中國(guó)快餐業(yè)聯(lián)盟的成員等20多家中式快餐企業(yè)高層聚首北京，共同尋求原材料上漲的應(yīng)對(duì)措施,。一些企業(yè)高層也首次表態(tài),，從8月起，餐廳的部分產(chǎn)品將開(kāi)始提價(jià),。
7月28日,，中國(guó)快餐業(yè)聯(lián)盟的成員包括馬蘭拉面、和合谷,、麗華快餐,、大娘水餃等20多家中式快餐企業(yè)高層聚首北京，共同尋求原材料上漲的應(yīng)對(duì)措施,。一些企業(yè)高層也首次表態(tài),，從8月起，餐廳的部分產(chǎn)品將開(kāi)始提價(jià),。
隨著豬肉等主要原材料價(jià)格的上漲,，一直壓低成本的中國(guó)快餐業(yè)開(kāi)始集體尋找出路。和合谷老總趙申介紹,，僅五花肉一項(xiàng),，現(xiàn)在每公斤27元，比去年同期的13元上漲了一倍,；北京奧運(yùn)會(huì)冷鮮肉和豬肉制品獨(dú)家供應(yīng)商千喜鶴集團(tuán)董事長(zhǎng)劉延云介紹,，千喜鶴的團(tuán)餐業(yè)務(wù)與去年同期相比,，綜合成本平均上漲了20%。
相對(duì)于肯德基早前開(kāi)始的提價(jià),，大多按兵不動(dòng)的中式快餐首次提出了自己的規(guī)劃,。麗華快餐董事長(zhǎng)蔣建平表示，麗華快餐現(xiàn)已開(kāi)始全面漲價(jià),，如以前的6元錢(qián)套餐提高到7元,，漲幅在15%左右；和合谷老總趙申表示,，從8月1日起,，公司與豬肉相關(guān)的產(chǎn)品如東坡肉等將提高1元。
部分中式快餐企業(yè)雖然沒(méi)有正式提出提價(jià),，但是也正在通過(guò)多種方式應(yīng)對(duì)成本壓力,。老家快餐有限責(zé)任公司總經(jīng)理張凱來(lái)表示，公司旗下另一子品牌“田老師紅燒肉”已經(jīng)連續(xù)3個(gè)月每月虧損10萬(wàn)元,，從7月開(kāi)始,，公司已經(jīng)開(kāi)始限量供應(yīng)，如果豬肉價(jià)格繼續(xù)上漲,，也將采取提價(jià)措施,。一家知名企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，該公司的供應(yīng)商于今天起提價(jià),，公司將考慮銷(xiāo)售終端的價(jià)格提升,，具體方案還在制定中,。
提價(jià)是企業(yè)生存的必然行為,，但是更為關(guān)鍵的是如何解決食材繼續(xù)輪番漲價(jià)與快餐銷(xiāo)售價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的一對(duì)矛盾。中國(guó)快餐專(zhuān)家夏連悅表示,，中式快餐規(guī)模有限,，跟大的供應(yīng)商談判時(shí)往往沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，如果捆綁在一起形成規(guī)模后,，就能很好地出牌,。譬如餐巾紙筷子等小套裝，有的企業(yè)采購(gòu)最高是0.70元一包,，而有的大企業(yè)采購(gòu)只需0.38元,，將優(yōu)勢(shì)資源集合起來(lái)后，則這一項(xiàng)一家企業(yè)一年就能省下10萬(wàn)元左右,。
肯德基所屬的百勝餐飲華北供應(yīng)商北京都麗夢(mèng)食品有限公司董事長(zhǎng)張立強(qiáng)表示,，企業(yè)加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)、替代,、調(diào)整也是擺脫困境行之有效的方法,。 |
|