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拉菲的“中國現(xiàn)象”與“中國價格”
在馮小剛導(dǎo)演的電影《非誠勿擾》中,，“成功人士”謝子言接過美女梁笑笑倒給他的一杯紅酒,，喝了一口說：“長城干紅吧,？味兒太薄了,，缺少內(nèi)涵。我是喝拉菲的,�,！�
今年1月18日凌晨2時06分，影視大腕宋丹丹在微博叫板房地產(chǎn)大鱷潘石屹：“……潘總,，我就是個演員沒多少錢,，我請你喝拉菲，別再蓋樓了,，真的,，求你了！”
從影視作品到現(xiàn)實生活,，拉菲（Chateau
Lafite
Rothschild）在中國已成為一種身份的象征,。
中國人對拉菲的崇拜，已經(jīng)超越了年份,、分?jǐn)?shù)以及酒質(zhì),。波爾多五大一級酒莊，拉菲“五岳獨尊”,；拉菲副牌Carruades
de
Lafite（中文名稱“小拉菲”）也雞犬飛升,，成為一種在中國紅得發(fā)紫的紅酒，其影響力甚至超越某些二級酒莊,。這種奇怪的現(xiàn)象被英國《潷酒器（Decanter）》雜志出版總監(jiān)莎拉?肯普（Sarah
kemp）稱之為“拉菲的中國現(xiàn)象”（Lafite's China
phenomenon），她在《潷酒器》雜志卷首語《葡萄酒的認(rèn)知差距》中寫道：“世界上其他地方?jīng)Q定好酒的因素,，在中國不一定適用,。以拉菲副牌Carruades de
Lafite為例，不論在英國還是美國,，從來就不是非要不可的葡萄酒,，但在中國卻比許多一級酒莊和二級酒莊還要搶手�,！�
所有的波爾多人都在納悶,，甚至連掌管拉菲酒莊的羅斯柴爾德男爵集團(Domaines
Barons de Rothschild)總經(jīng)理克里斯托夫?薩林（Christophe
Salin）也覺得不可思議,，他在2009年9月接受法國《西南報》采訪時說：“這是一種非常特殊的‘中國現(xiàn)象’。我第一次訪問中國迄今已近20年,，中國人已經(jīng)非�,？焖俚馗戏▏纳莩奁肥袌觯秧敿壠咸丫瓶醋魃畹乃囆g(shù)的一部分,�,？赡芤驗槔朴幸粋�美好的故事，很容易發(fā)音,，他們喜歡的這個酒標(biāo)也恰好反映了他們對法國的想象,。”
更不正常的是,，“拉菲的中國現(xiàn)象”已經(jīng)導(dǎo)致市場出現(xiàn)“拉菲的中國價格”,。針對蘇富比拍賣行（Sotheby's）2010年10月29日在香港以每瓶182萬港元拍出3
瓶1869年拉菲，創(chuàng)造世界上最昂貴的葡萄酒新紀(jì)錄,，原《經(jīng)濟學(xué)人》亞洲版主編吉迪恩?拉赫曼(Gideon
Rachman)在《金融時報》發(fā)表專欄文章,，提出這樣一個新名詞——“拉菲的中國價格”（Lafite's China
price），文章稱：“3瓶1869年的拉菲在香港拍出43.79萬英鎊（注：以港幣結(jié)算3瓶合計546萬港元）,，這賦予了‘中國價格’新的含義,。這個詞通常是指最低廉的價格——反映了中國制造業(yè)的競爭力。但如今在最高端市場,，也存在一個‘中國價格’,，富裕的中國人把稀世奢侈品的價格，哄抬到讓許多西方競價對手嚇得臉色蒼白,、以至于悄悄地溜出拍賣場的地步,。”
據(jù)Lix-ex（倫敦國際葡萄酒交易所）跟蹤,，在蘇富比舉行的這場香港“拉菲古堡——酒莊直遞尊貴窖藏”拍賣專場,，多個年份的拉菲成交價數(shù)倍于英國市場最近交易價，比如：一箱（12瓶)1982年拉菲,，英國交易價37500英鎊,，香港成交價84289英鎊（注：以港幣結(jié)算103萬港元），差價高出125%
