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近日,，網(wǎng)文“一只雞的生活意見”熱傳。根據(jù)中央電視臺對速生雞的報(bào)道,，網(wǎng)友以第一人稱重述這種雞“悲催的一生”：從出生到出欄,，只要40多天，基本不睡覺,；雞舍環(huán)境骯臟,，除了飼料外還要吃20多種藥品，其中大多是抗生素,。
按照畜牧專家的說法,，“速生”并非那么可怕。現(xiàn)代化育種技術(shù),、高水準(zhǔn)飼養(yǎng)管理,、全面均衡的飼料營養(yǎng)……隨著養(yǎng)殖水平的提高，那些過去看起來不可思議的事情,，從科學(xué)角度講是可以實(shí)現(xiàn)的,。所以，40天生長期是否太短,、能否使用藥物或許可以存而不論,。對于“一只雞的一生”，更應(yīng)關(guān)注的是毫無節(jié)制地投食藥品,，甚至是違禁藥品。在電視畫面中,，我們能看到一些雞場使用了“鹽酸金剛烷胺”等禁用獸藥,，而地塞米松則是激素類藥物，可以讓雞多吃飼料,。
加強(qiáng)對畜牧生產(chǎn)的監(jiān)管,，已經(jīng)是個老話題，從毒奶粉到“健美豬”,，不斷被放到臺面上討論,。實(shí)際上,，由于大多數(shù)實(shí)行規(guī)模化生產(chǎn),，對雞場的監(jiān)管并不復(fù)雜,。通過錄像監(jiān)控、突擊檢查,、實(shí)地走訪,，都能發(fā)現(xiàn)問題。速生雞事件中出現(xiàn)的編造養(yǎng)殖記錄,、花錢買動物檢疫合格證明等,，暴露出的是一些地方監(jiān)管部門的失職。
雞肉這類食品,，存在著典型的“信息不對稱”,。在食品生產(chǎn)、加工,、銷售的鏈條中,，消費(fèi)者處于最尾端，信息經(jīng)過層層傳遞,，到消費(fèi)者那里時已經(jīng)大大衰減,。靠眼睛,，只能看到顏色,、光澤；靠嘴巴,，只能嘗到鮮度,、口感。服用了禁藥,，雞肉中殘留的相關(guān)物質(zhì)超標(biāo),，消費(fèi)者既看不出來也嘗不出來。更多信息,，只有通過“試錯”來積累,。但這一過程，存在風(fēng)險(xiǎn),，甚至是代價(jià)高昂,。
這樣的信息不對稱，可能造成嚴(yán)重的“市場失靈”,。在經(jīng)濟(jì)學(xué)中,，這叫“檸檬市場”。買方不了解商品的質(zhì)量情況,，因而不互信,，使得交易成本變大,，最終導(dǎo)致市場萎縮和消失。更重要的是,，在信息不對稱的情況下,，雞場老板不會考慮消費(fèi)者的想法，在監(jiān)管缺失之時,，會大膽使用違禁藥品,、超量投藥以降低成本，整個市場上演劣幣驅(qū)逐良幣的“逆向選擇”過程,，損害消費(fèi)者權(quán)益,，降低社會福利。
從信息的角度看,，速生雞事件提出了食品安全領(lǐng)域一個未被重視的問題：如何加強(qiáng)食品安全信息的披露？中國社會科學(xué)院《法治藍(lán)皮書》通過對全國43家地方政府網(wǎng)站的調(diào)研,，發(fā)現(xiàn)食品安全監(jiān)督檢查信息披露還不到七成,。具有食品安全監(jiān)管職能的各政府機(jī)構(gòu)之間如何進(jìn)行信息交流與共享，建立食品安全信息平臺,？食品安全信息如何快速,、有效地傳達(dá)給消費(fèi)者，建立持續(xù)動態(tài)的監(jiān)督檢測信息披露制度,？這些都是完善食品安全信息披露必須回答的問題,。
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