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未來(lái)5至10年,，我國(guó)飯店業(yè)將進(jìn)入新一輪黃金發(fā)展期,，“大集團(tuán)主導(dǎo),、中小企業(yè)聯(lián)動(dòng),、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)”的飯店業(yè)發(fā)展格局正在形成——
作為旅游產(chǎn)業(yè)的核心組成部分之一,，目前我國(guó)已形成了以1.5萬(wàn)余家星級(jí)飯店為主體,、大量各類(lèi)型旅游住宿設(shè)施為補(bǔ)充的飯店產(chǎn)業(yè),。
這是記者近日從全國(guó)旅游飯店業(yè)發(fā)展暨五星級(jí)飯店質(zhì)量提升工作會(huì)議上獲悉的,。據(jù)介紹,，未來(lái)5至10年,，將是我國(guó)飯店業(yè)的一個(gè)黃金發(fā)展期，飯店業(yè)“大集團(tuán)主導(dǎo),、中小企業(yè)聯(lián)動(dòng),、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)”的發(fā)展格局正在形成。
從小眾走向大眾飯店業(yè)發(fā)展改變旅游業(yè)格局
在改革開(kāi)放前,，我國(guó)飯店設(shè)施主要以事業(yè)接待為主,，大多數(shù)飯店實(shí)行招待所的服務(wù)形式。經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展,，目前我國(guó)已形成了1.5萬(wàn)余家星級(jí)飯店為主體,、大量各種類(lèi)型旅游住宿設(shè)施為補(bǔ)充的飯店產(chǎn)業(yè)。
“近年來(lái),，旅游飯店業(yè)發(fā)展空間不斷延伸和拓展,。一方面，國(guó)外品牌飯店在基本完成對(duì)一線(xiàn)城市的飯店布局后,，開(kāi)始向發(fā)達(dá)地區(qū)的二,、三線(xiàn)城市延伸；另一方面,，部分國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)開(kāi)始較大規(guī)模地收購(gòu)國(guó)外飯店和飯店管理公司,，成功實(shí)現(xiàn)‘走出去’，有效提升了我國(guó)旅游業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和影響力,�,！眹�(guó)家旅游局副局長(zhǎng)杜江說(shuō)。
曾在廣州從事飯店管理工作多年的嶺南集團(tuán)副總經(jīng)理林偉民告訴記者,，他所供職的飯店曾是廣東最早的涉外飯店,，當(dāng)時(shí)主要以接待入境客人為主，主要目的是獲取外匯收入,。如今,，來(lái)飯店消費(fèi)的客人則包括商務(wù)客人、度假客人等多個(gè)群體,，普通大眾已成為支撐飯店業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)主體,。
伴隨著社會(huì)發(fā)展，飯店消費(fèi)模式也呈現(xiàn)出多樣化和個(gè)性化的趨勢(shì),。
“針對(duì)需求不同,，飯店市場(chǎng)還有了進(jìn)一步的細(xì)分,。”浙江大學(xué)飯店管理研究所副所長(zhǎng)黃淑英說(shuō),，即便是經(jīng)濟(jì)型飯店其業(yè)態(tài)也進(jìn)一步獲細(xì)分,，比如漢庭酒店就推出了價(jià)格約為250元的“漢庭商務(wù)”、200元的“漢庭快捷”和99元的“漢庭客�,！比齻�(gè)產(chǎn)品,；莫泰酒店則推出了“莫泰268”、“莫泰168”和以青年背包族為主的“樂(lè)泰QQ”,。
以顧客滿(mǎn)意度為導(dǎo)向加快旅游飯店業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
“顧客滿(mǎn)意度是衡量飯店服務(wù)質(zhì)量的主要指標(biāo),。要把滿(mǎn)足顧客需求作為促進(jìn)飯店服務(wù)質(zhì)量提升的基礎(chǔ)�,！倍沤f(shuō),。
“國(guó)家旅游局將于近期建立星評(píng)監(jiān)管員和第三方顧客滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)并行的星評(píng)監(jiān)管機(jī)制�,！眹�(guó)家旅游局監(jiān)管司司長(zhǎng)李任芷表示,，作為常規(guī)監(jiān)管制度安排，在飯店評(píng)定與復(fù)核中將引入第三方顧客滿(mǎn)意度評(píng)價(jià),，建立星評(píng)監(jiān)管員隊(duì)伍,。目前實(shí)行5年一次的五星級(jí)飯店評(píng)定性復(fù)核也將調(diào)整至3年一次。
“飯店業(yè)是旅游業(yè)中標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施最早,、影響力最廣泛的領(lǐng)域之一,。”華僑大學(xué)飯店管理系副主任謝朝武指出,，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和制度創(chuàng)新等舉措,，將有力地促進(jìn)我國(guó)飯店業(yè)的素質(zhì)提升。
據(jù)悉,，除上海市在2009年3月出臺(tái)的《上海市旅館業(yè)管理辦法》外,，國(guó)家和地方目前都缺乏關(guān)于飯店業(yè)管理的專(zhuān)門(mén)立法。針對(duì)這一現(xiàn)狀,，去年底開(kāi)始啟動(dòng)旅游法立法工作,，飯店業(yè)等內(nèi)容被納入立法范疇，這將為我國(guó)飯店業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供保障,。
在推動(dòng)飯店標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的同時(shí),，集團(tuán)化、品牌化和國(guó)際化發(fā)展成為飯店業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要路徑,。
在盤(pán)活存量方面,，國(guó)資委表示力爭(zhēng)用3至5年時(shí)間，在中央企業(yè)范圍內(nèi)全面開(kāi)展非主業(yè)賓館酒店分離重組工作,，這將進(jìn)一步加快我國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)化發(fā)展的速度,，全面促進(jìn)我國(guó)飯店業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級(jí),。 |