豬肉飛漲，人心也在飛漲,。繼前幾天溫家寶總理在陜西專題調(diào)研要穩(wěn)定豬肉價格之后，7月13日,，國務(wù)院又召開常務(wù)會議,，專門研究確定促進生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的政策措施，穩(wěn)定豬肉價格,。其實目前不少人提出的消滅散養(yǎng)戶擴大規(guī)模養(yǎng)豬是解決不了問題的,，散養(yǎng)戶也不可能被消滅，這是我國特殊的國情所決定,。如果豬肉價格調(diào)控老是在上規(guī)模上打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)是選錯了調(diào)控方向,，建立豬肉價格暴漲暴跌機制完全可以學(xué)習(xí)主糧的價格調(diào)控方法：建立強大穩(wěn)定的收貯機制，價格暴漲時拋,，暴跌時收，這才是最可靠的辦法,，唯有此法才能改變目前豬肉價格連續(xù)多年暴漲暴跌的惡性局面,。
國家統(tǒng)計局公布的6月份數(shù)據(jù)顯示，食品類價格同比上漲14.4%,，而其中豬肉價格同比上漲57.1%,，這不僅直接影響了食品價格，甚至影響到價格總水平上漲約1.37個百分點,。豬肉同比漲幅超五成,，被稱為CPI的原兇，豬肉價格暴漲成為物價上漲的主要推手,，更有人戲稱CPI被豬肉“綁架”,，在各種成本上升、輸入型通脹壓力不減背景下,，不少商品與服務(wù)也順勢搭上了漲價快車,。為什么豬肉價格會暴漲？什么時候才能跌,？如何才能解決我國豬肉價格的暴漲暴跌問題,？
過去15年,，我國豬肉價格經(jīng)歷了5次暴漲暴跌。豬肉市場波動應(yīng)該是正常的,，但象我國這樣如何的大起大落,、暴漲暴跌就極不正常了，這種過山車導(dǎo)致“豬貴傷民”,、“豬賤傷農(nóng)”,。數(shù)據(jù)顯示，在過去15年中,，我國的生豬價格曾出現(xiàn)過5次暴漲暴跌,，豬農(nóng)戲言養(yǎng)豬三年一個周期，一個賺,，一年賠,，一年不賺不賠。豬肉價格的這種忽高忽低頻頻“打擺子”行為讓養(yǎng)殖戶,、消費者都感覺到被忽悠的痛,。大漲大跌不但讓消費者難以承受，而且使養(yǎng)豬業(yè)也承擔(dān)巨大損失,，在大跌時會嚴重到讓不少養(yǎng)殖戶傾家蕩產(chǎn),。
一個完整的“豬周期”大約三年，上漲過程大約是一年半,。如果豬肉價格能夠減少波動頻繁與幅度,，理性漲跌才符合各方利益。此次的價格暴漲必須會面臨下一次的價格暴跌,，所以目前不少養(yǎng)殖戶面對節(jié)節(jié)攀升的豬肉價格不是高興而是惴惴不安,，如此的豬價上漲太瘋狂，大漲之后將是大跌,。一般一頭豬養(yǎng)殖平均賺200元,，而目前已上升為500元~700元，正常區(qū)間應(yīng)該為300~400元,。
其實此次的豬肉價格暴漲是上次暴跌的報復(fù)性反彈,。2009年9月到2010年6月，我國生豬價格連續(xù)9個約下滑,，豬農(nóng)們嚴重虧損,，在2010年上半年不少養(yǎng)豬戶賠得一塌糊涂，下半年豬病又很厲害,，使上年10月份時我國的生豬存欄和繁母豬存欄下降到很低點,，供應(yīng)量小，這也是我國近期豬肉價格暴漲的主要推手,。當(dāng)然養(yǎng)豬成本的快速上升也是主要推手之一,，比如豬飼料的玉米價格今年1至6月份同比增加了10.7%,，過去五年同比上漲達到30%以上，國際玉米價格也是在近兩年狂漲,，飼料玉米每斤價格漲了3-4角錢,，大概3斤玉米能換1斤豬肉，也就是說,，每斤豬肉成本增加了1.2元左右,，使豬肉的原材料預(yù)期不樂觀。另外養(yǎng)豬是一個勞動密集性產(chǎn)業(yè),，要耗費大量的勞動時間,，農(nóng)民在決定在家養(yǎng)豬與外出打工之要進行權(quán)衡，我國近年來農(nóng)民工工資狂漲,，同比上漲20%以上,，按6月份價格測算，購買仔豬育肥出欄100公斤的一頭豬,，飼養(yǎng)成本在1350元左右,，比去年同期上漲了23.3%�,！ �
