當前,,食品安全問題越來越受到黨和政府以及社會各界的重視,。習近平同志強調,,堅決遏制各類食品安全違法犯罪行為,,提高群眾消費安全感和滿意度,。人民群眾渴望吃到放心的食品,,黨和政府正在采取措施保障食品安全,,相關企業(yè)積極研發(fā)新技術,、新工藝,、新設備以確保食品安全,。不難看出,圍繞食品安全所蘊藏的商機與市場是巨大的,,食品安全產業(yè)前景廣闊,。 食品安全產業(yè)的內涵。食品安全產業(yè)的概念有廣義和狹義之分,。廣義概念是指從源頭生產到安全食品供應涉及的所有產業(yè),,狹義概念是指為了確保生產和食用安全食品而采用新技術、新工藝,、新設備等進而形成的產業(yè),。這里重點討論狹義的食品安全產業(yè)。梳理食品安全產業(yè)鏈,,主要包括以下幾個方面:第一,,食品安全溯源。食品安全溯源體系覆蓋食品生產,、加工,、銷售等整個產業(yè)鏈上下游,通過專用設備進行信息共享,,以實現追溯,。第二,食品安全檢測,。消費者對食品安全的關注度不斷提升,,愿意為食品安全而支付費用,食品安全檢測行業(yè)迎來發(fā)展機遇,。第三,,無害替代物的開發(fā)應用,。通過開發(fā)新型農藥、肥料,、飼料添加劑,、食品添加劑等,替代食品生產中使用的不安全產品,,或降低其在食品中的殘留,。在這幾個方面中,開發(fā)新型農藥,、肥料,、飼料添加劑、食品添加劑等辦法是比較主動的,,能夠從生產源頭上解決問題,,而其他辦法是比較被動的,主要以監(jiān)管和追責為手段,。 食品安全產業(yè)的前景,。目前,食品安全產業(yè)面臨快速發(fā)展的機遇,。首先,,食品安全成為人們關注的焦點。從發(fā)達國家和地區(qū)的經驗看,,在城鎮(zhèn)化達到一定程度時容易產生食品安全問題,。近年來,國內發(fā)生了眾多食品安全事件,,引發(fā)了人民群眾的高度關注,,這為食品安全產業(yè)的發(fā)展提供了契機。其次,,食品安全產業(yè)發(fā)展具備有利的國際環(huán)境,。食品安全是世界性問題。美國食品藥物管理局2011年的統(tǒng)計顯示,,由于食品傳染而引起的疾病耗費美國聯邦政府資金約1520億美元,;頻繁發(fā)生的食品傳染疾病以及食品召回事件,引發(fā)了公眾對食品安全的擔憂,。因此,,美國政府通過立法采取更加嚴厲的食品檢測政策,由此激發(fā)的食品安全產品市場的年增長率可達6.6%,。第三,,食品安全領域的市場容量大。根據中國食品工業(yè)協(xié)會的數據,,2012年我國食品工業(yè)總產值突破9萬億元,,僅次于石化工業(yè)位居第二,,而農藥、化肥,、飼料,、食品添加劑等與食品安全直接相關的產值就超過1萬億元。目前我國擁有各級農產品檢驗檢疫站,、疾病控制中心站,、產品質量監(jiān)督檢驗所(站)、進出口商品檢驗檢疫局,、各類環(huán)境監(jiān)測站等監(jiān)測機構達23000多個,,食品加工企業(yè)達到40多萬家。據此推算,,我國僅食品安全監(jiān)測領域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上,檢測耗材年市場容量超過500億元,。 發(fā)展食品安全產業(yè)的著力點,。一是著力提高企業(yè)和從業(yè)者的職業(yè)道德素養(yǎng)。加強宣傳教育,,杜絕利欲熏心,、見利忘義的惡劣行為,堅守道德底線,。這是發(fā)展食品安全產業(yè)的前提和基礎,。二是著力建立健全監(jiān)管處罰機制。從立法和執(zhí)法兩方面加大對觸犯食品安全法律法規(guī)行為的懲治力度,,嚴肅處理食品安全事件,。三是著力研發(fā)和應用新產品、新技術,、新工藝,、新設備,大力發(fā)展食品安全產業(yè),,讓餐桌上的食品健康,、安全、價廉,,讓生產安全食品的農戶,、廠家有利可圖,讓檢測食品安全的手段快捷,、方便,、普及,讓制造食品安全事故的不法分子無處可逃,。
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