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家庭小廚房隱藏著大污染,。由于行業(yè)環(huán)保標準建設滯后，制約了技術(shù)創(chuàng)新,，市面上的家用煙機產(chǎn)品仍停留在“只排不凈”的水平,。數(shù)以億計的家庭廚房每天烹飪產(chǎn)生的大量油煙，正成為影響大氣質(zhì)量和人類健康的重要污染源,。
廚房油煙威脅人體健康
湖北省環(huán)境檢測中心站,、中南社會調(diào)查研究所日前對武漢城區(qū)1257戶家庭進行了一次廚房油煙污染問題專項調(diào)查，結(jié)果顯示,，除了約8%的受訪家庭沒有安裝任何吸排裝置外,，其他都是使用沒有凈化回收功能的傳統(tǒng)抽油煙機和排風扇。90%左右的受訪家庭反映“異味滿屋竄”“油污有滴漏”“窗外油穢重”,。
高溫煎炒是我國獨特的烹飪習慣,，而食用油和食物在高溫下會發(fā)生裂解，產(chǎn)生大量的有害油煙,。有研究表明,，廚房油煙中的有害物質(zhì)超過300種，其中主要是醛,、酮,、烴、脂肪酸,、醇,、芳香族化合物、內(nèi)酯,、雜環(huán)化合物等,，這些有害物質(zhì)具有肺臟毒性、免疫毒性,、遺傳毒性以及潛在致癌性,。
參與這次專項調(diào)查的人員對記者說，家庭烹飪時所產(chǎn)生的這些有害油煙如不能及時抽排干凈,，人體吸入后對健康的危害非常大,。已有醫(yī)學研究證明，烹飪一頓飯產(chǎn)生的油煙對健康的危害相當于吸食兩包煙,，司廚者吸入的致癌物質(zhì)相當于大氣環(huán)境下的188倍,。因油煙對人體健康的危害導致全球每年有大量人員死亡。中國人高溫炸炒的烹飪習慣，使油煙引起的發(fā)病率更高,。中國女性抽煙的比例雖比男性低,，肺癌患者卻不比男性少，這與家庭操廚者多為女性不無關(guān)系,。
廚房油煙已成大氣污染重要源頭之一
而單純地將室內(nèi)的污染轉(zhuǎn)移到室外,，并不是治本之道。一些受訪者在反映油煙抽排不盡,、室內(nèi)污染嚴重的同時,，還對“單純重視排放，忽視凈化回收”給室外空氣造成的污染表示擔憂,。傳統(tǒng)的抽油煙機只有抽排功能,，沒有凈化功能，含有大量有害物質(zhì)的油煙未經(jīng)處理抽排到室外,，會更大范圍地對我們賴以生存的大氣造成污染,。有統(tǒng)計顯示，目前我國年食用油消費量在1600萬噸左右,，預計到2010年將增長到1900萬噸左右,，這些食用油在烹飪過程中必然會產(chǎn)生大量的油煙。
湖北省環(huán)境檢測中心站的專家說,，家庭廚房雖“小”,，但隱藏的污染很“大”。他們給記者算了一筆賬,，武漢市有230多萬個家庭,，以每個家庭每天排放二克至三克油煙估算，全市的家庭油煙排放每天至少有六噸,，一年下來可達2200多噸,。而目前全國家庭廚房擁有量約有四億個，并正以每年1300萬個廚房的速度遞增,。數(shù)以億計的家庭廚房每天所排放的油煙，已成為大氣污染的重要源頭之一,。
煙機行業(yè)呼喚“綠色”標準
湖北省環(huán)境檢測中心站主任,、高級工程師田一平在接受記者采訪時表示，在當前形勢下,，研發(fā),、推廣具有油煙凈化功能的“環(huán)保型”抽油煙機已是十分必要和緊迫。但我國長期以來未在這個領域出臺一個統(tǒng)一的環(huán)保標準,，制約了煙機產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新,，影響了家庭“綠色廚房”的建設。
據(jù)田一平介紹，我國家用抽油煙機生產(chǎn)目前執(zhí)行的還是1993年原輕工業(yè)部制定的行業(yè)標準,，其中只對煙機風量,、風壓、噪聲等做了規(guī)定,，沒有涉及環(huán)保的指標規(guī)定,。正因為缺乏硬性的要求，相關(guān)企業(yè)的關(guān)注點大都放在抽排功能的改進上,，而對更高層次的“凈化”技術(shù)未予重視,，致使產(chǎn)品功能一直停留在“排氣扇”的水平上。他說,，這個使用了14年的行業(yè)標準,，對家用抽油煙機制造的指導作用已明顯滯后，有關(guān)方面應該盡快修改完善,。目前最重要的是要在家用抽油煙機的國家標準中加入凈化指標,。事實上，我國對餐飲業(yè)使用的抽油煙機,，早在1997年就作了凈化要求,，已在煙機產(chǎn)品改造、推廣應用以及廢油回收利用等方面積累了一定經(jīng)驗,。
田一平說,，要做到油煙凈化回收，技術(shù)上并不太復雜,，在傳統(tǒng)抽油煙機上安裝離心機分離并凈化油煙,，可達到不錯的效果，使用這一技術(shù)的凈化式油煙機已在餐飲行業(yè)推廣應用,。這種凈化式油煙機在成本和價格上不會有大幅度的上升,，一般產(chǎn)品控制得好，價格甚至可低于目前市場上的一些名牌傳統(tǒng)抽油煙機,，老百姓應該不難接受,，關(guān)鍵是要提高全民對油煙污染問題的認識，增強公共環(huán)保意識,。
目前大眾對油煙有害健康和環(huán)境的認識還非常有限,。在這次專題調(diào)查中，只有9.4%的受訪者知道油煙可致癌,，7.3%的受訪者知道油煙中的有害物質(zhì)多達300余種,，6.5%的受訪者能說出油煙中含有的致癌物苯并芘、巴豆醛等,，5.7%的受訪者能比較完整地說出油煙會誘發(fā)哮喘,、咽喉炎,、鼻炎、氣管炎,、白內(nèi)障,、肺癌、乳癌,、淋巴癌等一系列疾病,。因此，加大宣傳力度非常必要,。 |