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胡曼菁:合理飲食可“吃掉”骨質(zhì)疏松
    2006-12-22    記者:朱旭東    來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)
    本報(bào)南京電 南京市疾病預(yù)防控制中心對(duì)當(dāng)?shù)?58名中老年婦女骨質(zhì)調(diào)查發(fā)現(xiàn),骨質(zhì)疏松發(fā)病率已達(dá)到47.1%,。有關(guān)專家認(rèn)為,,“不會(huì)吃”是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的一個(gè)重要因素。
    東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科專家胡曼菁教授說(shuō),,近年來(lái),,骨質(zhì)疏松發(fā)病率上升明顯,其中一個(gè)重要的因素就是飲食不科學(xué),,而合理飲食完全可以“吃掉”骨質(zhì)疏松,。
    據(jù)了解,骨質(zhì)疏松已由20世紀(jì)的第13大疾病躍居為21世紀(jì)的第5大疾病,,目前我國(guó)約有8800萬(wàn)人患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥,,輕者劇烈疼痛,重者可導(dǎo)致癱瘓,。
    胡曼菁教授說(shuō),,中老年人由于骨骼中鈣質(zhì)丟失較多,,需要“學(xué)會(huì)吃”以及時(shí)增補(bǔ)丟失的鈣質(zhì)。首先應(yīng)有意識(shí)地食用含鈣食物,,如牛奶及奶制品,、魚蝦、蘿卜,、豆制品,、貝殼類食物等,多食富含維生素的蔬菜和水果,,保證足夠的蛋白質(zhì)供應(yīng),。為促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,除胃潰瘍,、返流性胃病,、潰瘍性結(jié)腸炎等患者外,正常人平時(shí)應(yīng)多吃點(diǎn)酸奶,,因?yàn)樗崮讨械娜樗峋兄阝},、磷等在體內(nèi)的吸收。
    其次要防止補(bǔ)充的鈣質(zhì)在體內(nèi)被浪費(fèi)或“挪作他用”,,如有些食品中含有草酸,,而草酸易與鈣結(jié)合形成草酸鈣,不僅會(huì)“偷走”體內(nèi)的鈣質(zhì),,而且形成的草酸鈣還容易導(dǎo)致結(jié)石,。因此,食用菠菜,、莧菜等含草酸蔬菜時(shí),,烹飪前最好在80攝氏度以上的熱水中過(guò)一下,將蔬菜中的草酸清除后再食用,。
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