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國人對葡萄酒的熱愛正在不斷升溫,，位于中天國際的意法尤尼克會所的規(guī)模和影響力在不斷擴大,，吸引了來自各地的葡萄酒愛好者,，他們被酒文化及意大利文化深深吸引著,。意法尤尼克會所舉辦的平安夜及2011—2012跨年倒數就吸引了40多位愛酒人士參與,，每位賓客在這里共鑒美酒共品佳肴,，在這些難忘的節(jié)日里,，均盡興而返,。
據悉,，早在活動前2個星期會所內的訂座就滿了,。陳先生是其中一位參與跨年倒數的賓客，他告訴筆者,，當晚精彩紛呈的活動包括骰子大比拼,，龍年公仔大派送，中央音樂學院畢業(yè)的音樂家彈奏意大利百年古橡牙鋼琴,，禮盒裝紅酒大抽獎,。他與五位好朋友在此度過了一個難忘的跨年倒數，他覺得比在酒吧倒數更加有意思,。酒吧太嘈了,，想聊天根本不可能。在意法尤尼克會所就不一樣了,，在此能夠領略到真正的意大利文化,。只要你一進入會所,，就會被其浪漫的環(huán)境所陶醉，坐在落地玻璃窗前,，眼前是點點燭光搖曳,，往外探望是星空閃爍，耳邊飄著細細碎語,，竟發(fā)現城市的夜,，可以如此令人沉醉！
據客人李小姐介紹,，她喜歡來這里的原因,，除了這里環(huán)境優(yōu)雅，可以與三五知己相聚以外,，還可以通過這里的工作人員,，認識到更多葡萄酒的文化。據意法尤尼克會所市場部經理黃嘉琪表示,，紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱,。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的,，紅酒中所含的紅色色素,，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣,，所有紅酒的色澤才是紅的,。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進行釀制,。葡萄酒種類繁多,。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分紅酒,、白酒及玫瑰紅酒三種，這三類是葡萄酒的主流產品,。氣泡葡萄酒則以香檳為代表,。
何謂干型葡萄酒
據意法尤尼克會所副總經理趙張濱介紹，所謂干型葡萄酒（干白,、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少,，并沒有其它的含義。按照標準的規(guī)定,，干型葡萄酒的含糖量在4g/L以下,。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味,，所以更多地表現出葡萄的果香,、發(fā)酵產生的酒香和陳釀留下的醇香,。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50g/L以上,。
干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞,，即不添加任何水、香料,、酒精等添加劑,，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后,，不過濾葡萄皮核,，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中,，葡萄皮的顏色溶解到酒中,，為干紅酒。干紅酒有兩種,，一種是單純過濾,；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多,，味道更厚,。也就是說，干紅喝起來是不甜的,。
如何品嘗紅葡萄酒
紅酒是酒中的精魂,，她是有生命的，來自于天地恩賜,，日月光澤,；她嬌憨清新，濃淡相宜,。品鑒紅酒,，要用心靈。酒不在貴,，而在適宜,；飲不在多，而在品鑒,�,！百F”酒對你未必“好喝”�,！岸囡嫛倍安磺笊踅狻币酂o進步,，不僅要用“味蕾”來品嘗酒味，也要用腦來分析和記錄自己的感覺。
“酒身”是品當然干紅的重要內容,。所謂“酒身”,，是說飲酒的時候，你口里能感受到因為酒精和糖份外的其它融在酒里的物質,，給你帶來的“輕重感”,。這種感覺令你覺得在口中的酒很“豐滿”�,！熬粕怼庇胸S滿厚重型,，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分,。通常豐滿厚重型酒精含量超過13%,。濃淡適中型的酒，酒精含量在12%—13%之間,，而12%以下的酒則屬于清香淡爽型,。
其次是“口味”問題，有些人喜歡入喉“夠力量”的酒,，有人喜歡入喉“平順”的酒,。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡,，味道層次井然,，并且散發(fā)著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進行長期陳釀,，橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化,，使單寧酮柔化，酒的結構變得穩(wěn)定自然,，并把木桶的香味融入酒中,，使葡萄酒被賦予奶油、香草,、烤面包,、烤杏仁等香味。當然紅酒體靈透醇和,，酒韻迷人,，酒色呈寶石光澤，酒香馨悠,，令人心神搖曳，唇齒流芳,。
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