日前，國家衛(wèi)計委等五部門規(guī)定,，饅頭,、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊,、裹粉,、煎炸粉外)不能再添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”,，復合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì),。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑,。
食品添加劑的濫用,，在我國食品安全事件中無疑扮演著重要的角色。事實證明,，很多食品添加劑根本就沒有必要添加,，比如之前曝光的大米添加劑，毫無必要卻被國家標準允許添加;還有很多食品添加劑可以有更好的替代品,，不至于對人體產(chǎn)生潛在危害,，比如這次被禁用的明礬�,？梢钥隙�,，食品添加劑使用標準如果過于寬松，食品安全品質(zhì)就很難有質(zhì)的提高,。
之所以這個問題長期不受重視,，一方面大概是因為我們之前的食品安全監(jiān)管層次還很低，連三聚氰胺,、瘦肉精等明顯違法的“食品添加劑”都大量存在,，更遑論合法的食品添加劑了;另一方面更是因為我們之前對食品添加劑的監(jiān)管理念有大問題，沒真正認識到,，使用食品添加劑越少越好,，不僅要“無害健康”，且須“確有必要”,。
禁用明礬從一個側面說明,，我們對于食品添加劑的監(jiān)管理念正在糾偏，不僅違法添加要嚴打,，合法添加的標準也不能滿足于“不過量就無害”,。因為個體飲食習慣不同，理論意義上的“不過量”,，經(jīng)個體食譜不斷疊加很可能就過量了,。比如含鋁食品添加劑，饅頭,、面條,、油條、薯片,、粉條,，單獨到每樣食物可能都不超標，可一個孩子常年吃這些,，極有可能危害健康,。
食品添加劑使用標準，應該嚴格再嚴格,。希望禁用明礬的規(guī)定,，只是嚴格監(jiān)管食品添加劑的一個開始。我們的食品安全事件,，最大的問題有兩個,，一是監(jiān)管不力，另一個就是標準太低,。要知道,，很多廠家不是以國家標準作為“最低要求”,，而是作為“最高標準”，因此關于食品安全的標準,，必須盡量嚴格——當下所有合法食品添加劑,，都有必要進行一次集體清理。
禁用明礬的新聞背后,，很多網(wǎng)友在說“早干嘛去了”,，另有很多網(wǎng)友在說“光有標準沒執(zhí)行有什么用”。確實,，公眾的“胃”早就等不起了,。一方面要對照國外標準與國際慣例，盡快系統(tǒng)性地清理和規(guī)范現(xiàn)有食品安全標準;另一方面,，要有嚴格的執(zhí)行和落實,，讓每一項更嚴格的標準，都能得到有效的遵循,。