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有“中國火鍋第一品牌”之稱的小肥羊正以重大的戰(zhàn)略調(diào)整行動來表明,，看似美好的“出�,！睉�(zhàn)略，對于中國餐飲企業(yè)來說,，并不是一帆風順的事情,。
12月11日,，小肥羊宣布，以總代價34.5萬美元,，向合作伙伴Wang
Fang悉數(shù)轉(zhuǎn)讓于美國小肥羊的69%權(quán)益,。轉(zhuǎn)讓完成后，美國小肥羊?qū)⒉辉贋樾》恃蚋綄俟尽?BR> 而此前,，小肥羊已經(jīng)相繼轉(zhuǎn)讓出了加拿大,、日本的控股公司股權(quán)。12月15日,，小肥羊執(zhí)行董事,、首席財務官王岱宗向記者證實,，至此，小肥羊已退出其除港澳外在海外的全部直營業(yè)務,，今后海外發(fā)展將以加盟為主,。
“主要是(海外直營)管理鏈條太長，成本太高,�,！蓖踽纷谥毖浴�
而在中國烹飪協(xié)會副會長閻宇看來,，中國餐飲企業(yè)海外擴張遇阻是一個行業(yè)性的現(xiàn)象,。“也有做得好的,，但大多數(shù)都很難生存,。”
擴張與收縮
“這些直營店都是在2006年之前開的,。”王岱宗告訴記者,。
小肥羊的境外之路始自香港,。但相對于當時國內(nèi)業(yè)務以加盟為主的方式，小肥羊在進入香港市場之初便采取了直營店的形式,，由小肥羊全資控股,。
在當時的小肥羊看來，海外采取直營店,、將主動權(quán)掌握在自己手里,，似乎是個不錯的嘗試。2005年,，小肥羊開始登陸日本,，同時也直接進入北美市場。這期間,，直營店的模式也被運用在這些海外的新店之中,。不過，出于對當?shù)厥袌隽私獠粔虻膿�,，小肥羊在一些地區(qū)采取了合資的形式,，與當?shù)仄髽I(yè)進行合作，但小肥羊仍掌控控股權(quán),。
彼時,，在除港澳外的海外發(fā)展中，小肥羊直營店模式主要集中在日本,、加拿大和美國三個國家——這是小肥羊眼中重要的海外市場,，而其余國家仍采取特許加盟的方式,。
據(jù)王岱宗介紹，目前小肥羊在海外(港澳除外)共有10余家門店,，此前日本有3家,，美國有1家，加拿大也有幾家門店,。
2008年11月,，小肥羊就發(fā)布公告稱，已將其日本公司全部持有的62.5%的股權(quán)出售給日本合作方Webcrew,。當時小肥羊方面公開表示,，小肥羊?qū)⒑Ｍ獍l(fā)展計劃轉(zhuǎn)為特許經(jīng)營加盟，日本門店也成為小肥羊的加盟店,。
而在此次轉(zhuǎn)讓美國公司股權(quán)的公告中,，受讓方的Wang
Fang為解散前屬小肥羊擁有70%權(quán)益的附屬公司加拿大小肥羊的董事。
對此,，王岱宗告訴記者,，上述加拿大小肥羊公司早在去年9月底已經(jīng)解散，而在小肥羊去年上市之前,，加拿大的門店就已經(jīng)全部轉(zhuǎn)讓出去,，變?yōu)榧用说辍＜幽么蠊疽欢螘r間只是一家空殼公司,。
出海困局
據(jù)王岱宗介紹,，小肥羊自2006年之后就沒有在國外開過直營店，并已經(jīng)做出了轉(zhuǎn)型加盟方式的決定,。為何短短一兩年間的試驗,，就讓小肥羊迅速開始調(diào)整戰(zhàn)略呢？
王岱宗坦言,，在海外開店,，其風險遠遠高于中國市場，而且投資回報率也相對較低,。他同時表示,，最近的金融風暴也是其退出美國市場的一個原因。
根據(jù)公告,，2007年,、2008年兩年美國小肥羊分別盈利15.1萬美元及20.1萬美元，但到2009年截至10月底,，其凈利潤僅為8.5萬美元,。而其日本公司在此前經(jīng)營的2006年12月到2007年12月一年間，虧損約為人民幣121萬多元,。
閻宇則告訴記者,，小肥羊遇到的困難并不是一個特例,，包括全聚德(32.85,-0.05,-0.15%)等國內(nèi)知名的餐飲品牌都曾制定了“走出去”的戰(zhàn)略，但是很多在國內(nèi)發(fā)展紅火的餐飲企業(yè),，在國外卻難以生存,。
同時，因為金融危機,，也有一些國內(nèi)餐飲企業(yè)希望去海外抄底擴張,，但也因為在風險控制和跨區(qū)域管理上缺乏經(jīng)驗而遇阻。北京東方飲食管理有限公司就是其中之一,。
盡管已經(jīng)擁有了十幾家海外分店,，但一品世家董事長馬巍也公開表示，“由于語言,、法律,、環(huán)境等都不熟悉，我們不得不小心翼翼試探著前行,。再加上投資途徑和信息十分有限,，能夠供選擇的合作對象太少，導致談判相當有壓力,，比較被動,，很多方面需要讓步和妥協(xié)�,！�
在閻宇看來，國外餐飲市場相對飽和,，競爭也更為激烈,，用人成本高，同時,，國內(nèi)企業(yè)海外發(fā)展還要遇到口味的挑戰(zhàn),。但他認為最關(guān)鍵的問題還在于，中國餐飲企業(yè)特長在技術(shù),，而缺乏精細化的管理經(jīng)驗,。然而，后者這類的“軟件”在餐飲經(jīng)營中所占的比重越來越大,。
閻宇認為,，類似麥當勞、肯德基這類的國外快餐巨頭,，之所以能成功扎根中國,，和他們系統(tǒng)化管理、文化營銷等優(yōu)勢密不可分,。而且此前他們已經(jīng)擁有了國際經(jīng)營的經(jīng)驗,。
根據(jù)公告,，小肥羊在出售海外直營店后，將以更多資源專注于其在中國的核心業(yè)務,。
“為什么不集中精力在中國開店呢,？中國市場還很大，我們門店還遠遠不夠,。而且,，國內(nèi)更容易出現(xiàn)規(guī)模效應，相比海外一年開幾家店,，國內(nèi)一年就能開40-50家店,！”王岱宗表示，小肥羊未來在國內(nèi)將采取一二線城市以直營為主,，三四線城市以加盟為主的擴張戰(zhàn)略,。
此外，小肥羊在海外還將以加盟的方式繼續(xù)拓展,。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮表示,，在“走出去”的餐飲企業(yè)中，特許加盟的市場情況會相對好些,，直營店面臨的困難則更大,。 |