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頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升,，身穿八大祥,，腰纏四大恒——這是晚清、民國間社會上層人士的標志穿戴,，也是老北京最值得回味的京味文化之一,。歷史上，關于內(nèi)聯(lián)升身份象征的表述更有一句“爺不爺,，先看鞋”,。千里之行，始于足下,。我們就從腳下穿的內(nèi)聯(lián)升說起,，它那獨有的經(jīng)營之道很是耐人尋味�,！皟�(nèi)聯(lián)升”創(chuàng)建于清咸豐三年(公元1853年),，創(chuàng)始人趙廷。現(xiàn)在關于趙廷的記載已不多,，到內(nèi)聯(lián)升的歷史檔案中查尋也只能知道他是來自天津武清縣,，早年在京城一家鞋作坊里面學制鞋手藝，其間也知曉一些經(jīng)營之道,，便想著自己開一家鞋店,。可以說,，趙廷的經(jīng)營理念絕對值得現(xiàn)代人學習的,。[詳情] | | |
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“中藥同仁堂，糕餅稻香村”。提起“稻香村”,，北京人幾乎無不知曉,，那可是和同仁堂齊名的百年老字號。創(chuàng)建于1895年的“稻香村”,，是國家商務部首批認定的中華老字號,，素有“糕點泰斗、餅業(yè)至尊”之美譽,。每逢元宵,、端午和中秋，許多老北京都講究到稻香村買上點兒元宵,、粽子或月餅,，而稻香村門店前蜿蜒排起的長龍也是京城節(jié)日一景。雖然是北京的百年老號,，稻香村主營的卻是南味食品,，而且在競爭激烈的京城食界“百年不老”，個中緣由頗耐人尋味,。話說“稻香村”,，原是長江中下游地區(qū)食品店常見的字號，《清裨類鈔》有云：“……稻香村所鬻,，為糕餌及蜜餞花果鹽漬園蔬食物,，盛于蘇�,！�[詳情] | | |
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砂鍋居飯莊是創(chuàng)建于清乾隆六年(公元1741年)的中華老字號,。迄今已有267年的歷史，從而積淀了豐厚的飲食文化,，記載和折射了老北京地域文化的演進,、發(fā)展，裝載著清代滿族,、旗人,、老北京食俗風尚的事兒、市井吃喝的影兒,，有王府祭祀供煮白肉,、砂鍋居缸瓦市賣“神余”的“景兒”；更有新老北京餐飲業(yè)百年發(fā)展的歷史變遷……成為京食俗文化的人文見證,。老北京人的飲食習俗受滿人,、旗人影響至深乃至現(xiàn)在仍見遺風留存。吃白肉最早是滿人習俗,，宮廷,、王府祭祀攛盤,、擺件子，民間時興的燒燎白煮席等都與“吃白肉”相關,。砂鍋居是老北京惟一經(jīng)營滿族菜的館子,，兩個半世紀的經(jīng)營史，詮釋了老北京吃白肉的食俗文化,。[詳情] | | |
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