我國豬肉價格暴漲暴跌的原因,。我國年出欄生豬5億多頭，其中60%以上靠散養(yǎng),，生豬散養(yǎng)戶比例過大是生豬市場波動頻繁的主要原因,。散養(yǎng)戶對市場上需求什么缺乏了解，相關(guān)部門要么不提供信息,，要么提供的信息是滯后的,，農(nóng)民本年度的種植選擇基本依賴上年的價格�,？吹绞袌鲂星楹谩B(yǎng)豬效益高時,，大多數(shù)農(nóng)民都一窩蜂地跟風(fēng),，過量養(yǎng)殖導(dǎo)致產(chǎn)能嚴重大于需求，價格暴跌,；下一年度農(nóng)民由于上年度價格不好又不養(yǎng),，全國整體供小于需，從而導(dǎo)致價格暴漲,。分散的小農(nóng)戶就這樣一直在價格
“蛛網(wǎng)”中惡性循環(huán),。另外目前的生豬養(yǎng)殖周期大大縮短，價格好時短期養(yǎng)豬規(guī)�,？梢约眲≡黾�,；價格差時,，豬農(nóng)會一哄而散，不養(yǎng)豬,，使生豬供應(yīng)急劇下降,。
如何解決目前豬肉的暴漲暴跌問題？面對一輪輪的豬肉暴漲暴跌行情,，尤其是暴漲勢頭,，如何才能保持豬肉的穩(wěn)定性和連續(xù)性？如何減少豬肉市場價格的波動幅度,？不少人期望政府能夠出手干預(yù),，而給出最多的一個點子就是要消失散養(yǎng)戶，搞規(guī)模經(jīng)營,。其實這是誤區(qū),，現(xiàn)實中也是不可行的。因為目前的6000多萬的散養(yǎng)戶,，搞規(guī)模養(yǎng)殖,，其他的豬農(nóng)生計怎么辦？目前我國實行的是市場經(jīng)濟,，政府不可能強制不讓小農(nóng)戶養(yǎng)豬,，價格高時他們會照樣養(yǎng)。
其實我國的主糧,，即小麥,、玉米、大米,，價格波動不大,，糧價很少會出現(xiàn)豬肉這種暴漲暴跌現(xiàn)象。原因何在,？按道理講糧農(nóng)也是散種,，規(guī)模也極小。目前國際糧價卻一直是暴漲暴跌,，我國風(fēng)景這邊獨好,。這得益于我國強大的糧食收儲制度，國家按最低保護價格敞開收購農(nóng)民的糧食,，由專門的國家儲備糧庫,，更有中國農(nóng)發(fā)行等金融貸款制度保障，價格跌時由國家DOU底收購,，暴漲時通過拋售來平抑物價,。
其實我國的豬肉暴漲暴跌問題也可以按照這個經(jīng)驗來做，因為豬肉也是我國的“主肉”，要占肉類總量的70%以上,。應(yīng)該由國家建立最低的收儲豬肉制度,，在市場價格暴跌時由國家統(tǒng)一收購，在市場暴跌時再通過拋售來平抑價格,。目前雖然我國也初步建立了這樣的一個制度,，但規(guī)模太小，難達到影響市場的功能,。豬肉收儲要認真學(xué)習(xí)我國主糧收儲的經(jīng)驗,，大力完善我國的豬肉收儲制度。通過建立一套靈敏的預(yù)警體系,，在價格過低或者過高時通過收購與拋售來平抑豬肉價格,。比如去年6月初，我國生豬價格跌到每公斤9.8元,，處于2008年3月以來的最低水平,，豬糧比價一度下降到4.76∶1，遠低于正常情況下6∶1的盈虧平衡點,，當(dāng)時生豬飼養(yǎng)處于全行業(yè)虧損狀態(tài),，此時國家加大豬肉儲備收購，就不會有目前的暴漲局面發(fā)生了,。
當(dāng)然除了完善收儲制度外,，還要給予散養(yǎng)戶和小型養(yǎng)殖戶足夠多的有效信息與技術(shù)支持，以便讓豬農(nóng)根據(jù)準確的市場信息來決定養(yǎng)殖規(guī)模,，減少風(fēng)險,，目前許多信息都是滯后的，不完善的,，對農(nóng)民養(yǎng)殖行為影響較小,。