你必須在壽司一做完就吃掉它,，這樣才符合小野二郎的節(jié)奏。
號稱喜歡壽司的總統(tǒng)奧巴馬沒吃完這頓飯,，還真是辜負(fù)了一頓別人即使預(yù)定都可能要等待數(shù)月的美餐,。本地人安倍更懂得珍惜，他享用了89歲的小野先生提供的每一只壽司,。
說美國人暴殄天物真是情有可原,，比如總統(tǒng)奧巴馬,，竟然連“壽司之神”提供的頂級美食都沒有全部吃完。
4月23日晚,，奧巴馬到達(dá)日本進(jìn)行國事訪問,，并受日本首相安倍晉三邀請，在一家銀座的壽司店共進(jìn)晚餐,。
位于銀座四丁目某大樓地下一層的這家高級壽司店,，名為“數(shù)寄屋橋次郎”（Sukiyabashi
Jiro），雖然乘坐銀座線,、日比谷線等都能到達(dá),，可是具體位置有點(diǎn)難找�,！皵�(shù)寄屋橋次郎”這個(gè)名字,，大家可能不熟，但是提到《壽司之神》這部紀(jì)錄片,，很多人都會有話要說,，無論是說精致的壽司料理，還是說“壽司之神”小野二郎先生,，或者,，是說一種“職人精神”。
大概因?yàn)橛刑鄸|西要說,，奧巴馬沒吃完這頓飯,，而是直接談起了日美貿(mào)易問題。號稱喜歡壽司的總統(tǒng),，還真是辜負(fù)了一頓別人即使預(yù)定都可能要等待數(shù)月的美餐,。本地人安倍更懂得珍惜，他享用了89歲的小野先生提供的每一只壽司,。
作為一家享有米其林三星餐廳榮耀的壽司店,，只有10個(gè)位子提供給提前預(yù)定的客人，店里甚至沒有洗手間,，必須要到外面去,。可有意思的是,，為了保證客人能享用壽司的巔峰美味,，你必須在壽司一做完就吃掉它，這樣才符合小野二郎的節(jié)奏,。
日本美食家山本益弘不止一次說過,，在這家店里用餐你心里不僅充滿期待和崇拜，甚至?xí)械骄o張,、害怕,。同樣的話,，也出自CNN探店記者和普通顧客的口中。
Toro金槍魚是壽司料理中不可或缺的食材,，它能給予食客“鮨味”的非凡體驗(yàn)
尤其是看過紀(jì)錄片慕名前往的食客,，他們甚至?xí)奥裨埂保@叫我們以后怎么再去吃其他的壽司�,�,？
這里的壽司，看上去很漂亮,，卻并非漂亮得出奇,，但是，每一只壽司的經(jīng)歷都漂亮得出奇,。
在日本,，無論是什么餐廳都會在顧客入座后提供毛巾或濕巾，非常人性化,。而在小野二郎先生的店里,，亦是如此，只是他們這里提供的是熱乎乎的毛巾,。就這樣一件再小不過的事情,，卻是每位學(xué)徒來店的第一課。他們必須學(xué)會用手?jǐn)Q燙毛巾,，一開始會燙傷手,，很痛苦。
如果你沒學(xué)會擰毛巾,，就不能碰魚,。
小野二郎先生的大兒子在紀(jì)錄片中說，有學(xué)徒甚至在來的第一天就逃走了,，因?yàn)槭懿涣藟鬯镜甑膰?yán)格訓(xùn)練,。
壽司的原料有鮮魚、貝類,、章魚,，當(dāng)然還有必不可少的大米。
在紀(jì)錄片的一開始,，一頓起價(jià)30000日元（約合1832元人民幣）的壽司餐讓很多中國觀眾咋舌,。隨后，片中出現(xiàn)了壽司店的供應(yīng)商,，有“只要最好的一尾金槍魚”的魚店老板、“好米就要給二郎”的米店老板,、快要退休的蔬菜店老板等等,，他們也都是自己業(yè)界的佼佼者,。
他們追求的這些新鮮、高品質(zhì)的食材被送到壽司店,，很快就會成為一道佳肴,。
為了讓章魚有新鮮、柔軟的口感,，小野二郎先生會讓學(xué)徒給章魚做30~40分鐘的按摩,；為了讓米飯的溫度達(dá)到理想的溫度，學(xué)徒不停地在用蒲扇給米飯扇風(fēng),。
“我練習(xí)煎蛋很久了,，以為自己沒問題，但在實(shí)際操作時(shí),，卻總是搞砸,。他們一直說‘不行，不夠好’,�,！笔甑幕A(chǔ)訓(xùn)練完畢，一名學(xué)徒終于夠格煎蛋,，卻發(fā)現(xiàn)自己似乎永遠(yuǎn)無法滿足師傅們的標(biāo)準(zhǔn),。他又花了4個(gè)月，經(jīng)歷200多個(gè)失敗品后做出了第一個(gè)合格的成品,；當(dāng)小野二郎說“這才是應(yīng)該有的樣子”,，終于承認(rèn)這名學(xué)徒為“職人”時(shí)，他高興得哭了,。
而觀眾看到這里,，都會沉默。對于一名壽司店的學(xué)徒來說,，10年竟然只是為了完美地煎蛋,。也只有凝聚十年努力的煎蛋，才能端上餐桌成為一道漂亮的玉子燒壽司,。
所以,，客人才會吃得如此緊張，甚至有點(diǎn)害怕,。
在日本的影視作品中,，常常提到“職人”二字。
最近,，《失戀巧克力職人》就挺紅的,。所謂“職人”，是掌握著頻臨失傳的技藝又秉承著瀕臨絕跡的精神，在個(gè)人領(lǐng)域奉獻(xiàn)終生的人,。
前文煎蛋的學(xué)徒被老師傅稱為“職人”時(shí),，竟當(dāng)場飆淚，可見“職人”這個(gè)角色不是每個(gè)人都能當(dāng)?shù)摹?BR>
對于在日本東京工作,、生活的年輕人來說,，節(jié)奏快、壓力大是出了名的,�,？墒牵瑓s有壽司店里的這樣一些人在精益求精,。如果有半小時(shí)的時(shí)間偷懶,，我說不定會看一集《生活大爆炸》，而不是給章魚做按摩,。
這時(shí)候,，我想起了曾經(jīng)的一篇文章題目，大意是,，不要和“職人”談人生,。
《壽司之神》的導(dǎo)演是美國吃貨，他為了壽司一路追到了日本,，并被深深地感動,。而奧巴馬卻有點(diǎn)浪費(fèi)了這一千載難逢的機(jī)會，真是可惜,。