這幾乎是每一個(gè)葡萄酒愛(ài)好者的必經(jīng)之路：開(kāi)始因?yàn)槟撤N機(jī)緣喜歡上葡萄酒,，進(jìn)而迷戀其中豐富的內(nèi)涵與變化，更多的嘗試不同地區(qū)不同風(fēng)味的葡萄酒,，與朋友們交流,，然后尋思是否應(yīng)該讀一個(gè)葡萄酒的培訓(xùn)班，強(qiáng)化一下訓(xùn)練,，如果拿一個(gè)專業(yè)的證書(shū)就最好了……一步一步,，可以登上頂峰,，而在這個(gè)行業(yè)中,，最頂峰的稱號(hào)是“葡萄酒大師”（Master
of Wine），全球也不超過(guò)300個(gè),。
葡萄酒考試通過(guò)率很低
侍酒師不是“懂點(diǎn)葡萄酒的服務(wù)員”,，在英語(yǔ)中，侍酒師的專有名詞是Sommelier,，一名侍酒師不單要懂得葡萄酒專業(yè)知識(shí),，還要懂得葡萄酒與美食的搭配、葡萄酒品鑒,、熟悉世界各地的酒,。
在國(guó)際上有許多種機(jī)構(gòu)和學(xué)校，其中最有名的有幾家：IWG,、WSET以及ISG,。其中有不少細(xì)微的區(qū)別，如WSET分為不同等級(jí)和難度,，針對(duì)的多是葡萄酒愛(ài)好者,，而ISG更多針對(duì)葡萄酒行業(yè)人士。如果你經(jīng)�,？措s志上的葡萄酒專欄,，許多專欄作家的頭銜里多半會(huì)有類似的認(rèn)證，葡萄酒專欄作家黃山2007年參加了WSET證書(shū)考試,，成為中國(guó)最年輕的葡萄酒高級(jí)講師,。
黃山說(shuō)，考試通過(guò)率很低,，考試分為三個(gè)部分,，第一部分是選擇題，考葡萄酒知識(shí),；第二部分是簡(jiǎn)答題,，考解決實(shí)際問(wèn)題的能力，比如釀造過(guò)程出了問(wèn)題應(yīng)該怎么解決等等,；第三部分是盲品,，給你2～3種酒,，要求品出主要特性。這也是大多數(shù)葡萄酒侍酒師等級(jí)考試的大概途徑,。
本土化考試難度增加30%
在逸香葡萄酒教育總經(jīng)理文含看來(lái),，無(wú)論是WSET還是ISG的課程設(shè)置，內(nèi)容更多根據(jù)西方人們對(duì)葡萄酒文化的認(rèn)識(shí)程度編寫(xiě)的,，概括性較強(qiáng),。初學(xué)者在對(duì)葡萄酒文化沒(méi)有基礎(chǔ)了解的情況下學(xué)習(xí)，會(huì)有點(diǎn)水土不服,�,！白畲蟮恼系K是語(yǔ)言，因?yàn)槟切┒际怯糜⑽目荚�,�,！?BR> 逸香葡萄酒教育于是推出了本土的課程體系：ESW品酒師認(rèn)證課程。雖然很本土,，但是試題難度絲毫不減,，從初級(jí)、中級(jí)到高級(jí),，同樣等級(jí)的考試題目要比WSET的難度高30%,。
ESW教材更強(qiáng)調(diào)本土化，除了對(duì)新舊世界葡萄酒產(chǎn)地進(jìn)行了詳細(xì)的介紹外,，對(duì)國(guó)際知名酒莊和葡萄酒也有詳細(xì)說(shuō)明,，并且把許多術(shù)語(yǔ)翻譯成中文。
在逸香位于東直門(mén)的總部,，有三個(gè)規(guī)范化的教室,。文含說(shuō)，每年取得ESW證書(shū)的學(xué)生超過(guò)1萬(wàn)人,，其中高級(jí)品酒師的通過(guò)人數(shù)在1千人左右,。根據(jù)不同級(jí)別設(shè)置，品鑒的葡萄酒種類也有不同,，高級(jí)班需要品鑒80種各個(gè)產(chǎn)區(qū)有代表性的葡萄酒,。“初級(jí)班適合入門(mén)級(jí)的葡萄酒愛(ài)好者,，而高級(jí)班更針對(duì)葡萄酒從業(yè)者和精通葡萄酒的人士,。
