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自制月餅走俏 更有中秋味
    2008-09-10    記者:張莫 實(shí)習(xí)生:孔德安    來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)

  “第一步把地瓜蒸熟、壓爛,,加糖攪拌好待用,,同時(shí)牛奶中放入黃油和白糖加熱至沸騰;第二步把糯米粉炒熟,,然后將前兩者立即倒入糯米粉中,,揉成軟硬適中的面團(tuán),過一會兒展開,、放餡,;最后用模具制成形,做好后立即放入保鮮盒,,冰一會兒再吃”,,這就是最近網(wǎng)絡(luò)上頗為流行的自制中秋月餅的方法。
  自從廣州某網(wǎng)名為“花花”的主婦將自己DIY月餅的秘訣放在網(wǎng)上后,,“溫暖牌”月餅一時(shí)成為網(wǎng)絡(luò)熱門話題,。

  月餅DIY成風(fēng)尚

  “糯米粉250克,、紫色番薯一個(gè)、牛奶250毫升,、黃油60克,、白糖適量。這種月餅現(xiàn)做現(xiàn)吃最好……”,,縱觀各個(gè)網(wǎng)站的論壇,,以及一些白領(lǐng)的博客,記者發(fā)現(xiàn),,主婦們提供的制作月餅的方法非常詳盡,,從原料到流程,短則幾百字,,多則幾千字,,并配有精美的成品照片,想學(xué)不會都難,。
  “月餅烤好后,,要想保持清晰的花紋,就不那么簡單了,。必須做到以下幾點(diǎn):首先餅皮不能太厚,,和餡料的比例應(yīng)該是2:8。如果餅皮太厚,,烤的時(shí)候容易變形,,花紋自然就走樣了。其次,,轉(zhuǎn)化糖漿的質(zhì)量也很關(guān)鍵,,糖漿如果太稀,水分太多,,烤出來的月餅花紋就容易不清晰,。所以,要做好月餅,,先煮好糖漿,。”“月餅進(jìn)烤箱之前,,要先在表面噴一層水哦,,千萬別忘了!”眾多網(wǎng)友還紛紛將自己動手的心得制成小貼士,,貼在網(wǎng)上,,供大家參考。
  在“百度知道”輸入“怎樣自制月餅”,數(shù)以萬計(jì)的結(jié)果躍然眼前,,從“怎樣制作伍仁月餅”“怎樣制作無糖玫瑰月餅”到“自制鮮肉月餅為什么中心空”,,問題和答案各式各樣、五花八門,。其中也有不少新奇創(chuàng)意,,如突破傳統(tǒng)月餅的種類,叉燒,、臘肉,、蔬菜甚至中藥材都成為了月餅的餡料和配方。而部分網(wǎng)友的問題也顯現(xiàn)出了“專業(yè)”水準(zhǔn):“看起來月餅皮好厚……不需要放置幾天讓其出油嗎,?”
  事實(shí)上,隨著月餅DIY方法的廣受歡迎,,也帶動了網(wǎng)絡(luò)上月餅?zāi)>吆驮系臒徜N,。在淘寶網(wǎng),搜索“月餅?zāi)>摺�,,得�?65條結(jié)果,,價(jià)格從幾元到幾十元不等,其中大部分的價(jià)格都在10元左右,,且品種齊全,,如水晶模具、木質(zhì)模具,、卡通手壓式模具等,。制作原料也豐富多樣,食用枧水,、豆沙餡,、酥油、冰皮月餅粉,,售價(jià)多在10元左右,。此外,網(wǎng)上還提供了自制月餅套裝,,含模具,、原料等,售價(jià)40元左右,,不同套裝有不同口味,,方便顧客挑選。

  過節(jié)新選擇 不僅為省錢

  記者發(fā)現(xiàn),,盡管不少DIY月餅的主婦們在網(wǎng)上給出的自己動手制作月餅的理由都是“商家賣的月餅越來越小,,價(jià)格卻越來越貴”,但實(shí)際上這卻并非唯一理由。
  “市面上的月餅雖然種類很多,,但大多數(shù)都太甜了,,我想按自己的想法、口味做些清淡的月餅,。我做的月餅多以蓮子,、綠豆為餡,減少油的用量,�,;蛟S我做的月餅味道比不上買來的,做起來也挺麻煩的,,但我想?yún)⑴c其中,,感受傳統(tǒng)節(jié)日的味道,才是最重要的,�,!辈芘扛嬖V記者。
  “其實(shí)自制月餅從味道上來說不一定比從外面買的好吃,,樣式也比較簡單,。但這個(gè)DIY的過程是什么也取代不了的,這是種很有意思的體驗(yàn),�,!弊罱欢螘r(shí)間,每天下班都把自制月餅當(dāng)作必修課的王先生表示,。
  “這是一個(gè)很好的風(fēng)尚,,在制作月餅的過程中,參與者體會到了快樂,,畢竟,,過節(jié)就是要享受快樂。不管做出來的東西好不好吃,,制作者的心情相信都會是愉快的,。對于傳統(tǒng)節(jié)日,這應(yīng)該算是種有益的嘗試,�,!北本⿴煼洞髮W(xué)民俗學(xué)博士蕭放說。
  回歸傳統(tǒng) 享受樂趣
  “過去中秋節(jié)不放假,,人們沒有時(shí)間過節(jié),,更沒有時(shí)間自己做月餅;現(xiàn)在中秋放假了,,大家有時(shí)間了,,自制月餅不僅是一種風(fēng)尚,更是傳統(tǒng)的回歸�,!笔挿耪f,。
  記者注意到,也有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)表了自己的見解,,“眼看著一堆原料在巧手團(tuán)弄之下,,一會兒變成了香噴噴的月餅,一家人坐在那里品嘗,,也許形狀不夠美觀,,也許味道比買來的差點(diǎn),但在其樂融融中,,誰能否認(rèn)中秋的味道呢,!”
  “拿自己做好的月餅送給親朋好友,雖然東西不值什么錢,,但其中所蘊(yùn)涵的情意卻很重,。”蕭放表示,,“人們選擇回歸傳統(tǒng),自制月餅,,在享受過節(jié)樂趣的同時(shí),,無疑使得中秋節(jié)的內(nèi)容更加豐富多彩,應(yīng)該說,,這也體現(xiàn)了社會的進(jìn)步,。”
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