|
羅曼尼康帝酒莊在葡萄酒世界中擁有至高無(wú)上的地位,。每年的葡萄酒早早就被來(lái)自全球各地的老客戶預(yù)訂一空，縱使開(kāi)出天價(jià),，也買(mǎi)不到最小瓶的酒,。酒評(píng)家布爾奇帶領(lǐng)我們走進(jìn)這座全世界葡萄酒愛(ài)好者心中的圣殿，一窺絕世好酒的奧秘,。羅曼尼康帝酒莊(Domaine
de la
Romanée-Conti),，勃艮第地區(qū)地位至高無(wú)上的酒莊，只出售頂級(jí)佳釀的酒莊,。
除去酒莊極為罕見(jiàn)而且品質(zhì)卓越的唯一一款白葡萄酒——蒙哈榭(Montrachet,，羅曼尼康帝酒莊是蒙哈榭特級(jí)園的擁有者之一，每年僅出產(chǎn)3000瓶),，酒莊還出產(chǎn)8款頂級(jí)佳釀紅葡萄酒,，擁有同樣出眾的品質(zhì)：羅曼尼康帝(la
Romanée-Conti，人們用酒名命名了酒莊),、拉塔希(la
Tache),、里奇堡(Richebourg)、羅曼尼圣維旺(Romanée-Saint-Vivant),、大依瑟索(Grands
Echézeaux)以及依瑟索(Echézeaux),。釀制這八種紅酒的葡萄均為黑皮諾(Pinot
Noir)，這些葡萄均產(chǎn)自一塊巴掌大的土地,。這些紅酒每一款都堪稱(chēng)偉大,，風(fēng)格卻又各不相同,，是勃艮第“風(fēng)土”terroir)概念的極佳案例。
羅曼尼康帝的葡萄酒以一箱12瓶出售,，每箱中的酒款按照羅曼尼康帝酒莊出產(chǎn)諸款葡萄酒的比例分配,。要想打電話訂購(gòu)是毫無(wú)意義的,，因?yàn)檫@些葡萄酒早早就被來(lái)自全球各地的老客戶預(yù)訂一空,，縱使開(kāi)出天價(jià)，也買(mǎi)不到最小瓶的葡萄酒,。酒莊的掌門(mén)人奧貝爾·德維蘭(Aubert
de
Villaine)指出：“不幸的是我必須極為苛嚴(yán),，在這種需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)供給的情況下我們沒(méi)得選擇，我們也不得不同樣嚴(yán)格地限制酒莊的訪客數(shù)量”,。
酒莊最富傳奇色彩的佳釀自然還是
羅曼尼康帝(la
Romanée-Conti)特級(jí)園,，這款瓊漿玉液產(chǎn)自一片極小的土地，占地1公頃80公畝50平方米,，并且自1580年以來(lái),，就連一厘米的變更都沒(méi)有過(guò)。目前,，這片葡萄園無(wú)論是大年還是小年,，每年只出產(chǎn)4000瓶左右的葡萄酒。最早的時(shí)候這座葡萄園被叫做
Cros de Clous,，在1631年才更名為羅曼尼(Romanée),，名字變更的原因至今未詳。自酒莊掛牌出售后,，1760年康帝親王(prince de
Conti)在競(jìng)價(jià)中以高價(jià)擊敗對(duì)手蓬巴杜夫人(Madame de
Pompadour),，奪得羅曼尼葡萄園，蓬巴杜夫人也因此從未釋?xiě)�,。到�?793年,，當(dāng)酒莊以國(guó)家財(cái)產(chǎn)再次出售時(shí)才被革命者更名為現(xiàn)在的“羅曼尼康帝”(Romanée
Conti)。
羅曼尼康帝口感輕盈,，極為精妙,，對(duì)所有的釀酒學(xué)指標(biāo)和所有的品酒師都是挑戰(zhàn)，不少人難解其精妙之處,。正是如此,，羅曼尼康帝被奉入頂級(jí)葡萄酒的殿堂，而且躋身葡萄酒市場(chǎng)的至高位,。在這背后,，至于首要的是帕斯卡爾所說(shuō)的“敏感性精神”(l’esprit
de finesse)要義。
極為苛嚴(yán)的品質(zhì)要求另一片羅曼尼康帝酒莊獨(dú)占的葡萄園是 拉塔希(la
Tache),，一片占地6.06公頃的上等葡萄園,，處于所在山坡上上佳的位置,，包括了最初的拉塔希葡萄園和Les
Gaudichots葡萄園。拉塔希出產(chǎn)的葡萄酒毫無(wú)疑問(wèn)是勃艮第,，乃至是全世界最偉大的葡萄酒,。
酒莊掌門(mén)人奧貝爾·德維蘭決定為該酒舉行一次垂直品鑒會(huì)，包括18個(gè)連續(xù)年份的拉塔希葡萄酒,，他表示“每二十年或三十年酒莊都將舉行一場(chǎng)這樣的品鑒會(huì)”,。按照酒單上的安排，上午品鑒羅曼尼-圣維旺(Romanée-Saint-Vivant)的18個(gè)年份酒,，下午品鑒拉塔希園的18個(gè)年份酒,。酒莊的酒窖主管——圣殿守護(hù)者
