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| 2007-09-26 記者:劉翔霄 來源:經濟參考報 |
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本報訊
中醫(yī)專家提醒,，腌菜、油炸食品等部分人們習以為常的傳統食物,，食用時間久了也容易形成“后患”,。
山西省中醫(yī)學院附屬醫(yī)院專家王世民告訴記者,，含亞硝酸鹽的食物可致胃癌、食道癌,，咸菜,、咸肉、酸菜等腌制食品都含有亞硝酸鹽,。平常應少吃為宜,，腌菜用的陳湯不可重復使用。在食用蝦皮,、蝦米前,，最好用水煮后再烹調，或在日光曝曬三小時至六小時,，可去掉含有的亞硝基化合物,。
多次使用的高溫油、燒焦或油炸過火的食物含可致癌的“苯并芘”,，因此用過的油不宜再次使用,，燒烤或油炸食品也不宜多吃。香腸,、咸肉等肉制品中含少量亞硝基化合物,，不要用油煎烹調�,！�
此外,，發(fā)霉的花生、糧食中內含的黃曲霉素能引起胃癌,、肝癌,、食道癌；過多的動物脂肪可致大腸癌,、生殖系統癌,；自來水中的“殺菌劑”氯氣會放出活性炭，與水中的污染物發(fā)生化學作用生成一種氯化物,，誘發(fā)膀胱癌和直腸癌,。所以，僅經粗劣處理或氯氣味大的自來水不宜飲用,。
專家表示,，以上因素可使致癌幾率增大，在注意防范的同時,，更重要的是應經常鍛煉身體,，并保持心情愉快。 |
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