在近期頒布的新乳品安全國家標準中,，蛋白質(zhì)含量,、菌落總數(shù)等細分指標均低于1986年的國標,，輿論驚呼“一夜退回25年前”,。來自衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)行業(yè)組織及國內(nèi)的頂級專家回應稱：降低標準,，可避免出現(xiàn)奶農(nóng)倒奶的情況,，且生乳標準不適用于即食生乳，生乳的蛋白質(zhì)含量不影響消費者食用的液態(tài)奶和奶粉里的含量,，新修訂的國標絕大部分指標是提高了,。（中國之聲《全國新聞聯(lián)播》7月13日）
顯而易見,，新標準制定者有很強的保護中國乳業(yè)特別是奶農(nóng)的意識。生乳標準過高,，生產(chǎn)的鮮乳不能被收購,，那很可能只有倒掉，這無疑會影響奶農(nóng)利益,；生乳標準高了,，也會影響到國產(chǎn)奶源供應，直至影響到中國乳業(yè)規(guī)模,。國產(chǎn)乳業(yè)需要保護，但保護乳業(yè)的根本,，還在于保護消費者信心,。畢竟，乳品是供人消費的,，如果消費者不買賬,，生產(chǎn)再多的乳品也沒用，養(yǎng)再多的奶牛也沒用,。
毒奶粉事件引發(fā)了一場中國乳業(yè)危機,，為了讓中國乳業(yè)走出困境，走上健康發(fā)展之路,，許多策略被提出來,，而規(guī)范和統(tǒng)一中國乳業(yè)標準被寄予厚望。所以,，這一標準要擔負起重建和提升消費者信心的重任,，就得讓消費者對標準產(chǎn)生信任。
就廣受爭議的生乳蛋白質(zhì)含量和菌落總數(shù)兩項指標而言,，新標準不但較之發(fā)達國家的標準低了,，甚至比我國原有標準還低。幾乎所有乳業(yè)大國,，生乳蛋白質(zhì)含量的標準都在3．0％以上,，中國的新標準是2．8％；菌落總數(shù),，美國,、歐盟是10萬，丹麥是3萬,，中國新標準則調(diào)至200萬,。而中國1986年標準，乳蛋白質(zhì)含量是2．95％,；2003年標準,，菌落總數(shù)50萬,，兩項指標在新標準中，按專家說法,，是歷史新低,。
這樣的調(diào)整當然讓消費者生疑。雖然,，生乳并不等于成品乳,，但生乳標準高的國家都是乳業(yè)大國，人家把標準定那么高,，當然是有理由的,。我們出于保護奶農(nóng)的利益而把標準放低，雖然目的同樣高尚,，但這會引人產(chǎn)生“為奶農(nóng)利益而犧牲消費者利益”的猜疑,，在根本上并不利于奶農(nóng)利益，因為只有消費者信任,，市場才會繁榮,，奶農(nóng)才會有更多收益。
其實,，保護奶農(nóng)利益,，并不一定要靠降低生乳收購標準，完全可以通過補貼奶農(nóng)來實現(xiàn),。縱觀美國和歐盟對農(nóng)民的保護,，一是實行保護價收購農(nóng)產(chǎn)品，二是對農(nóng)戶進行補貼,，對奶農(nóng)進行補貼,，這些都是通常做法。而我國正進入以工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的階段,，這說明國家對農(nóng)業(yè)進行補貼完全是可行的,，加大力度和落實補貼政策，不但可以彌補奶農(nóng)部分產(chǎn)品不合格造成的損失,，還可以引導農(nóng)民走規(guī)�,；瘶藴驶a(chǎn)之路，從而生產(chǎn)出更多合格產(chǎn)品,。
專家解釋,，雖然生乳標準降低，但食用的液態(tài)奶和奶粉里的質(zhì)量不會降低,�,？梢诘蜆藴噬榈幕A(chǔ)上生產(chǎn)符合標準的液態(tài)奶和奶粉，拿什么讓消費者相信？而三聚氰胺事件,，正是由于生乳中蛋白質(zhì)含量低而添加三聚氰胺導致的,，這當然會成為消費者關(guān)心的焦點。不解開這些關(guān)鍵疑惑,，消費者對新標準的信心靠什么建立,？
不能斷言，蛋白質(zhì)含量,、菌落總數(shù)等指標放寬的新標準就一定不能保證中國乳品安全,，但它要說服消費者還有很大難度，還有很多工作要做,。否則,，新標準將難以承擔起重建消費者信心的重任，而增強消費者信心,，又是繁榮中國乳業(yè)的根本,。
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