,；一箱2005年拉菲,，英國交易價10182英鎊，香港成交價23522英鎊,，差價高出131% ,；一箱2009年拉菲（尚在橡木桶陳釀階段），英國交易價10950
英鎊,，香港成交價43124英鎊,，差價高出294%……當(dāng)然,，我們不確定其中有多少買家是來自中國內(nèi)地，蘇富比國際葡萄酒部經(jīng)理,、葡萄酒大師塞蕾娜?蘇克麗芙（Serena
Sutcliffe
MW）的說法是：“拉菲在19世紀(jì)受到歐洲貴族的欣賞,，20世紀(jì)七八十年代贏得美國人的青睞，現(xiàn)在正在征服亞洲,�,！�
如果是為了面子，那么……
中國人為什么如此狂熱地追捧拉菲,？這是富隆國際酒業(yè)公司（Aussino）總裁,、《潷酒器》雜志“全球葡萄酒行業(yè)50位影響力人物”之一的沈宇輝經(jīng)常被問到的一個問題，他曾經(jīng)這樣總結(jié)：“如果你宴請10
個人,，上拉菲人人都會知道是頂級好酒,，上拉圖（Chateau Latour）只有五六個人知道，上瑪歌（Chateau
Margaux）只有兩三個人知道……”
不過,，如果是僅僅為了面子,，拉菲其實并不是面子最大的選擇，哪怕是中國人頂禮膜拜的1982年拉菲,。
在美國《葡萄酒觀察家（Wine
Spectator）》雜志選出的“20 世紀(jì)12瓶夢幻之酒”排行榜上,，波爾多入選的只有1900 年瑪歌、1921年伊甘（Chateau
d'Yquem）,、1945年木桐（Chateau Mouton Rothschild）,、1947年白馬（Chateau
Cheval-Blanc）、1961年柏圖斯（Chateau Pétrus）,，并沒有拉菲,。
在《潷酒器》雜志2004 年選出的“今生不容錯過的100
瓶葡萄酒”排行榜上，單列在前面的10瓶絕代佳釀也沒有拉菲,，波爾多入選的只有1921年伊甘,、1945年木桐、1947年白馬,、1961年拉圖,、1982年碧尚女爵（Chateau
Pichon Longueville Comtesse de
Lalande）。拉菲只在按產(chǎn)區(qū)列出的13款波爾多葡萄酒中,，以1959年拉菲忝列其中,。
在1855年波爾多分級系統(tǒng)，拉菲也只是五大一級酒莊之一,，并非五大一級酒莊之首,，當(dāng)時的排名只是按酒莊名稱首字母順序排列的,。倒是Lix-ex在2009年對1855年波爾多分級系統(tǒng)提出挑戰(zhàn),，他們根據(jù)梅多克（Médoc）和佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)（Pessac-Léognan,，1987年從格拉夫
獨立出來）的2000多款紅酒在2003年-2007年5年間的平均價格，重新分出60家列級酒莊,，也是分為5個等級,，其中一級酒莊的入選資格是：一箱
（12瓶）的平均價格達(dá)到2000英鎊以上。Lix-ex據(jù)此分出六大一級酒莊,，按價格順序依次為：拉圖（4620英鎊/箱）,、拉菲（4197英鎊
/箱）、瑪歌（3773英鎊/箱）,、木桐（2941英鎊/箱）,、侯伯王（2705英鎊/箱，Chateau
Haut-Brion）,、美訊（2225英鎊/箱,，Chateau la Mission
Haut-Brion）。也就是說,，拉菲是老二,，拉圖才是老大。
如果以具體到年份的身價來看,，在《潷酒器》雜志2010年8月發(fā)布的1961年-2005年50年間法國葡萄酒價格榜上,，1978年羅曼尼-康帝
