認(rèn)識(shí)葡萄酒,，總是對(duì)它的“年份”充滿了好奇,，這個(gè)與生俱來的印記提示著我們很多葡萄酒的信息,。人們常常會(huì)問：“年份”涵蓋了哪些信息,？又是哪些因素共同決定了這個(gè)葡萄酒“身份信息”的價(jià)值呢？
如何了解“年份”,？
了解“年份”其實(shí)是了解在那一年中,，各種氣象因子對(duì)于葡萄生長(zhǎng)進(jìn)而對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響。能夠顯著影響葡萄生長(zhǎng)的氣象因子主要有：
水分
對(duì)于任何農(nóng)作物而言,，降雨量以及降雨月份分布對(duì)于其生長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生顯著的影響,，葡萄也不例外。葡萄對(duì)于水分的需求不是很大,，但是降雨在不同月份的分布至關(guān)重要,，生長(zhǎng)初期,，葡萄生長(zhǎng)量較大對(duì)于水分需求量相對(duì)大，而在果實(shí)成熟階段,，對(duì)于水分需求相對(duì)減少,。
世界釀酒葡萄種植帶主要集中在降雨集中于冬春，而夏秋干燥的區(qū)域,。波爾多年降雨量達(dá)900毫米之多,，但是月份間分布適宜，雨水多并未導(dǎo)致問題,；而我國(guó)大部分釀酒葡萄產(chǎn)區(qū),，由于降雨主要集中在炎熱的7、8月,，因此，年降雨量大于600毫米時(shí),，就會(huì)給釀酒葡萄管理帶來麻煩,。
溫度
葡萄是一種相對(duì)喜溫的植物，在其生長(zhǎng)季節(jié)(北半球的4～10月),，大于10℃的溫度累計(jì)之和(生長(zhǎng)季節(jié)有效積溫)來評(píng)價(jià)當(dāng)?shù)責(zé)崃抠Y源狀況,。當(dāng)有效積溫能夠滿足葡萄基本生長(zhǎng)時(shí)，月份間溫度波動(dòng)幅度越小,，越有利于葡萄生長(zhǎng),。
光照
葡萄是一種喜光植物，生長(zhǎng)季節(jié)光照時(shí)數(shù)是評(píng)價(jià)當(dāng)?shù)貧夂蛸Y源的重要方面,。充足的光照,，尤其是葡萄成熟期光照條件，能夠顯著影響葡萄質(zhì)量,。很多葡萄園坐落在連綿起伏的丘陵地帶,，相對(duì)于平原地區(qū)而言，光照條件更為優(yōu)越,。
災(zāi)害性氣候發(fā)生情況
葡萄生長(zhǎng)的一年之中,，會(huì)面臨很多自然災(zāi)害，比如晚霜,、冰雹等等,，尤其在山區(qū)或者丘陵地帶風(fēng)險(xiǎn)更大。但是,，對(duì)于評(píng)價(jià)災(zāi)害性氣候?qū)τ谄咸奄|(zhì)量的影響,，其發(fā)生的時(shí)期至關(guān)重要。有些時(shí)候從經(jīng)濟(jì)的角度來評(píng)價(jià),，可能災(zāi)害造成了損失,，但是,，對(duì)于品質(zhì)的影響就不一定是負(fù)面的，比如災(zāi)害造成落花落果,，產(chǎn)量降低,，但是這往往意味著品質(zhì)可能由于低產(chǎn)而提升。
葡萄生長(zhǎng)的幾個(gè)關(guān)鍵物候期氣候狀況
萌芽期氣溫是否穩(wěn)定,，影響著萌芽進(jìn)行是否順利,；開花期有低溫或者降雨，這是不利于開花坐果的氣候條件,；果實(shí)轉(zhuǎn)色期有較多的降雨,，也是不被歡迎的；成熟與采收時(shí)期,，光照充足,、晝夜溫差大，往往有利于果實(shí)品質(zhì)的提高等等,。
如何進(jìn)行“年份”評(píng)價(jià),？
了解了“年份”的內(nèi)涵，自然也就可以進(jìn)行“年份”的評(píng)價(jià),。通常,，各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的行業(yè)協(xié)會(huì)以及當(dāng)?shù)氐难芯咳藛T共同發(fā)布年份評(píng)價(jià)報(bào)告，也有一些鐘情于某個(gè)特定產(chǎn)區(qū)的獨(dú)立酒評(píng)人士,，根據(jù)自己積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行年份的評(píng)價(jià),，也有歷史悠久、積累歷史資料豐富的獨(dú)立葡萄園發(fā)布自己的年份報(bào)告,。
顯然,，只有在某一確定的產(chǎn)區(qū)內(nèi)討論這些氣象因子在年度間的變化對(duì)于葡萄生長(zhǎng)的影響才具有意義，所以在評(píng)價(jià)“年份”的豐欠,，一定是結(jié)合某個(gè)產(chǎn)區(qū)來開展的,。能夠進(jìn)行年份評(píng)價(jià)的產(chǎn)區(qū)至少要具備以下幾個(gè)條件，“評(píng)價(jià)”才具有指導(dǎo)意義：
本產(chǎn)區(qū)具有悠久的葡萄種植歷史,，只有當(dāng)?shù)胤e累多年連續(xù)的氣象資料以及連續(xù)的葡萄種植經(jīng)驗(yàn),，形成了當(dāng)?shù)匾话銡夂驐l件下，葡萄質(zhì)量表現(xiàn)的基本水準(zhǔn)時(shí),，方能進(jìn)行年份的評(píng)價(jià),，沒有評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，何以進(jìn)行評(píng)價(jià)呢,？
本產(chǎn)區(qū)不進(jìn)行人工干預(yù)氣象因子條件,，人工能夠干預(yù)的氣象因子可能也就只有土壤水分條件了，簡(jiǎn)單地說,，就是不進(jìn)行人工灌溉,。假如進(jìn)行人工灌溉,，就不存在“干旱”這樣的氣候現(xiàn)象了，也就沒有“干旱”給葡萄品質(zhì)帶來的影響了,，“年份”也就殘缺了,。
本產(chǎn)區(qū)能夠進(jìn)行精耕細(xì)作，尤其是不同年份間技術(shù)操作穩(wěn)定一致,，是比較年份的重要前提,。假如栽培種植技術(shù)不能相對(duì)穩(wěn)定，即使在品評(píng)出產(chǎn)于不同年度的葡萄酒時(shí)發(fā)現(xiàn)了品質(zhì)差異,，又如何能夠判定這種差異是源自何處,？