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躲來躲去,，還是套用了這個時下很時髦的語式,。也許時下這一刻，這是最為妥帖的選擇吧,。今夏,，在倫敦，來自全世界的24000名運(yùn)動員和教練員將一道吃出一項(xiàng)嶄新的世界紀(jì)錄,，據(jù)說這是和平年代里,，最大規(guī)模的餐飲供應(yīng)。英國人備下了可供5000人同時就餐的超大餐廳,，宛若人民大會堂宴會廳,，可同時停放80輛獨(dú)具英倫風(fēng)情的雙層大巴。
餐廳易建,，百味難調(diào),。這些來自五大洲的吃客可不是閑情逸致的觀光客，他們無不懷揣夢想,，想用一屆奧運(yùn)決定其余生,，因此品類要多，味道要佳,，食物中毒或不良反應(yīng)事件絕對為零,。服務(wù)于奧運(yùn)的800位大廚并非每個人都心懷豪邁，煙熏火燎中不過是一份差事而已,，但總廚簡·馬休斯女士可不這么想,。與丈夫和幼子生活在鄉(xiāng)間閑適氛圍中的她接到組委會邀約時激動萬分，欣然應(yīng)允,，她對丈夫說,，不想日后坐在家里沙發(fā)上看開幕式時懊悔。此前,，這位奧運(yùn)總廚服務(wù)于專為英國軍方提供后勤保障的機(jī)構(gòu),，有為駐防德國的5萬名食欲澎湃的士兵提供膳食服務(wù)的豐富經(jīng)驗(yàn)，也許正是這份職業(yè)經(jīng)歷讓她獲得了來自奧運(yùn)會的青睞,。
作為總廚的本事早就不再是個把技藝精絕的拿手菜,，而是統(tǒng)領(lǐng)餐飲大軍，讓每一位奧運(yùn)參與者的胃口可以安然滿足,，這份使命堪稱“輝煌壯舉”,。令簡·馬休斯女士和她的團(tuán)隊(duì)自豪的是,，他們將直接為博爾特和菲爾普斯這兩位北京奧運(yùn)會上最閃亮的明星提供食物能量，當(dāng)未來看到巨星替全人類突破極限時,，也會好好滿足一下,。簡·馬休斯女士做足了功課，從北京奧運(yùn)會期間現(xiàn)場觀察看,，博爾特酷愛吃雞肉,，在鳥巢閃電狂奔之前吃下的最后一餐美味居然是再普通不過的炸雞塊。在倫敦奧運(yùn)村餐廳中,，博爾特會在明確的標(biāo)牌指引下,，找到他愛吃的雞肉，奧運(yùn)期間運(yùn)動員餐廳總共預(yù)訂了31噸家禽肉,，足夠滿足“閃電俠”的超級胃口,。說到胃口，菲爾普斯遠(yuǎn)勝于博爾特,，在北京奧運(yùn)會的運(yùn)動員村里,，單單早餐“八金王”就能吃下兩打雞蛋。雞蛋簡單,，無需過度烹飪,，英國人為運(yùn)動員們備下了25萬只雞蛋。憶苦思甜上世紀(jì),，1948年的倫敦奧運(yùn)會真是新舊時代兩重天啊,，不遠(yuǎn)萬里來倫敦參賽的人們要自帶食物,，英國奧運(yùn)選手賽前要按嚴(yán)格的卡路里配比,，領(lǐng)取雞蛋。
預(yù)計倫敦奧運(yùn)會期間,，最高峰的日子里,，每天將供應(yīng)65000份餐食。82噸海鮮源源不斷會運(yùn)進(jìn)奧運(yùn)村廚房,，水果和蔬菜更達(dá)到320噸,。倫敦組委會對于自己的至高要求就是讓所有人都能找到家鄉(xiāng)菜肴的風(fēng)味。如真能做到如此,，以往中國運(yùn)動員大賽出國總擔(dān)心食物問題,，電飯煲隨身攜帶，榨菜和其他調(diào)味品也是必需品的現(xiàn)象也許可以避免,。根據(jù)規(guī)劃,，所有餐食將分為亞洲、非洲——加勒比海,、“英國最美食物”,、地中海和傳統(tǒng)西餐五大類別,，爭取讓舌尖上的奧運(yùn)會無可挑剔。為此,，餐飲部門還特意請來了英國奧運(yùn)名宿愛德華茲和佩科琳試吃,，并細(xì)致請教一個奧運(yùn)選手在大賽中面對食物的微妙心理，力圖達(dá)成對每一位奧運(yùn)參賽者的貼心關(guān)懷,。
800名奧運(yùn)大廚來自世界各地,，身懷絕技，他們被要求一定要將自己料理的風(fēng)味達(dá)到極致,。舉個小例子,，與我們的胃最為貼合的亞洲風(fēng)味菜品中光是米飯一項(xiàng)就有四種之多，以對應(yīng)遼闊亞細(xì)亞大陸上不同國度人們對于稻米在口中的獨(dú)特咀嚼硬度和味道的需求,，米飯旁邊放置了令人炫目的大量咖喱醬和添加香料,。
更大的挑戰(zhàn)還在于餐飲文化中蘊(yùn)涵的宗教和民族特征，今夏會有超過50個伊斯蘭國家派出運(yùn)動員來到倫敦參賽,。5年前,，沙特奧委會就開始與國際奧委會和倫敦奧組委一道協(xié)商，如何在倫敦運(yùn)動員村餐廳中提供完全符合穆斯林屠宰方式的牛肉和雞肉以及相關(guān)食物,。經(jīng)過幾輪磋商后,，奧運(yùn)餐飲系統(tǒng)中采購的清真肉食將完全執(zhí)行歐洲清真發(fā)展署制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。另外,，在奧運(yùn)會期間,，恰逢齋月，伊斯蘭運(yùn)動員將嚴(yán)格因循宗教禮數(shù),，要到太陽落山之后才能進(jìn)食,，因此在餐廳里會形成一個就餐高潮。7月27日當(dāng)天落日具體時間是20點(diǎn)57分,，開幕式正式開始前四分鐘,，那些入場的伊斯蘭運(yùn)動員和官員們?nèi)绻粩y帶一些食物的話，那么也就只好餓著肚子在倫敦碗里享受奧運(yùn)榮耀了,。
安全,，更是奧運(yùn)餐飲的頭等大事。當(dāng)年北京奧運(yùn)會,，為了厘清責(zé)任,，靠近奧林匹克中心區(qū)的一些餐廳，每一份餐食都要留樣以備日后出現(xiàn)食品安全問題時,，可供專業(yè)部門日后查驗(yàn),。英國人也有自己的辦法，在奧運(yùn)餐廳中，雇傭了130名環(huán)境和食品衛(wèi)生專業(yè)人員四處巡查,，提醒所有工作人員嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)程,，避免“毒害事件發(fā)生”，一旦有不良跡象,，一個鮮明的紅色十字會貼在食物上,。
國際奧委會一向?qū)W運(yùn)舉辦城市的餐飲一百個放心，只是在運(yùn)動員手冊里特別提示,，一定要有定力,，抗拒奧運(yùn)餐廳中食物的誘惑，不要過量食用,。
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