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“檸檬汁,、熱情果糖漿,、紅石榴汁依次倒入調(diào)酒杯中，再加入100~120克的冰塊……”看到這樣一連串的配料名單,，心中早已癢癢地吹起了熱帶海風(fēng)，只要加入關(guān)鍵的朗姆酒,，再插上一朵小紅傘,，就是仲夏夜狂歡最好的伙伴。但是眼前的斯蒂芬·川寧(Stephen
Twining)顯然更喜歡在下午茶時(shí)間消遣,，因?yàn)樗锛拥牟皇抢誓肪埔膊皇欠丶�,，而是一壺由肯尼亞紅茶和阿薩姆紅茶調(diào)配而成的紅茶湯。
在見(jiàn)到斯蒂芬·川寧之前,，很難相信有“茶癡”每天規(guī)定自己在不同時(shí)段品嘗至少九種不同的茶,。但這種疑慮在你第一次見(jiàn)到他的時(shí)候就煙消云散，因?yàn)樗枭难例X就像家族勛章一般,，在每次微笑的時(shí)候提醒你“制茶家族川寧第十代傳人”的身份,。
九杯茶的“花期”
“這主要取決于我當(dāng)時(shí)的心情和天氣。對(duì)我來(lái)說(shuō),，如果一天喝的茶不到九杯的話,，那肯定會(huì)是非常糟糕的一天�,！弊鳛榫哂�300年歷史的制茶家族傳人,，喝茶是他日常生活中再普通不過(guò)的事情,，甚至成為他生活狀態(tài)的晴雨表�,！靶那楹玫臅r(shí)候,，我會(huì)一天喝十五杯甚至更多�,！贝▽幷f(shuō),，“我喜歡在各個(gè)時(shí)段喝不同的茶，因?yàn)檫@些茶就像花一樣,，每杯茶都有她最適合‘綻放’的‘花期’,。”
早上的川寧喝茶比較循規(guī)蹈矩,，用“早餐紅茶”來(lái)提神,。到辦公室就來(lái)一個(gè)口味稍微清淡點(diǎn)的“錫蘭大葉紅茶”，十一點(diǎn)鐘是“歐式大吉嶺茶”,，午餐則搭配“豪門(mén)伯爵茶”,，或者“仕女伯爵茶”，有的時(shí)候兩種都喝,。
到了下午,，喝茶就和倫敦多變的天氣掛鉤了。如果天氣偏熱,，口感清淡的“威爾士王子茶”是好伴侶,，它有一種令人放松的香味。如果下午茶的席間有女士,，川寧會(huì)泡一些花果茶,，黑加侖茶、檸檬茶都能帶來(lái)清新怡人味道,�,！暗绻挛缱兊梅浅５睦洌揖蜁�(huì)再喝濃厚的紅茶,，熱氣騰騰的紅茶最能暖身,。”晚飯之后,，川寧會(huì)來(lái)一杯薄荷茶爽口,，據(jù)說(shuō)這對(duì)消化有好處。而且薄荷茶不是真正的茶葉,，所以沒(méi)有咖啡因,，飯后飲用不會(huì)影響睡眠。
調(diào)制“雞尾茶”
“下午茶是跟你要好的朋友或者說(shuō)家人一起享用的,，所以嚴(yán)肅絕對(duì)不是這個(gè)場(chǎng)合的主題,�,！贝▽幷f(shuō)，下午茶還要在一個(gè)非常放松的環(huán)境下舉辦,，因此,，英國(guó)的下午茶還有一條不成文的規(guī)矩：交談的話題一定是友好的，不去談?wù)撘恍┯锌赡茏屓藗儺a(chǎn)生爭(zhēng)執(zhí)的話題,，諸如宗教或者政治,。
“其實(shí)下午茶的風(fēng)格并不一定是一成不變的，完全可以由主人去設(shè)計(jì)出不同的感覺(jué),。所以,，你選用什么樣的茶具、什么樣的茶點(diǎn),，一個(gè)什么樣的環(huán)境和氛圍去舉辦這個(gè)下午茶,，都體現(xiàn)出你對(duì)這一場(chǎng)茶話會(huì)所定的格調(diào)是什么�,！痹诖▽幯劾�,，在下午茶中發(fā)揮創(chuàng)意，調(diào)配不同味道的茶湯,，是最有趣的嘗試,。
每種茶葉的品性不同，混合在一起自然會(huì)碰撞出各異的火花,。所以當(dāng)眼前有著十幾種不同的茶葉,，想要“做做實(shí)驗(yàn)”的想法就會(huì)非常強(qiáng)烈。如果經(jīng)驗(yàn)不足,，可以試試川寧自己的推薦：“錫蘭大葉紅茶”和“歐式大吉嶺茶”以2：1的比例調(diào)配以后,，錫蘭茶的味道與大吉嶺茶的香氣會(huì)有很好的表現(xiàn)。
除了茶與茶調(diào)配,，文章開(kāi)頭中提到的配方也是不錯(cuò)的思路,�,；ü黝}的茶飲最適合盛夏的午后：先泡制好蜜桃果香紅茶,，再將青檸輕輕擠壓后放入玻璃壺中，然后把檸檬汁,、黃桃汁,、黃桃糖漿和冰塊依次倒入。蜜桃的甜配合淡化后的紅茶丹寧,，帶來(lái)綿密豐滿而又新鮮的口感,。又或者，干脆加入酒的元素：帶有佛手柑清香的伯爵紅茶中加入糖漿與牛奶,，再調(diào)入適量的君度酒——原本就具備糖奶性質(zhì)的君度酒與紅茶在冰塊漂浮的酒杯里水乳交融,。
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