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 寧波“恒利”醬油是唯一寫入慈溪縣志的百老字號(hào),，1929年就得過(guò)巴拿馬國(guó)際金獎(jiǎng)。體制陳舊加上經(jīng)營(yíng)不善,，商標(biāo)又被搶注,，這個(gè)有著180年歷史的老品牌幾年前一度消失。
本報(bào)2005年6月3日《180年老品牌緣何突然消失》和2007年5月30日《老品牌能否重生》兩文,，作了詳細(xì)報(bào)道。如今,，我們欣喜地看到,，對(duì)這個(gè)老字號(hào)頗有感情的兩位當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家，一位注入巨資,，一位送還商標(biāo),，攜手把她救活了,。
在前往“恒利”的路上，《市場(chǎng)報(bào)》記者再次翻看了關(guān)于“恒利”的資料,。它在清道光三年初創(chuàng)時(shí),，名叫恒利官醬園，幾乎可以算是慈溪?dú)v史上最早的資本主義商業(yè)企業(yè),。當(dāng)時(shí)“恒利”所產(chǎn)的醬油,、黃酒、白酒,、米醋,、腐乳等產(chǎn)品都質(zhì)量超群，商販慕名遠(yuǎn)道而來(lái),，產(chǎn)品覆蓋200多平方公里,；在1930年后的10余年里，
“恒利”醬油年產(chǎn)量達(dá)到1500噸,，瓶裝醬油遠(yuǎn)銷京,、滬、杭地區(qū),。在1929年的首屆西湖博覽會(huì)上,，“恒利”醬油還一舉拿下了巴拿馬國(guó)際金獎(jiǎng)。
然而《市場(chǎng)報(bào)》記者在兩年前的那次采訪中發(fā)現(xiàn),，在進(jìn)入21世紀(jì)之后的“恒利”,，跟一兩百年前相比竟然沒有什么起色：還是那么點(diǎn)產(chǎn)量，80%的產(chǎn)品仍用25公斤土壇包裝,，這些“裸裝食品”顯然難以打入城市,，只能在周邊農(nóng)村地區(qū)低價(jià)銷售。
“恒利”也想改變,，但由于體制問題,，董事長(zhǎng)連發(fā)個(gè)號(hào)施個(gè)令都困難，更談不上大刀闊斧地改革了,。平均年齡接近50歲的員工隊(duì)伍,，心安理得地吃著百年老字號(hào)的老本；1996年他們連恒利的商標(biāo)也丟了,。
老工藝出新產(chǎn)品
兩年多過(guò)去了,，“恒利”真的復(fù)活了？它的資金從哪里來(lái),？?jī)?nèi)部思想是如何統(tǒng)一的,？那個(gè)已經(jīng)被別人搶注的“恒利”商標(biāo)又是怎么拿回來(lái)的？帶著種種疑問,，記者來(lái)到慈溪釀造有限公司,。
還是那道熟悉的大門,，還是那塊同樣的招牌，門口依然開著那個(gè)歲月感十足的“恒利醬油專賣店”,，里面坐著的營(yíng)業(yè)員也是兩年多前的老面孔,。變化也是顯而易見的：大門周圍顯然進(jìn)行了一次大修，那套古老的壇裝醬油灌裝設(shè)備雖然依舊存在,，但從原先的室外轉(zhuǎn)到了室內(nèi),，里面還添置了好幾套機(jī)械設(shè)備，包括一條瓶裝醬油的流水線,。據(jù)新任慈溪釀造公司總經(jīng)理陳祥介紹,，整個(gè)設(shè)備整修和添置工作，共花了200余萬(wàn)元,。
如今,，“恒利”的產(chǎn)品不再只是那些簡(jiǎn)單的大壇裝醬油了。各種瓶裝,、袋裝的醬油,、米醋都出現(xiàn)了，據(jù)說(shuō)最貴的醬油產(chǎn)品要賣到18元/公斤,。今年5月份QS論證完成后,，“恒利”的產(chǎn)品還打入了慈客隆連鎖超市、上虞的大通超市和寧波的二號(hào)橋批發(fā)市場(chǎng),。不僅如此,，它還做起了甜面醬等以前的產(chǎn)品，開發(fā)了像青梅醬這樣的新產(chǎn)品,。在廠里的空地上,，記者還看到了近百口大缸，這些大缸所承擔(dān)的任務(wù)是釀制“恒利”已停產(chǎn)80多年的曬醬油,。
改革提高員工積極性
原來(lái)步履艱難的老字號(hào),，是如何完成改革的？
當(dāng)慈溪釀造有限公司多年前改制時(shí),，46名職工全部成公司股東,。董事長(zhǎng)余偉勤以1.8股成最大股東，兩名董事,、1名監(jiān)事和持1.4股,，其余職工每人1股。按《公司法》規(guī)定,，股東會(huì)是公司最高權(quán)力機(jī)構(gòu),，公司的投資計(jì)劃等重大決策都由股東會(huì)決議。所以每次股東大會(huì)都等于開個(gè)全體職工大會(huì),。當(dāng)時(shí)的員工平均年齡很大,，文化水平較低，由于員工持股比例相差不大,，很多員工自由散漫,，連基本的勞動(dòng)紀(jì)律都不能保證,，更談不上花幾十萬(wàn)元引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備,。
該企業(yè)的不正常衰敗，引起了很多企業(yè)家的痛心,，尤其是那些喝著“恒利”醬油長(zhǎng)大的本地企業(yè)家的思考。于是,，一位名叫呂華飛的慈溪周巷人,，成了“恒利”的掌門人。
