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為維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)食品添加劑中的碳酸氫鈉和檸檬酸及其鹽類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查,，共抽查了40家企業(yè)生產(chǎn)的41種產(chǎn)品，產(chǎn)品平均抽樣合格率為87.8%,。
食品添加劑碳酸氫鈉：俗稱“小蘇打”，是食用化工產(chǎn)品中非常重要的一個(gè)品種,，主要用于食品發(fā)酵劑,，飲料中的二氧化碳發(fā)生劑。
國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)碳酸氫鈉產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查,。共抽查了內(nèi)蒙古,、天津、山東,、江蘇、安徽,、河南,、湖北、湖南,、廣東,、四川、浙江,、上海等12個(gè)省,、直轄市24家企業(yè)的25種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為84%,。
本次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1887-1998《食品添加劑
碳酸氫鈉》中規(guī)定的所有檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn),。包括：總堿量、干燥減量,、pH值,、砷含量、重金屬含量,、銨鹽含量,、澄清度7項(xiàng)指標(biāo)。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：
1,、抽查中有少數(shù)產(chǎn)品澄清度不合格,。澄清度指標(biāo)主要表示產(chǎn)品中水不溶物的情況，成分以泥沙,、機(jī)械雜質(zhì)和鈣鎂鹽為主,。澄清度不合格的產(chǎn)品加入到食品中會(huì)影響食品的口感,。
2、抽查中有個(gè)別產(chǎn)品總堿量不合格,�,？倝A量是碳酸氫鈉產(chǎn)品中最重要的指標(biāo)，直接影響著作為食品膨松劑和二氧化碳發(fā)生劑的使用效果,。
食品添加劑檸檬酸及其鹽類：主要用于新鮮肉類及其制品,、水產(chǎn)及魚(yú)類罐頭、人造奶油,、果汁,、水果色拉、冷飲用酪蛋白酸及其鹽類,、食用真菌及其制品,、以谷物為基料的嬰兒和兒童食品、清涼飲料,、糖水水果罐頭,、果醬、蔬菜罐頭,、冰淇淋,、冷凍水果、乳及乳制品,、果凍,、軟飲料、罐裝水凝膠點(diǎn)心,，亦可用于柑橘的保鮮等,。
國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)食品添加劑劑檸檬酸其鹽類（檸檬酸、檸檬酸鉀,、檸檬酸鈉,、檸檬酸鈣）產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了湖南,、安徽,、山東、江蘇,、山西5個(gè)省16家企業(yè)生產(chǎn)的16種產(chǎn)品,，產(chǎn)品抽樣合格率為93.8％。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題是檸檬酸鈣含量不合格,。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB17203-1998《食品添加劑
檸檬酸鈣》規(guī)定,，檸檬酸鈣含量為98.0～100.5％。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品食品添加劑劑檸檬酸鈣含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求,。主要是原料碳酸鈣轉(zhuǎn)化不完全,，成品中存在雜質(zhì),。
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