很多朋友都有類(lèi)似疑問(wèn)：“最近我親戚家給我送來(lái)兩瓶紅葡萄酒，看了說(shuō)明書(shū)已過(guò)期3個(gè)月。我說(shuō)這兩瓶紅葡萄酒還可以喝,，不是人們都說(shuō)，酒越陳越香嗎,。可我丈夫說(shuō)不可以喝,，既然生產(chǎn)廠(chǎng)家標(biāo)明了保質(zhì)期，說(shuō)明這種酒會(huì)變質(zhì),，過(guò)期就不能喝,。因?yàn)槲矣X(jué)得扔掉很可惜，于是我們?yōu)檫@兩瓶葡萄酒能不能喝一直在糾結(jié),，請(qǐng)問(wèn)過(guò)期的葡萄酒還可以喝嗎,？喝了對(duì)身體有影響嗎？”
專(zhuān)家答：酒越陳越香一般指的是酒精度達(dá)20度以上的酒,。酒精度20度以上的酒如果保存得好,，放幾年后，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些香味,。但值得提醒的是,，不是任何酒都是越陳越香，對(duì)于酒精度20度以下的酒,，若開(kāi)瓶之后,，放置時(shí)間長(zhǎng)了很容易發(fā)酵，細(xì)菌侵入而變質(zhì),。因此過(guò)期3-4個(gè)月的紅葡萄酒為了慎重起見(jiàn),，還是不喝為宜。
在國(guó)外,，葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō),，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來(lái)辨別葡萄酒的最佳飲用期，按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國(guó)特色,。例如干紅,、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，這段時(shí)間的酒是在酒廠(chǎng)度過(guò)，到出廠(chǎng)時(shí)已步入青壯年成熟期,，五六年之后逐步進(jìn)入衰老期,。所以，按出廠(chǎng)日期算,，五六年之內(nèi)都屬于葡萄酒的最佳飲用期,。
葡萄酒的保質(zhì)期，是個(gè)不確切的概念,。不是就在保質(zhì)期內(nèi),，質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，過(guò)了保質(zhì)期,，質(zhì)量就有問(wèn)題,，不能喝了。事實(shí)上,，過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝,。外國(guó)人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期,，沒(méi)有保質(zhì)期的概念,。
按國(guó)人的理解，在保質(zhì)期以?xún)?nèi)的葡萄酒,，應(yīng)該是澄清的,，不得渾濁，不得有沉淀,，口感效果也應(yīng)該是最好的,。超過(guò)保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀,，口感質(zhì)量下降,，但仍可以飲用。
多年陳釀的紅葡萄酒,，如用赤霞珠,、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過(guò)二年全新橡木桶貯藏,，口味很硬,，又苦又澀，必須經(jīng)過(guò)十年左右或十年以上的瓶?jī)?chǔ),，口味才能變得柔軟,、豐滿(mǎn)、醇厚,、濃郁,，成為名副其實(shí)的陳釀佳酒,。法國(guó)勃根地和波爾多生產(chǎn)的A.O.C
級(jí)的紅葡萄酒價(jià)值連城，有些是人們的收藏品,。對(duì)這類(lèi)價(jià)值極高的紅葡萄酒,，出現(xiàn)渾濁和沉淀是很正常的現(xiàn)象。這樣的紅葡萄酒飲用時(shí),，需要倒一下瓶,，把瓶底的沉淀分離掉，能夠給人超值享受,。
未開(kāi)瓶的紅葡萄酒不會(huì)過(guò)期的,，而且越陳，酒與橡木塞的反應(yīng)越完善,，酒就越醇厚,，越香；若已經(jīng)開(kāi)瓶了,，由于紅葡萄酒會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng),，會(huì)漸漸失去香味，最后變酸,，那只能倒掉了,。
教你過(guò)期紅酒的利用方法：
1、紅酒面膜：材料：一小杯紅酒,。2至3匙的蜂蜜。
方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合,，調(diào)至濃稠狀,，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈
2,、當(dāng)沙拉醬：沙拉醬一般來(lái)說(shuō)太過(guò)黏稠,，不是油就是甜，建議用過(guò)期紅酒自行調(diào)制沙拉醬,，不但好吃健康,，且口味很清爽。
取一碟子加入紅酒,、鹽,、黑胡椒、橄欖油拌勻,，將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成,。
3、讓肉無(wú)血色：煎牛肉前,，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮,，可讓牛肉表里一致,，不會(huì)有血色流出。取一容器將牛肉放入,，倒入淹過(guò)肉的紅酒量,，可再加洋蔥切片一起泡漬，對(duì)健康有加分效果,。腌漬約40分鐘后,，再起油鍋煎即可。
4,、軟化肉質(zhì)：紅酒內(nèi)含有單寧,，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬,、牛等肉前,，先用些紅酒腌漬，去肉類(lèi)本身騷味,。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料,，僅先用紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬,。
5,、提鮮度：白酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時(shí),，滴些白酒代替米酒,，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。
6,、煮雞湯：冬天可煮雞湯溫暖身體,，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā),，只有酒香卻沒(méi)酒味,。
材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支,、奶油20克,、洋1顆、培根2片,、紅酒1/2瓶,、蒜頭2片、百里香1匙,、洋菇數(shù)個(gè),。
作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油,、培根,、蒜頭,、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒,、百里香,、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時(shí)會(huì)黏鍋,，可隨時(shí)加紅酒拌煮,。
7、做紅酒醋：將洋蔥切大塊,，與紅酒1：1的方式,，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋,。
8,、熱湯驅(qū)寒：在下雪的國(guó)家為了保暖，會(huì)用2條肉桂條,，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒,。
9、去腥：蝦仁等海鮮食材,，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥,，并增加甜味與香味。
10,、身體保�,。涸诜▏�(guó)，許多人泡澡時(shí),，會(huì)將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來(lái)磨擦皮膚,，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。
促循環(huán)：放過(guò)期的葡萄酒拿來(lái)泡澡,，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒,，建議若再加入些葡萄皮效果會(huì)更好,。或者用1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán),。
11,、居家清潔：去漬：紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能,，不能喝的紅酒,，可以拿來(lái)擦深色的木地板、木桌椅,，可讓木頭顏色越擦越亮,，另外也可拿來(lái)擦玻璃,，讓玻璃更亮。