（DRC.Romanée-Conti）以85790英鎊/箱位居第一，1990年羅曼尼-康帝以79579英鎊/箱排名第二,，1961年柏圖斯以
74062英鎊/箱排名第三,，接下來的第四、第五,、第六位又分別被1999年,、1967年、1996年羅曼尼-康帝占據(jù),，第七位被1990年里鵬（Le
Pin）占據(jù),，第八、第九,、第十位分別被1982年,、2000年、1990年柏圖斯占據(jù),。1982年拉菲僅以34562英鎊/箱排在第十一位,。也就是說，
過去50年來,，真正的法國酒王是勃艮第的羅曼尼-康帝,，真正的波爾多酒王是右岸的柏圖斯。
如果以分?jǐn)?shù)來看，在美國著名酒評家羅伯特?帕克（Robert
Parker）給過滿分（100分）的2007年之前的法國葡萄酒中,，截至2010年10月的重新評定結(jié)果,，仍然能夠保持滿分的波爾多葡萄酒，拉菲只剩2
個年份（1996,、2003）,，而左岸佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)的美訊多達(dá)5個年份（1955、1959,、1975,、1982、2000）,，右岸波美侯產(chǎn)區(qū)
（Pomerol）的柏圖斯多達(dá)7個年份（1921,、1929、1947,、1961,、1989、1990,、2000）,。特別值得一提的是，位于羅訥河谷羅帝丘（C?te-R?tie）的吉佳樂酒莊（E.
Guigal）,，仍然保持滿分的葡萄酒多達(dá)21款,，其中，拉慕林葡萄園（La
Mouline）有9個年份（1976,、1978,、1983、1985,、1988,、1991、1999,、2003,、2005）、拉蘭當(dāng)葡萄園（La
Landonne）有7個年份（1985,、1988,、1990、1998,、1999,、2003、2005）,、拉杜克葡萄園（La
Turque）有5個年份（1985,、1988,、1999、2003,、2005）,，而這3個葡萄園的首個釀造年份才分別可以追溯的1966年、1978年,、1985年，總面積加起來還不到5公頃,。另外,，在羅伯特?帕克的評分系統(tǒng)，拉菲還曾經(jīng)創(chuàng)造過波爾多葡萄酒分?jǐn)?shù)最低紀(jì)錄——1974年拉菲只得56分,，50-59分屬于“令人無法接受的葡萄酒”,。
總而言之，以勢利的眼光看,，論分?jǐn)?shù),、論身價、論排名,，拉菲絕對不算最有面子的葡萄酒,。
如果是為了享受，那么……
去年曾有一位房地產(chǎn)商打來電話,，問我在哪里可以搞到一箱1982年的拉菲,，說是要請銀行領(lǐng)導(dǎo)吃飯。我問吃什么,，他說無非是鮑翅參肚之類,。我告訴他，領(lǐng)導(dǎo)們愛吃的鮑魚,、魚翅,、海參、魚肚,、生蠔,、大閘蟹之類，恰好并不適合搭配以赤霞珠（Cabernet
Sauvignon）為主體的拉菲紅酒,，其結(jié)果必將是滿嘴的魚腥味,、鐵銹味以及苦澀感，搞得鮑魚和拉菲兩敗俱傷,，既有損于海鮮的鮮美滋味,，又顯不出拉菲有多么好喝。我建議不如選一些澳大利亞的霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）,、法國的阿爾薩斯雷司令白葡萄酒（Riesling）或者香檳（Champagne）,，總花費可能用不了一瓶拉菲的價錢。但他猶豫不決：“價錢倒是無所謂，問題是給領(lǐng)導(dǎo)喝合適嗎,？”
