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國內(nèi)食品安全問題可謂一浪接一浪,。近來,，先是“蒸功夫”包子因涉嫌使用血脖肉,、肉味香精被曝光，后是警方破獲特大地溝油案,，證實萬噸地溝油流入市場。聞聽這兩則新聞,，恐怕不少消費者在心驚肉跳,、口誅筆伐之余，亦會痛下決心往后自己在家蒸包子炒菜做飯,，省得在外就餐花錢遭暗算,。
實際上，為應對食品安全危機,，家庭主婦中此前已開始流行購買酸奶機,、面包機，現(xiàn)在看來,，她們還得再練練蒸包子的功夫,。
主婦們回歸廚房，家庭減少購買食品,、外出就餐的機會,，家家戶戶，積少成多,，必然會對整體消費產(chǎn)生負面影響,。雖然主婦們自制食品需要購買原材料、小家電,，但就像酸奶機,、面包機的廣告所說，如果你自制食品達到一定的量,，成本肯定要低于外購商品,，畢竟這里面省卻了人工成本、租金成本,，也就是說總體算下來,，你的消費支出肯定是減少了。
金融危機后,，英美等國家的主婦們?yōu)榱斯?jié)省開支開始自己養(yǎng)雞,、種菜、做飯,，但這與中國家庭主婦回歸廚房截然不同,，前者屬于過度消費后的糾偏，而后者則盡顯正常消費下的無奈,。
食品安全問題目前從民生層面探討得比較多，但其對消費增長潛力的影響也不容忽視。與發(fā)達因家不同,，食品支出至今在我國城鄉(xiāng)居民的生活中仍然占有相當大的比重,。有關(guān)資料顯示，美國自1980年以來的恩格爾系數(shù)平均為16.45%,，日本1990年以來平均為24.12%,，而2010年中國的恩格爾系數(shù)達到39.76%�,？梢�,，如果食品安全問題得不到有效的改觀，國民的消費潛力將被抑制,，擴大消費市場也將遇到阻力,。
除主婦們回歸廚房外，還有一個消費現(xiàn)象值得關(guān)注,，那就是為吃到安全放心的食品,，越來越多經(jīng)濟實力強的消費群體傾向于購買國外替代品，如洋奶粉,、洋水果等等,，這些進口食品雖然價格昂貴，但因為給人相對安全的感覺而受到青睞,。筆者最近在一家日資商場看到,，其所售新西蘭產(chǎn)猻猴桃，短短1個多月間3次提價,，由每個4.9元,、5.9元，直跳到6.9元,，但每次總見一些人用眼掃一下價簽就往購物籃里放,。可見,，對于質(zhì)優(yōu)價高的食品國內(nèi)已形成一定的購買力,，而隨著國民收入的提高，這方面的消費潛力勢必上升并有可能釋放出來,。問題的關(guān)鍵在于國內(nèi)食品生產(chǎn)廠商能否提供同類優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品并贏得消費者的信任,，國內(nèi)的食品安全認證能否進一步規(guī)范并得到消費者的認可。
擴大內(nèi)需是未來我國經(jīng)濟良性發(fā)展的戰(zhàn)略選擇,，而其中擴大消費更是重中之重,，因為大規(guī)模投資拉動經(jīng)濟增長的弊端日益顯現(xiàn)。我國擴大消費的方向是努力提高現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的比重,，然而從現(xiàn)實情況來看,，由于金融,、醫(yī)療、電訊等服務(wù)業(yè)在我國仍具有壟斷性,，加之服務(wù)業(yè)的價格總體偏低,，因此在全社會消費結(jié)構(gòu)中，商品消費的比重短期來看難以大幅下降,。而食品消費在商品消費中的占比雖然趨勢是下行的,，但未來相當長的一段時間也將占有舉足輕重的地位。從上述邏輯推理中我們可以看出,，把食品安全提升到拉動消費,、促進經(jīng)濟增長的高度來考量并不為過。
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