酒標(biāo)上會(huì)列出釀酒所用的葡萄品種，有的是100%單一葡萄品種,，有的則是兩種及以上不同比例葡萄品種,，后者即如題所述的混釀葡萄酒。單一與混釀不能簡單以好壞劃分,，只能說它們各自有著不同的性格,。釀酒師憑借著他們的經(jīng)驗(yàn)與天分，鍛造著每瓶葡萄酒的性格,。
法國波爾多地區(qū)葡萄酒多用混釀法,，而勃艮第地區(qū)則多用單一品種釀造法，這取決于地區(qū)土壤,、葡萄品種等特性,。混釀的藝術(shù)在于將各種葡萄的不同味道調(diào)和在一起,，便有了前味,、后味的層次劃分,，同時(shí)也可以保證葡萄酒的持久平衡與穩(wěn)定性,。
還有一種將“混”的藝術(shù)發(fā)揮到極致的酒——干邑白蘭地，雖仍以不同葡萄品種為原料,，卻是完全不同于葡萄酒的蒸餾酒,。其身上呈現(xiàn)的是時(shí)間沉淀的痕跡，以及將不同年代的“生命之水”由調(diào)酒師調(diào)配在一起的玄妙,，這其中就有百年之前的“生命之水”,，品飲過程中，真的會(huì)有一種穿越時(shí)空的感覺,。每一款干邑最神秘之處便是勾兌,，如同酒的生命一樣，我們品飲者是不能完全解讀的,。
1.威菲莊園丘隆河紅葡萄酒
65%歌海娜,、20%穗樂仙、10%慕合懷德和5%佳麗釀混釀而成,。
產(chǎn)自法國南部隆河谷產(chǎn)區(qū),，其最為經(jīng)典的混釀方式“GSM混釀”指的就是前三種葡萄的混合,，其中歌海娜和穗樂仙比例居多，慕合懷德處于配角地位,。
2.威拿白葡萄酒
50%白沙威濃,、40%沙美龍和10%威尼雅混釀而成。
這三種葡萄的混釀在南澳麥羅侖谷地區(qū)極為常見,。白沙威濃是一種芳香性葡萄品種,，以香氣醉人著稱。沙美龍?zhí)欠指�,，酸度低,，與白沙威濃混合會(huì)散發(fā)出奇特的蠟質(zhì)香味，并伴有檸檬香,。
3.獵豹莊貝露特穗樂仙紅葡萄酒
貝露特和穗樂仙兩種葡萄的混釀,。
這兩種葡萄是南非當(dāng)?shù)胤N植面積最廣的葡萄品種，二者的混釀最為常見,。既可以呈現(xiàn)香氣濃郁,、口感粗獷的葡萄酒，也可以釀造出口感輕盈柔軟的葡萄酒,。
它們是混調(diào)極品
卡慕雷島懸壁特釀
產(chǎn)區(qū)為法國雷島,，一款來自海島的干邑，帶著清淺新鮮的海碘味,。作為碘質(zhì)干邑,，香辣中帶有精巧的香草與陳年酒香氣。品起來也極具創(chuàng)意,，甚至可以冰凍飲用,。
Richard Hennessy
由軒尼詩第七代調(diào)配大師顏·費(fèi)爾沃調(diào)配，其中有1870年代的藏釀,，彌足珍貴,。香草、糖漬水果及淡淡的花卉氣息,，悠長而馥郁醇香,。
原材料：鮮芒果、椰汁2大勺,、西米2大勺
工具：攪拌機(jī),、果汁杯、吧勺
調(diào)制過程中需要注意
多放水,，攪動(dòng)西米,，以免西米熬成糊狀。
調(diào)好的冰飲不宜放入冰箱后隔夜飲用，否則西米就變得沒有了彈性,。
以椰漿調(diào)配的話,，首先以溫水或冷水進(jìn)行稀釋。
制作步驟
速調(diào)
夏日冰飲
烹煮西米,。清水完全煮沸后,，將準(zhǔn)備好的西米倒入鍋中。在烹煮過程中不斷攪動(dòng)以免糊鍋,，直到西米完全變成透明狀時(shí)關(guān)火,，這個(gè)時(shí)間大概需要15~20分鐘。之后將西米撈出放入清水當(dāng)中洗凈,，接著濾掉清水,，放入準(zhǔn)備好的果汁杯中。
不需要花費(fèi)時(shí)間,，用材簡單,、調(diào)制簡單，味道卻不簡單的臺式冰飲——芒果椰汁西米露
在盛放有西米的杯中,，放入兩大勺椰汁,。椰汁可以是常溫或者冰鎮(zhèn)的。最后一步,，將提前榨好的芒果汁,，沿著杯壁緩慢倒入杯中，這樣在傾倒的過程中芒果汁與底部的椰汁就分出了層次,。
進(jìn)入8月,，酷熱難挨，各種含酒精和不含酒精的冰飲,，必然成為人們解暑的應(yīng)急之選,。不過，無須光顧冷飲店或餐廳,，一樣可以喝到有滋有味的夏日冰飲�,，F(xiàn)在我們就教給你最不需要花費(fèi)時(shí)間，且用材簡單,、調(diào)制簡單，味道卻不簡單的臺式冰飲——芒果椰汁西米露,，最重要的一點(diǎn)是喝著放心,，因?yàn)樵牧吓c制作程序都了然于心。
臺灣飲料著實(shí)沉寂了一段時(shí)間,，現(xiàn)在就讓它們在你手里再放異彩吧,。先來說說芒果椰汁西米露的口感，以筆者的親身品飲經(jīng)歷來說，喝這款飲料的秘訣在于吸管,，通過它你可以將飲料不同的口味層次分出,，并能同時(shí)品嘗到幾種不同的味道。倘若直接飲用,，第一口一定是濃稠的芒果甜味,。如果將吸管一插到底就不一樣了，用力一吸先是椰漿濃濃的甜味,，西米露的Q勁,，隨之而來的才是芒果味。