根據(jù)西餐的正式宴會體系,，餐前要喝開胃酒，比如香檳,；正式進餐要給每一道菜搭配一款佐餐酒——海鮮和魚類配白葡萄酒,、牛羊肉配紅酒；上甜點時要配貴腐酒或晚收型甜白葡萄酒,；最后還應(yīng)該來一杯餐后消化酒,，比如波特酒或白蘭地。而且,，亭亭玉立,、錯落有致的高腳杯，以及每只杯中不同色調(diào)的葡萄酒,，也會為宴會增加喜慶氣氛,，使宴會顯得足夠隆重和排場。這正是“法國大餐”去年被聯(lián)合國教科文組織列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”的重要原因之一,。
而我們沿襲喝二鍋頭和啤酒的習(xí)慣,，一場10個人6道菜的宴會，可能會上12瓶拉菲,，卻不會選6種不同的葡萄酒各兩瓶,。所有的食物都用拉菲去對付，不但單調(diào),，而且還會扭曲某些食物的味道,，并且抹殺拉菲的品質(zhì)。其實,，中餐雖然是“共餐主義”,，但上菜順序跟西餐也差不多，而且現(xiàn)在許多高檔中餐廳實行分餐制,，完全可以隨著上菜的節(jié)奏去上酒,。所謂好酒的定義，不只在于名氣大,、等級高,、品質(zhì)好、價錢貴,，最終還要取決于與食物的搭配是否完美,，這才是葡萄酒的終極價值。
另外,，英國著名酒評家,、葡萄酒大師杰西絲?羅賓遜（Jancis
Robinson
MW)還曾在2008年發(fā)表《拉菲的傳奇》一文指出：“我肯定比一般的中國人更喜歡拉菲的味道,，它非常干，幾近嚴(yán)峻,，醇厚,，優(yōu)雅，而這種風(fēng)格讓葡萄酒新手接受起來定會特別艱難,，與中國的大多數(shù)食物搭配更是一場‘酷刑’——無論是各個省份的甜,、酸以及辛辣的食物，還是高級飯店餐廳里奢侈的堆滿松露和鵝肝醬的食物,�,！�
也就是說，對于剛接觸葡萄酒的人們來說,，現(xiàn)在可能還不是喝拉菲的時候。就好比繪畫要從素描學(xué)起,，我們不妨先從簡單易飲的葡萄酒喝起,，比如基本的波爾多AOC。
如果是為了鑒賞,，那么……
毫無疑問,，拉菲是一座偉大的酒莊。在波爾多五大一級酒莊中,，拉菲紅酒就像京劇“四大名旦”中的梅蘭芳,，嚴(yán)謹(jǐn)，工整,，端莊,，標(biāo)致，體現(xiàn)了梅多克紅酒的標(biāo)準(zhǔn)形態(tài),。但正如許多人更喜歡程派的沉郁幽怨,、尚派的颯爽激越、荀派的嫵媚俏麗,，不少人可能更喜歡拉圖的雄渾,、木桐的華麗、瑪歌的柔美,、侯伯王的古樸……
葡萄酒最讓人著迷的地方是：每天有那么多不同的酒莊,、不同的年份、不同的土地,、不同的品種,、不同的類型、不同的傳奇,，等著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn),、去品味,、去探索。如果只是盯著現(xiàn)成的名氣,、等級,、分?jǐn)?shù)以及價格去品酒，那未免索然無味,。如果我們滿足于每天喝拉菲,，那更是一種恐怕連拉菲莊主埃里克男爵（Baron
Eric de
Rothschild）也難以接受的現(xiàn)實，因為這將導(dǎo)致拉菲在中國的“LV化”,，即使不至于出現(xiàn)經(jīng)濟上的泡沫,，至少也會導(dǎo)致文化上的貶值。
當(dāng)然,，相信總有一天,，中國的拉菲崇拜者必將跨越波爾多的紀(jì)龍德河，向右岸的波美侯和圣埃米利永進發(fā),，繼而留連于勃艮第的某個寂寞的村莊,，徘徊于羅訥河谷的某個蒼涼的山丘，然后再興致勃勃地徜徉于萊茵河與摩澤爾河流域,，縱橫于皮埃蒙特與托斯卡納之間,，沐浴在杜羅河和里奧哈一帶的陽光下，不斷發(fā)現(xiàn)散落在某個角落的稀世珍寶,。原來,，葡萄酒的世界是那么大，世界上的好酒是那么多,！
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