CNN的一個排名讓所有華人一下子嘩然了,最惡心食物第一名,皮蛋,。皮蛋是什么,?是傳統(tǒng)的中國美食,俗稱松花蛋的皮蛋是用草木灰包裹,,逐漸通過弱堿使蛋白質變性的結果,,其獨特的氣味和奇異的口感,都堪稱是一道非常有趣的食物,。老外對皮蛋的“不懂”在真人秀節(jié)目中就有體現(xiàn),,第15季的《survivor》中有一集挑戰(zhàn)是吃各種惡心的食物,包括生吃烏龜,、毛雞蛋等,,皮蛋排在它們之后,顯然是他們眼里的“最”了,。 其實那些害怕的人大可不必驚恐,,著名的美食旅游頻道TLC的當紅節(jié)目之一,便是由主持人去世界各地吃奇奇怪怪的食物,,事實上,,他們中的大多數(shù),都非常好吃,,而其中的大部分,,都比皮蛋要恐怖。 曾經(jīng)聽說有個小販很有知識,,專門請人寫了個英文招牌放在攤位前面,,叫做“Smell Smelly,Taste Tasty”(聞起來臭,,吃起來香),。他所賣的食物,就叫臭豆腐,。 真正的臭豆腐(類似著名的紹興臭豆腐),,其味道是非常令人難忘的。真正的臭豆腐并不是用一般的鹵水制作的,,而是用三年的菜鹵,。所謂的菜鹵,即讓足量的綠葉菜(譬如青菜)在醬缸內(nèi)發(fā)酵,,發(fā)酵過程中釋放的氣體奇臭無比,,過了一段時間之后菜鹵就逐漸沉穩(wěn)下來,不再大量釋放氣體,顏色也轉為深綠色,。好吃的臭豆腐一般放在三年菜鹵中浸泡1-3天,,然后豆腐外部就發(fā)酵完全了,紹興臭豆腐甚至會變成完全的黑色,。這樣的臭豆腐,,不管是拿來油炸,或者拌炒都是非常美味的,。油炸的時候臭味四溢,,不習慣的人往往會掩鼻繞行,但是吃起來會有一種特殊的甜味,,而且菜鹵過的豆腐內(nèi)里特別鮮嫩,。 臺灣自由行的開通,實在是今年的一件大事,,這意味著更多的人可以擺脫團隊旅游的束縛,,去臺灣的很多優(yōu)美的景點進行探索。原住民是臺灣人的一個重要組成部分,,原民部落也是自由行的一個重點,。不過去原住民地區(qū),一定會有一個東西是大多數(shù)人所不敢嘗試的,。這就是飛鼠的胃囊,,臺灣有數(shù)個原住民族都將這一物品當作最另類的美食。 說是胃囊,,其實就是半消化的草和胃液的混合物,,而又因為飛鼠的胃腸道較短,也有人將它稱為“Flying Squirrel Shit”(飛鼠屎),。因為已經(jīng)是半消化的產(chǎn)物,,又含有一定量的消化液,所以看上去是黃色的糊狀,,而聞上去帶有很難聞的氣味,吃起來是微微有纖維的感覺,,并且是天然的略帶甜味,,原住民常常會當作蘸食的醬料來食用。老一輩的原住民甚至會認為是非常了不得的原民美食之一,。 對CNN排名憤憤不平的中國網(wǎng)友們自發(fā)組織了一個投票,,覺得最惡心的西方食物是霉斑奶酪。其實奶酪采用的是類似于中國南方人做霉豆腐的做法,,鮮奶脂通過壓制成形做成奶酪,,然后進行發(fā)酵,某些發(fā)酵時還會加重濕度,乃至采用半發(fā)酵的稻草桿,。 我自己曾經(jīng)吃到過味道最重的奶酪是某種意大利奶酪,,充滿了類似夏天汗?jié)n浸透的棉質背心逐漸發(fā)酵的味道,一般的藍霉奶酪也有類似的味道,,但是類似明斯特奶酪(Münster)這樣重的味道的奶酪,,還是很少有人能接受�,?墒蔷拖衩魉固剡@種氣味非常重的奶酪,,往往口感會非常的細膩,雖然偶爾也有滋味偏咸重的類型,,但是大部分重味奶酪反而在表皮內(nèi)會是軟粘而細膩的口感,。用一個不是很恰當?shù)谋扔鳎拖窈芏嗳顺赃^大腸之后會愛大腸一樣,,吃過重味奶酪的人也會愛上它,。 臺灣綜藝節(jié)目《康熙來了》曾經(jīng)做過一個調(diào)查,調(diào)查臺灣人最不愛吃的食物,,其中第一名就是秋葵,,原因是秋葵的口感粘粘滑滑的,讓人覺得很不舒服,。從此延伸出來,,即使日本人也不是所有人都愛吃的一種很特別的食物便是納豆。納豆本身的口感其實就是發(fā)酵的醬豆,,但是因為納豆經(jīng)過攪拌之后,,粘性會更加明顯,常常會類似拔絲水果一般出現(xiàn)長長的粘絲,,聞上去也有一種特別的醬味,,吃起來會比較滑,一直粘粘的,,很多人都會吃不下,。日本人往往會拿納豆來配飯,甚至在特別的關東店鋪還有納豆丼,,也就是納豆蓋飯,,用納豆拌炒半熟的洋蔥,其味道沖,,口感滑膩,,屬于愛者恒愛,恨者恒恨的菜式,。而和很多聞起來很惡心的菜一樣,,納豆的營養(yǎng)價值非常高,現(xiàn)在甚至有業(yè)者拿納豆來做面膜,甚至銷量甚好,。
|