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德營養(yǎng)專家提醒:素食者注意補鐵補鋅
    2006-12-22        來源:
    據(jù)新華社北京電 德國營養(yǎng)專家提醒素食者注意鐵和鋅的攝入量,,因為這些礦物質很難在肉類以外的食物中獲得。
    德新社近日援引基爾大學營養(yǎng)學教授伊麗莎白·維斯克爾的話說,,鐵和鋅在其他食物中的含量較少,,雖然全麥食物含有大量的鐵,但這些鐵幾乎不能進入血液,。
    維斯克爾說,,肉類是人體攝入鐵的最佳食物來源,兒童和女性(特別是孕婦)最需要攝入肉類中含有的鐵,。她同時強調,,吃肉并不是補鐵和補鋅的惟一辦法,吃一些營養(yǎng)藥片同樣能為人提供足夠的鐵和鋅,。維斯克爾還指出,,要獲得蛋白質則有多種選擇,因為肉類,、谷物,、豆類和奶制品都是蛋白質的來源。她強調,,從營養(yǎng)學角度講,,不吃任何一類食物都是有害的。
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