)員說(shuō)打包走,，如果分成一份一份的這個(gè)很難打包其實(shí)。
沈竹：你有沒(méi)有遇到過(guò)剩一大堆的情況,。
劉釗：以前多,，現(xiàn)在很少了。
王檣：我遇到過(guò),，我前幾天有就一個(gè),，我的一個(gè)朋友帶我去，北京一個(gè)小的一個(gè)四合院里的餐廳吃飯,，環(huán)境極好,，他那個(gè)菜確實(shí)一般般，但是他上菜就是那種,，嘩啦嘩啦十幾個(gè)菜放到桌上都堆起來(lái)了,，而且我們請(qǐng)的是意大利人，然后意大利人后來(lái)很幽默地表達(dá)了他對(duì)這餐飯的反映,，他說(shuō)這頓飯除了食品不夠以外,，其他都很好。其實(shí)這個(gè)食物太多了,，你知道嗎,。
沈竹：其他都不好。
王檣：我都覺(jué)得就是很害羞,，因?yàn)槲矣X(jué)得這么多東西就是浪費(fèi)了,，因?yàn)槲乙膊皇侵魅耍乙膊皇侵骺�,，我只能是一個(gè)隨行的人,，我其實(shí)覺(jué)得要是我是主人，我一定要把這個(gè)菜最后打包,，但是那個(gè)主人也沒(méi)打包,，我看到他沒(méi)打包，我覺(jué)得對(duì)他印象不是特別好,。
沈竹：其實(shí)看到這些浪費(fèi)應(yīng)該很心痛才是,。節(jié)約型社會(huì)嘛。
王檣：對(duì),。
劉釗：我覺(jué)得這個(gè)兩個(gè)原因,，一個(gè)這個(gè)餐廳素質(zhì)比較低，如果比較高級(jí)的餐廳,，你點(diǎn)的菜差不多的時(shí)候,，服務(wù)員會(huì)給你說(shuō)。
王檣：都會(huì)提醒你,。
劉釗：你差不多夠了,，要不你一會(huì)兒吃不夠再點(diǎn),。
王檣：對(duì)，我覺(jué)得也點(diǎn)菜的人最好有這個(gè)心態(tài),，就是我不是,，我肯定不是說(shuō)我小氣，我都已經(jīng)請(qǐng)你來(lái)了,，我先按人頭點(diǎn)上這些菜,，如果不夠我會(huì)加菜，但是加菜的時(shí)候,，我會(huì)建議，不要當(dāng)著所有的人面,，服務(wù)員我給你,，我要加菜，那這個(gè)時(shí)候大家就會(huì)有,，喲,，是不是我們吃多了那種，就不是,，我覺(jué)得最好就是你說(shuō)我要去洗手間了,，我就側(cè)面跟服務(wù)員說(shuō)給我加點(diǎn)菜。
沈竹：有沒(méi)有因?yàn)檫@樣點(diǎn)菜我吃不飽,，就是因?yàn)橹魅税葱韫⿷?yīng),，就是吃不飽的時(shí)候，而且菜也沒(méi)有了,，那這個(gè)時(shí)候怎么合理的,，有沒(méi)有方法去要求加菜？
王檣：那就要看主人了,，我覺(jué)得這個(gè)主人的敏感度要很高,，如果他不善解人意，他就沒(méi)有反映,，那碰到這種主人,，我的意思就舉手了，服務(wù)員你來(lái),，我能不能,，聽(tīng)說(shuō)你們這兒紅豆沙特別好，你能給我來(lái)一份嗎,？
沈竹：你真的這么做過(guò),？
王檣：我做過(guò)。
劉釗：我沒(méi)做過(guò),。
王檣：我做過(guò),，但是主人那個(gè),，一般不會(huì)生氣，我沒(méi)有碰到過(guò)生氣,，為這件事情生氣的,，因?yàn)樗麜?huì)覺(jué)得你吃的很好，很高興,，還愛(ài)吃紅豆沙,，那就再給沈小姐來(lái)份紅豆沙吧，你們大家要不要都要,，就把所有的人都解決了,。
沈竹：我也遇到同樣的情況，所以說(shuō)適度的供應(yīng),，又不能讓人家,，覺(jué)得很浪費(fèi)，但是你又不能不讓客人吃飽,，所以說(shuō)這種宴請(qǐng)里面的學(xué)問(wèn)真的是挺多的,。
王檣：滿(mǎn)足。
沈竹：我們今天學(xué)到了中餐的一些講究,，包括點(diǎn)菜,，用筷子，喝酒,，敬酒,，還有西餐自助餐的，我們找一個(gè)時(shí)間跟兩位,，接著下午茶的時(shí)候,，來(lái)聊一下，也感謝大家收看我們今天的下午茶,，如果你想知道什么,，有關(guān)自己感興趣的，或者想了解的新鮮事,，都可以發(fā)郵件告訴我們,，我們的郵箱是[email protected]，感謝您的收看,，我們明天下午茶見(jiàn),。 |