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為嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營中違法添加非食用物質(zhì),、濫用食品添加劑以及飼料、水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用違禁藥物,，衛(wèi)生部,、農(nóng)業(yè)部等部門根據(jù)風(fēng)險監(jiān)測和監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，不斷更新非法使用物質(zhì)名單,，至今已公布151種食品和飼料中非法添加名單，包括47種可能在食品中“違法添加的非食用物質(zhì)”,、22種“易濫用食品添加劑”和82種“禁止在飼料、動物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中使用的藥物和物質(zhì)”的名單,。
根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，任何單位和個人禁止在食品中使用食品添加劑以外的任何化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì),，禁止在農(nóng)產(chǎn)品種植,、養(yǎng)殖、加工,、收購、運(yùn)輸中使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質(zhì),。這類非法添加行為性質(zhì)惡劣，對群眾身體健康危害大,，涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品等犯罪,，依照法律要受到刑事追究,，造成嚴(yán)重后果的,，直至判處死刑,。
最近曝光的食品問題有不少,，從“染色饅頭”、“回爐面包”,、“瘦肉精”豬肉,，到“牛肉膏”,、“毒豆芽”等等,，其中不少是利用添加劑來“增彩添味”,。要說添加劑并非毒藥，大都是正規(guī)廠家生產(chǎn),，正牌正照,，按照一些專家的說法,，添加劑猶如味精雞精,，只要按照合理的量進(jìn)行使用,，就沒有什么問題，但這個合理的量是多少,？有誰說得清楚,？
量是一個變數(shù),，在一定程度上是良性，但是超量卻變?yōu)閻盒�,，誰都知道再好的東西都得保持一定的量,，即使是大米硬撐吃多了也不利,，即使是再好的補(bǔ)品,，如人參鹿茸超量了也非常有害，問題就出在量上,。如果用量得當(dāng),，就不會出現(xiàn)“化學(xué)食品”,，就不會有那么多的問題食品,，但是長期以來添加劑少見有用量標(biāo)準(zhǔn),。
添加劑沒有量化,，使用起來就無所顧忌，因而一些人在量上做文章,，能用半兩用一兩,，能用半斤用八兩，涂上“牛肉膏”豬肉可以變?yōu)榕Ｈ�,，用甜蜜素可以代替白糖,，用檸檬黃的著色劑可以生產(chǎn)出玉米面饅頭，等等,，添加劑成了食品“由此變彼”的道具,。
食品超量用添加劑短期內(nèi)并無多大反應(yīng)，只能是慢性中毒,，由此消費(fèi)者短期內(nèi)難發(fā)現(xiàn),，退一步說即使發(fā)現(xiàn)添加劑,，其大多生產(chǎn)也是合法的，到哪兒去說理,，到哪兒去投訴？只能是默默地承受潛移默化的損傷,，而食品監(jiān)管部門即使要進(jìn)行監(jiān)管，也難入手,，這添加劑是多是少拿什么去判斷,？除非是影響大,、反應(yīng)非常強(qiáng)烈的事件，才會引起足夠重視,，否則只能是不了了之了。
食品添加劑在市面上隨處可見,，隨處可買,，你能賣，他就能買,，而問題出現(xiàn)后,，賣者卻毫無干系,，這就造成源頭屬于合理合法，而下游卻是違紀(jì)違法,，即使再堵也難堵得住,，問題食品即使被查處也難斷其根。
因而,，治理問題食品除了嚴(yán)厲打擊非法添加行為之外,，還得源頭入手，把住入口關(guān),，哪些食品能用添加劑,，哪些食品不能用，用多少才合適,，都得有個準(zhǔn)則,。制定食品添加劑新品種國家標(biāo)準(zhǔn)，給“食品添加劑”套上緊箍咒,，無疑是從源頭堵住濫用添加劑的良策,。
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