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英國食品標(biāo)準(zhǔn)署網(wǎng)站日前聲稱，因有不良反應(yīng)報(bào)告,，將對阿斯巴甜展開新的研究,。阿斯巴甜作為最常用的甜味劑，被廣泛用于各種食品中,，因此,，它的安全性備受關(guān)注。記者近日就甜味劑的是是非非采訪了有關(guān)專家,。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅介紹,，甜味劑一般是指傳統(tǒng)的糖(蔗糖、果糖,、葡萄糖,、麥芽糖等)之外的甜味物質(zhì),。其中一部分是天然食物中存在的成分，比如甘草甙,、甜葉菊甙,、木糖醇、山梨糖醇等,，另一部分是純?nèi)斯ず铣傻奶鹞秳�,，如安賽蜜、甜蜜素,、糖精等,。“阿斯巴甜有些特殊,，它是一種人工合成的肽類物質(zhì),，但其合成原料中的天冬氨酸和苯丙氨酸是人體可以利用的氨基酸�,！�
對于消費(fèi)者普遍關(guān)心的甜味劑對人體是否有害的問題,，范志紅告訴記者，凡是國家許可使用的甜味劑,，按規(guī)定使用是安全的,。但有些產(chǎn)品可能對部分人產(chǎn)生一些健康方面的影響，學(xué)術(shù)上有爭議,，比如阿斯巴甜,。目前國外報(bào)道的阿斯巴甜的副作用很多，從增加患腦瘤危險(xiǎn)到失明,、引起思維混亂等,，有幾十種癥狀。各國政府機(jī)構(gòu)對此持謹(jǐn)慎態(tài)度,，尚未禁止阿斯巴甜的使用,。
據(jù)了解，阿斯巴甜被廣泛用于低糖食品中,，無糖食品也有應(yīng)用,。對于無糖食品，今年5月1日開始實(shí)施的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》中有明確標(biāo)準(zhǔn),，要求每100克固體或100毫升液體糖含量小于等于0.5克,。
“企業(yè)一般認(rèn)為，沒有人工加入傳統(tǒng)甜味糖的,，就是無糖食品,。但很多天然食品中都含有糖。”范志紅解釋說,，比如,，水果和水果干中可能含有蔗糖、果糖和葡萄糖,。要把天然食品中的糖去掉,，并不容易。所以一些無糖食品中仍含有可消化的糖,，例如,，無糖酸奶中仍存在少量的乳糖。
日常生活中,，該如何選擇有糖食品和無糖食品,？范志紅提醒消費(fèi)者，無糖并不一定代表營養(yǎng)好,，只是與同類食品的含糖品種相比,，含有的糖少一點(diǎn)而已。例如,，無糖飲料的能量很低,，相當(dāng)于有糖飲料的幾十分之一，甚至更低,。但是,，它們不一定對健康有利，例如無糖的可樂,，所含的營養(yǎng)素微乎其微,，其中的磷酸不利于鈣的吸收，而且對改善血糖控制毫無益處,，所以無糖并不會改變可樂類飲料不利健康的本質(zhì),。
有些無糖食品仍含有很高的能量。對于焙烤類食品來說,，不加糖之后，其中糖的份額就會被脂肪和淀粉所替代,，而它們所含的能量絲毫不遜于有糖品種,。糖尿病人和高血脂病人吃它們并無額外益處。
“對于健康的年輕人,，無需太在意食品是否含糖,，更要注意的是，整體膳食營養(yǎng)平衡如何,，能量是否過多,，維生素是否充足。”范志紅說,，要優(yōu)先選擇天然狀態(tài)的食品和營養(yǎng)價(jià)值高的食品,，避免攝入過多的精制糖。 |