申請(qǐng)者望而卻步或半途被刷
取得認(rèn)證之后的葡萄酒愛(ài)好者，轉(zhuǎn)身就能稱為炙手可熱的侍酒師,。在中國(guó),，葡萄酒行業(yè)正在起步，一個(gè)侍酒師的待遇自然不會(huì)差。然而所有侍酒師和葡萄酒愛(ài)好者的終極夢(mèng)想就是成為一個(gè)Master
of Wine——葡萄酒大師,。
亞洲第一個(gè)Master of
Wine叫李志延,，是一名韓國(guó)人，目前居住在香港,。萄酒大師認(rèn)證始于1953年,，最初三十年只有英國(guó)進(jìn)口商和葡萄酒經(jīng)銷商可以參加。1980年后只要葡萄酒行業(yè)內(nèi)人士均可參加考試,，不局限于英國(guó)居民,。
“葡萄酒大師”資格考試每年六月在倫敦、悉尼和舊金山舉行,。這是一次如煉獄般的考試,。由于考試難度太高，申請(qǐng)者需要通過(guò)4天嚴(yán)格的理論考試和盲品葡萄酒測(cè)試,，很多申請(qǐng)者不是望而卻步就是半途被刷,。
作為一個(gè)專家,，你需要了解的不僅僅是分辨出各種酒的顯著特點(diǎn),，而且還要了解從葡萄栽培到釀制、從市場(chǎng)運(yùn)作到分銷,，釀造方法,、酒精含量、殘留糖分的含量以及所用的橡木,。
考試的時(shí)候,，頭三天上午測(cè)試選手的品酒能力，三個(gè)下午和第四天上午寫(xiě)論文——用英式英語(yǔ)寫(xiě)手寫(xiě)論文（“葡萄酒大師”考試中沒(méi)有多項(xiàng)選擇題）,。
李志延準(zhǔn)備考取大師資格證時(shí),，人還在香港，而要了解葡萄酒,，必須深入到原產(chǎn)地去參觀,、考察，
而且必須去探訪從事葡萄酒釀造至少兩三代的家族,，這樣才能說(shuō)得出,，為什么不生產(chǎn)Chardonnay，而是制造Sauvignon
Blanc,？為什么在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)采摘葡萄,？為什么用一個(gè)木盒子而非草籃子裝摘下來(lái)的葡萄？為什么選擇果實(shí)收獲的兩個(gè)月前使用一種生物農(nóng)藥,？這些經(jīng)驗(yàn)是他
們家族流傳下來(lái)的,，還是從教科書(shū)上看來(lái)的？
她也必須從世界各地找酒來(lái)喝，想成為大師,，需要的不僅僅是天賦,，更重要的是需要雄厚的資金作為后盾，閑散的時(shí)間作為支撐,。
>>> 葡萄酒名校
IWG：美國(guó)的國(guó)際葡萄酒協(xié)會(huì) Internation Wine
Guild,，目前在中國(guó)杭州有葡萄酒文化中心
WSET：英國(guó)品酒師學(xué)院 Wine & Spirit Education
Trust）
ISG：（國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)International Sommelier
Guild）
參加葡萄酒專業(yè)資格考試，需要通過(guò)嚴(yán)格的理論考試和盲品葡萄酒測(cè)試,，內(nèi)容包括葡萄栽培,、釀制、市場(chǎng)運(yùn)作,、酒精含量以及所用的橡木等等,，有的甚至要完成一篇博士水平的論文。