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2012-05-02 作者：國華（職員） 來源：新京報
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江蘇衛(wèi)視記者日前在南京長虹路大市場暗訪時,，發(fā)現(xiàn)了一種神奇的添加劑,，“做紅燒肉的時候，加上一點這個‘肉寶王中王’,，有一股很特別的香味,，讓人越吃越想吃,，跟罌粟一樣�,！睂＜曳治�,，“肉寶王中王”是一種混合添加劑，成分十分復(fù)雜,，對人體有傷害,。（5月1日《現(xiàn)代快報》）
都說飯店的紅燒肉好吃又漂亮，原來其中是有貓膩的,，此前,，一些飯店的紅燒肉被曝光含有橙紅色素等添加劑，不過,，這些添加劑比起成分復(fù)雜的“肉寶王中王”,，不過是小巫見大巫。
一碗紅燒肉就可能涉及這么多種添加劑,，餐飲企業(yè)濫用添加劑之嚴重,，由此可見一斑。實際上,，誰要有空去餐飲調(diào)料市場去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，琳瑯滿目的添加劑品種，絕對能挑戰(zhàn)你想象力的極限,。
食品添加劑由工業(yè)化的食品生產(chǎn),，向傳統(tǒng)的飯館酒店大規(guī)模蔓延，早已是公開的秘密,，那么,，我們的監(jiān)管部門又在干什么呢？此前,，國家食品藥品監(jiān)督管理局曾下發(fā)通知,，要求餐飲企業(yè)公示其菜品中使用的食品添加劑，并要求食品添加劑實行“五�,！薄獙Ｈ瞬少�,、專人保管、專人領(lǐng)用,、專人登記、專柜保存,。這樣的要求不可謂不嚴格,，可問題是，哪個餐飲企業(yè)會自覺公布其使用的“違法添加劑”呢,？
嚴控餐飲企業(yè)使用添加劑,，光有嚴格的規(guī)定還不夠，得有人來盯住餐飲企業(yè)�,？墒聦崊s是,，被曝光的那么多餐飲用添加劑，有幾個是政府監(jiān)管部門抽查出來的,？餐飲用添加劑公示的制度已實施一年了,，又有幾個餐館酒店被查出問題，受到了處罰,？
我們的許多監(jiān)管部門,，想出了許多“聰明”辦法去監(jiān)督餐飲企業(yè)，如對餐飲企業(yè)進行掛牌評級,、約談餐飲企業(yè)負責人,，給飯館酒店廚房裝上遠程監(jiān)控的攝像頭等，不過,，它們似乎對暗訪抽查,，這種最簡單的方法反而忽視了，而一家家媒體正是使用這一方法,，發(fā)現(xiàn)了一個又一個餐飲業(yè)的秘密,。
食品添加劑監(jiān)管，坐在辦公室里永遠管不出名堂,，對飯店廚房,、餐飲調(diào)料批發(fā)市場等進行高頻率地暗訪抽查，這看似最“笨”的方法,，卻是最有效,，也是無可替代的。
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