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每年11月的第三個星期四,，是法國寶祖利新酒在全球160多個國家和地區(qū)同步發(fā)售的時間，被譽(yù)為葡萄酒的“節(jié)日”。今年,，北京首次引入寶祖利新酒,，于11月17日與全球同步上市,。
寶祖利新酒誕生于二戰(zhàn)期間的法國中部地區(qū),，采用每年9-10月新鮮收獲的Gamay佳美葡萄，采摘后的兩個月內(nèi)釀造上市,，口感新鮮,、果香濃郁。目前用于釀造寶祖利新酒的葡萄種植面積約22000公頃,，每年產(chǎn)量約2500萬瓶,。
作為“法國的驕傲”，寶祖利新酒從上世紀(jì)50年代起因時尚界人士的喜愛而被全世界所推崇,，但目前在中國知名度并不高。此次,，由知名連鎖西式休閑品牌必勝客在北京近70家餐廳率先引進(jìn),。
據(jù)葡萄酒高級顧問胡翊女士介紹，寶祖利新酒的釀造方法和一般紅酒有所不同,。首先將不經(jīng)破碎的整串葡萄放進(jìn)密封罐中,，注滿二氧化碳?xì)�,，然后葡萄皮上的天然酵母開始發(fā)酵，讓葡萄本身做小規(guī)模的酒精發(fā)酵,。之后才將葡萄搗碎,。由于一開始注入的二氧化碳?xì)怏w使得發(fā)酵過程中的酒不被氧化，最終釀造出來的葡萄酒就很新鮮,，帶有顯著的水果香味,，且柔順入口，因此稱之為“新酒”,。這也是寶祖利新酒的獨特之處,。
專家提醒說，寶祖利新酒不耐久存,，建議在3個月內(nèi)飲用,，否則就失掉了其應(yīng)有的果香和新鮮風(fēng)味。此外,，開瓶后不用醒酒,，最好立即飲用。
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