伯納德·諾布雷(Bernard
Noblet)受命主持品鑒。品鑒拉塔希是一次極為不可思議的體驗(yàn)：依次品嘗18款精美絕倫的年份酒,，其中還包括諸如1992年,，1993年或1994年的小年年份酒。
世上能夠連續(xù)釀造18個(gè)年份都能達(dá)到如此品質(zhì)的酒莊屈指可數(shù)：波爾多的一級(jí)名莊做不到,，因?yàn)榭傆幸恍┠攴菔�,，法�?guó)以外的酒莊也做不到。索斯比拍賣(mài)行名酒部的主管,，“英國(guó)女大祭司”賽倫娜·薩特克麗芙(Serena
Sutclife)在其漫長(zhǎng)的職業(yè)生涯中參加過(guò)不計(jì)其數(shù)的品酒會(huì),，她強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“這是我這輩子參加過(guò)的最美好的一次品鑒會(huì)！”
羅曼尼圣維旺(Romanée-Saint-Vivant)葡萄園由羅曼尼康帝酒莊與其他酒莊共有,，以出產(chǎn)極為精致的葡萄酒而著稱(chēng),，對(duì)這塊葡萄園的品鑒展現(xiàn)出酒莊勞作之艱辛。羅曼尼康帝酒莊的這塊羅曼尼圣維旺葡萄園占地5.28公頃(整個(gè)羅曼尼圣維旺占地9.3公頃,，其余土地屬于其它莊園),，自1966年開(kāi)始向Marey-Monge酒莊租用，1988年獲得產(chǎn)權(quán),。植物原料的質(zhì)量至關(guān)重要,，目前僅有3.5公頃的葡萄園出產(chǎn)極為出色的葡萄酒。其余土地都被降級(jí),，因?yàn)樾枰喈?dāng)漫長(zhǎng)的時(shí)間讓葡萄藤深深扎根于土壤之中,，酒莊本身對(duì)此的要求也極其苛刻。如果說(shuō)在羅曼尼圣維旺葡萄園上,，羅曼尼康帝酒莊出產(chǎn)的酒品質(zhì)最好,，力壓同一片葡萄園中其他酒莊的葡萄酒，那么2000年之后羅曼尼康帝酒莊出產(chǎn)的這款佳釀的品質(zhì)才達(dá)到最高點(diǎn),，展現(xiàn)出極為精細(xì)的風(fēng)格,。
如此之高的品質(zhì)是如何達(dá)到的？奧貝爾·德維蘭喜歡引用1855年出版的一部名著中拉瓦爾博士(Dr
Lavalle)的一句話：“在勃艮第,，我們?nèi)匝赜檬氖兰o(jì)的方法釀制葡萄酒,�,！�
從某種程度上來(lái)說(shuō)，此話不假,，因?yàn)檫@里的葡萄種植的方法始終是典范,。羅曼尼康帝酒莊自1985年以來(lái)便改為有機(jī)種植，此后很長(zhǎng)一段時(shí)間里有7公頃的土地使用生物動(dòng)力法,；自2007年以來(lái),，生物動(dòng)力法普及到了整個(gè)酒莊。德維蘭表示,，“這么做并非為了制造營(yíng)銷(xiāo)賣(mài)點(diǎn),，而是因?yàn)檫@么做能釀造出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒�,！本魄f還重新啟用了馬匹耕作�,！斑@并不是為了迎合民間傳說(shuō),，而是為了避免土地的硬化�,！遍L(zhǎng)期的試驗(yàn)此處的關(guān)鍵詞為：
“精選”以及“試驗(yàn)”,。不僅要精選植物原料、葡萄蔓枝,，收獲季節(jié)時(shí),，還要細(xì)心挑選葡萄果實(shí)和每一桶酒。更換任何物料之前都有一個(gè)極為漫長(zhǎng)的試驗(yàn)期,�,！拔覀儧](méi)有犯錯(cuò)的權(quán)利，我們的酒莊在聚光燈下在人們面前展示,�,！边@兩款酒的這次垂直品鑒會(huì)表明，若是在好酒和偉大之酒之間有一段距離,，那么偉大之酒和傳奇之酒之間的差距更大,。傳奇之酒會(huì)以各種方式激發(fā)起人們的情感，這跟一件藝術(shù)杰作所達(dá)到的效果一樣,。
在葡萄酒的世界中,，羅曼尼康帝酒莊地位至高無(wú)上，并恒久保持著與所受的贊譽(yù)相匹配的品質(zhì),，這也完美詮釋了奧貝爾·德維蘭所說(shuō)的：“一家偉大的酒莊,，首先是一種哲學(xué)”。
|