呂華飛本身就在周巷本地經(jīng)營(yíng)著一家規(guī)模較大的軸承企業(yè),，他想了很多,。經(jīng)過(guò)一年多的市場(chǎng)考察之后，呂華飛從去年年底開始向“恒利”注資1200萬(wàn)元,，買下了職工手中所有的股份,，又花200余萬(wàn)元改進(jìn)設(shè)備、整修廠房,。
“恒利”的近50名老員工，幾乎全部留了下來(lái),，只不過(guò)從股東變成了普通工人,。在此之后，呂華飛引入了現(xiàn)代企業(yè)管理制度,，在不減少員工工資的前提下加入了考核收入,，員工的積極性一下子提高了。吳群是“恒利”的老員工,，已經(jīng)在銷售部工作了15年,。她笑著告訴記者,，新制度實(shí)施之后,，他們不再像以前一樣散漫,，而且她在保留原有工資及“五金”的前提下,，每個(gè)月還多了200元的考核工資。
在公司的技術(shù)部,，記者還碰到了余偉勤,，他是“恒利”以前的董事長(zhǎng),。如今的余偉勤負(fù)責(zé)醬油釀造技術(shù)及質(zhì)量管理。余偉勤說(shuō),，原來(lái)的技術(shù)人員,，基本上都留在了原來(lái)的崗位上，這么一來(lái),，“恒利”多年來(lái)的一流品質(zhì)可以流傳下去了。
企業(yè)家聯(lián)手拯救
呂華飛告訴記者,，他之所以愿意花1400多萬(wàn)元幫助復(fù)活,，除了認(rèn)定“恒利”這個(gè)老字號(hào)有著巨大的市場(chǎng)潛力之外，主要還是他對(duì)“恒利”有著很深的感情,。呂華飛一再向記者強(qiáng)調(diào),，“恒利”復(fù)活最該感謝的人還有在周巷德高望重的景華南先生。
景華南是三A集團(tuán)的掌門人,，也是地地道道周巷的,。1996年，眼看著“恒利”不斷走下坡路,，景華南果斷地注冊(cè)了“恒利”在醬油、食鹽等調(diào)味品商品上的商標(biāo),。就在不久前,，當(dāng)呂華飛帶著重建“恒利”的構(gòu)想找到景華南時(shí)，老人家非常高興,，當(dāng)即決定把自己手頭的“恒利”商標(biāo)免費(fèi)贈(zèng)送給呂華飛。
如今,，“恒利”企業(yè)生產(chǎn)走上了正軌,，銷售業(yè)績(jī)穩(wěn)步攀升，自己的商標(biāo)也重新歸位,，“恒利”就這樣復(fù)活了,。呂華飛說(shuō),，今年目標(biāo)銷售額是500萬(wàn)至600萬(wàn)元，眼下已經(jīng)基本完成,；到明年,，銷售額要爭(zhēng)取突破1000萬(wàn)元。
■聲音
“恒利”復(fù)活的啟示
“雄厚的外資注入，品牌的強(qiáng)烈號(hào)召力,，加上先進(jìn)的管理制度,，正是‘恒利’復(fù)活的主要原因，它對(duì)老字號(hào)如何起死回生有著非常重要的意義,。”聽了“恒利”重新煥發(fā)生機(jī)的消息,，寧波市企業(yè)品牌保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)胡越竣不無(wú)感慨。他說(shuō),，寧波的老字號(hào)非常多,，但絕大多數(shù)經(jīng)營(yíng)慘淡，而且很多已經(jīng)消亡,，像“恒利”這樣起死回生的例子非常少,；老字號(hào)們普遍存在的問題是資金短缺、體制不靈活,、管理落后，而“恒利”的例子告訴我們,，如果能有強(qiáng)大的外資注入,，再加上現(xiàn)代的管理營(yíng)銷制度。老字號(hào)是可以復(fù)活的,。
老字號(hào)如何在新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下煥發(fā)生機(jī),，已是社會(huì)各界普遍關(guān)注的問題，政府部門更是出臺(tái)各項(xiàng)政策進(jìn)行扶持,，有人甚至提出“把老字號(hào)當(dāng)文物一樣保護(hù)起來(lái)”。老字號(hào)需要保護(hù),，老字號(hào)應(yīng)該保護(hù),，但不是單單保護(hù)起來(lái)就夠了，如果只會(huì)保護(hù),，不會(huì)運(yùn)作,，老字號(hào)就可能要變?yōu)槔瞎哦娣旁诓┪镳^里了,。
老字號(hào)的重新崛起應(yīng)該把重點(diǎn)放在自身的修煉上,，打鐵還需自身硬。老字號(hào)既然能歷經(jīng)上百年乃至幾百年的洗禮而依然存在,，說(shuō)明它有自己獨(dú)特的地方。如果根據(jù)社會(huì)發(fā)展適度創(chuàng)新、彌補(bǔ)自身不足,、提高自身能力,，一定會(huì)有老當(dāng)益壯的機(jī)會(huì)。
目前,，我國(guó)的老字號(hào)企業(yè)的營(yíng)銷思維方式還停留在過(guò)去供不應(yīng)求,、獨(dú)家壟斷的年代，往往沿用傳統(tǒng)方法和產(chǎn)品,，試圖去滿足各種不同顧客的需要,。事實(shí)上,，每一個(gè)顧客都是不一樣的,，他們具有不同的物質(zhì)與心理需要,。需要重新整合提煉,，找到企業(yè)最核心的優(yōu)勢(shì)和長(zhǎng)板，對(duì)接消費(fèi)者的需求,，形成自己的企業(yè)戰(zhàn)略,，才能在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利的位置。 |