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城市飲食暗含的面子價格
2011-12-15   作者:周業(yè)安(中國人民大學經濟學院教授,、博士生導師)  來源:上海證券報
 
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  城里的東西貴,體現在衣食住行的方方面面,。是我這個農村人來城里居住后的最大體會之一,。以前在農村那會,蔬菜從地里摘,,糧食從田里收,肉也是從自家養(yǎng)的豬身上取,,絲毫沒有成本這個概念,,似乎這些東西都來自自然,取自自然,,不過是要費點時間和力氣而已,。好在那會兒農村人收入低,時間和體力都不值錢,,所以費力氣,、費時間,不覺得有啥不好,。反正是時不時能吃一口新鮮的蔬菜和肉類,,已是很滿足。真正羨慕的是城里人拿工資,,每個月都有一筆固定收入,,而且不用成天曬太陽,不像農村人一年累到頭,,也掙不了幾個錢,。記得我在農村那會,好姑娘都趕著嫁城里人,,為的就是圖一個安定的,、不曬太陽的城里生活。說到底,就是追求城里人的美好生活吧,。我當然沒法通過婚姻進城,,只有努力念書,才爭取到一個所謂的城里人身份�,,F在想來,,也挺幼稚可笑。
  話又說回來,。做了城里人之后,,除了曬太陽、耗體力這兩點免除之外,,其他的似乎并沒有改善多少,,相反,生活卻開始變得越來越緊張,、憂慮起來,。剛開始上班那會,每個月才拿64元,,記得那時最一般的豬肉(俗稱的肋條肉)也差不多要1元左右一斤,。按這個收入價格比,我在城里生活了20多年,,其實是原地踏步,,沒任何進步,可見城里生活之難,。這么多年,,城里人的生活,所干的事情大概就是每個月掙點錢,,然后花出去而已,。如果稍不注意,還就花沒了,。所以還得精打細算才行,。想想看,一大早去早市轉下,,買點蔬菜一家人一天吃,,大概就得30到40元,這么算下來,,僅僅蔬菜一項,,每個月就得花去一千元。如果再去超市里買點肉,,一般的雞肉是便宜,,但不好吃啊,,想吃點好的,所謂城郊養(yǎng)的各種散養(yǎng)雞,,半價還得40元呢,,一小只而已。再看各種綠色豬肉,,一小盒就得20或30元,。就算我盡量少吃肉,差不多一天一家人總得吃上30元的肉吧,,這樣算下來,,一個月又一千元去掉了。這錢就如流水,。也不是說不能吃便宜的豬肉,,父母來城里小住,沒個把月就溜回家了,,理由是城里的菜和肉太難吃,,沒法適應!
  今天,,盡孝不僅僅是錢和時間的問題,,還得有一個父母喜歡的環(huán)境問題。依我看,,現在的大城市,,恐怕根本無法滿足像我父母那一輩農村人的愿望了。所以想做個孝子也就不太可能,。這是成為一個城里人后最郁悶的事情。父母還說了,,難吃也就算了,,還這么貴,吃著心里都不踏實,!想想也是,,這不是花錢買罪受嘛,就和很多人喜歡湊熱鬧,、假期到處旅游一樣,。說是旅游放松心境、和大自然溝通呢,,其實滿眼都是人,,景區(qū)旅游,大概就是花錢去體驗另一種擁擠而已,。
  面對如此的尷尬,,讓我這個在大學教經濟學的老師情何以堪。不是說市場這只看不見的手能夠引導資源配置效率最優(yōu)化嗎,為啥生活當中處處都是低效率的市場,?菜市場是一種市場,,但效率實在不高,很簡單,,家庭并沒有買到最滿意的物品,。超市同樣也效率不高,家庭不僅不能買到滿意物品,,還經常買到不合格產品,!如此等等。如果市場不能給家庭帶來福利的改進,,我們干嗎要這個市場呢,?
  當然,如果某些讀者以為因此而取消市場,,就萬事大吉了,,這未免有點腦殘。沒市場的日子更不好過,。對此,,想必年紀大點的人都記憶猶新。從經濟學本身來說,,我們需要問的是:為什么城市里的市場經常低效率,?舉一個簡單的實例即可對此做出回答。北京現在很多小區(qū)實行菜農直銷試點,,由郊區(qū)的菜農直接把蔬菜,、瓜果、肉類銷往各小區(qū)小超市或門店,,僅僅這一舉措,,就讓周邊家庭能夠買到價廉物美的商品。問題就這么簡單,。那么,,從這些試點出發(fā),可以推測:原先城里人生活之不便,,很大程度上來自流通環(huán)節(jié)的繁瑣,。過多的流通環(huán)節(jié)不僅導致交易成本急劇上升,還導致商家競爭匱乏,,服務下降,,進而影響產品質量的改進�,?吹竭@,,讀者也許就要問了:這么簡單的措施,,為何不早點實行?我下面講一個理由,,大概各位就能理解了,。
  通常,農產品市場如果要有效,,需要幾個條件:市場要足夠多,、市場要足夠自由、市場要扁平化,、網絡化,。市場多了,就會競爭,,就能把價格降下來,。市場自由了,中間環(huán)節(jié)的交易成本就能大量減少,。市場扁平了,,不僅可以和家庭直接形成溝通,而且還能免去家庭的出行之苦以及菜農的進場之苦,。市場網絡化,,可以使信息通暢。但現在城市的市場基本上都無法滿足這四點,。究其原因,,皆因在城市化過程中,管理者為了追求城市的美觀,,選擇建立所謂大型市場集中管理的模式,,結果大市場和大超市是有了,市民的生活卻更不方便了,,生活費用反而更高了,。說到底,不過是因為城市管理者追求面子,,讓市民買單而已。
  各位可要牢記,,以后吃東西的時候要想到,,這東西里可包含城市的臉面價值呢!
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